У світі є всього три основних види кави. Це арабіка, робуста і ліберіка.
Кожен вид кави представлений великою кількістю сортів, залежно від місця зростання, вмісту кофеїну, смаку, кислотності і т.д.
сорти кави
Сорти на упаковках пишуть рідко, ну хіба що це моносортів. Як правило, в них знаходяться кавові суміші, що складаються так, щоб з року в рік відповідати заявленниму смаку. І це вже таємниці виробника, кава яких сортів йому для цього потрібен був.
Та й один і той же сорт в залежності від кліматичних умов, які можуть відрізнятися в різні роки, не обов'язково повторює свої торішні властивості.
Смак майбутнього напою залежить від дуже багатьох чинників. І якщо склад грунту залишається більш-менш незмінним, то опади, кількість сонячних днів і температура повітря обов'язково внесуть свої корективи.
А якщо порівнювати один і той же вид, арабіку або робусту, які виросли в різних країнах, то різниця в смаку стає по-справжньому помітною навіть людині, особливо в каві і не розбирається.
Ось і виходить, що різноманітність умов зростання дає нам кілька тисяч сортів кави. Це при тому, що наповнюється кавовий ринок продукцією за все п'яти десятків країн.
Коли ми приходимо в спеціалізований кавовий магазин, а перед нами десятки різних сортів, хочеться хоч трохи в них орієнтуватися.
Ось невеликий перелік, який може в цьому допомогти. Звичайно, все дуже суб'єктивно, і ваша думка може виявитися іншим, але, на жаль, смак і аромат передати неможливо.
Сорти кави в Бразилії
Бразилія є світовим лідером з виробництва кави. На бразильських кавових плантаціях зростає понад чотири мільйони дерев. В основному це арабіка. Кавова продукція Бразилії включає в себе всі види кави зелені і обсмажені зерна, розчинний, сублімований, гранульований.
Але якість бразильського кави невисока, хоча саме він і становить основну частину споживаного в світі цього напою.
Найбільш масовий сорт бразильської кави - Сантос. Він, в свою чергу, ділиться ще на вісім сортів, з яких шість належать до першого, а два до другого сорту. Зерна Сантоса зелені, від світлого до темного, дрібні. Аромат несильний, але сам напій виходить міцний і в той же час м'який. Цей сорт застосовується сам по собі і в сумішах з іншими сортами.
Ріо-де-Жанейро - має йодистий запах через наявність в грунті, де він росте, великого кількість солей йоду. Великі буро-зелені зерна. Відмінно Екстрактується, що сприяє широкому його застосуванню в різних сумішах, сам по собі хорошого напою не дає.
Вікторія - приблизно ті ж характеристики, що й у Ріо-де-Жанейро.
Крім арабіки, в Бразилії вирощують ще й Робусту. Але її дуже мало, всього 15% від кавового обсягу. Але зате цей кава хороша. Представлений сортом Конілон і дуже популярний в світі. Особливо цей сорт використовується для приготування еспрессо.
Як бачимо, уваги заслуговують всього два бразильських сорти кави: Сантос і Конілон.
Сорти кави в Венесуели
Випускає каву невисокої якості. Зерна жовті або жовто-зелені, великі. Нічим особливим напій не відрізняється, але пити можна. Відомі сорти Кумана. Меріда. Коро.
Сорти кави у В'єтнамі
Тут вирощується робуста і трохи арабіки. Також у В'єтнамі пробують отримати їх гібриди, що дає можливість сподіватися, що з часом з'явиться сорт, вигідно відрізняються від середніх за якістю сьогоднішніх сортів. Смак і аромат в'єтнамського кави так собі.
Сорти кави на Гавайських островах
З гавайських сортів варто спробувати сорт Арабіка Кона. Напій виходить м'який, солодкуватий, трохи з винним кислуватим відтінком, насичений, з яскраво вираженим ароматом.
Сорти кави в Гватемалі
Кавові дерева в Гватемалі ростуть в гірських районах Кобан і Антигуа. Це дозволяє отримувати каву більш високої якості, ніж в низовині.
Обсяг виробленої продукції досить великий, зерна чисті, красиві.
Смак гватемальської кави можна назвати вишуканим, сам напій виходить міцним і ароматним.
Сорти кави в Замбії
Zambia AA Lupili - цей сорт кави кращий з тих, що виробляються в Африці. На жаль, дуже сильно на його якість впливають погодні умови, тому не завжди він виходить хорошим. Але якщо цей сорт кави зустрівся Вам в магазині, обов'язково купуйте. Країна дуже піклується про репутацію продукції, тому невдалий урожай на експорт не надходить. Звідси і знайти цей сорт складно.
Напій з Zambia AA Lupili має присмак карамелі і гіркого апельсина з трав'яним відтінком савани.
Сорти кави в Зімбабве
Zimbabwe AA Salimba - ще один чудовий сорт з Африки. Він становить дуже невелику частину кавового врожаю країни, м'яко кажучи, неважливого. Але цей сорт оточений турботою і увагою.
Напій з Zimbabwe AA Salimba має легку кислинку і фруктовий присмак, багатий сильний аромат. Невелика перчинка в смаку надає йому своєрідну вишуканість.
Недолік зімбабвійського кави в тому, що країна змушена транспортувати свою продукцію через інші держави. Всі ми знаємо, що Африка сьогодні дуже нестабільна і не завжди виходить забезпечити необхідні умови зберігання і транспортування, що негативно позначається на якості кави. Але тут вже як пощастить.
Сорти кави в Індії
Сорти кави в Індонезії
До дев'ятнадцятого століття Індонезія була основним постачальником кави арабіка в інші країни. Але біда, яка прийшла в раніше і на Цейлон, погубила все кавові плантації. Це був іржавинний грибок
Частина плантацій була відновлена за допомогою той же арабіки, а частина була засаджена робустой, привезеної з Африки, яка і становить сьогодні основну частину кавового врожаю. Смак індонезійської робусти невисокий, тому на експорт не поставляється, так і на місцевому ринку робусту використовують в сумішах.
Зате арабіка з Індонезії чудова. Знамениті сорти Манделінг. Анколе. Лінтонг. Гайо Маунтін. До речі, останній зазвичай готується з невеликою кількістю прянощів. Всі ці сорти дають дуже насичені міцні напої, без кислотності, які не потребують молока і інших наповнювачів.
Арабіка з острова Ява має злегка димний аромат, що робить її дуже цікавою.
Острів Балі представляє свій сорт Bali Shinzan. оригінальний і запам'ятовується. Таким його робить невелика перчинка в смаку, гвоздичний аромат і присмак хурми.
Sulawesi Toraja з острова Сулавесі можна порівняти з пуером в чайному світі. Цей сорт кави штучно старять, витримуючи в спеціальних умовах кілька років. В результаті виходять світлі, що не міняють при обсмажуванні забарвлення, зерна. Напій густий з землистими нотками і фруктовим присмаком.
З острова Суматра поставляється арабіка Анколе. обладающ димним гострим присмаком. Присмак досягається річним витримкою в спеціальних умовах. Любить сильну обсмажування.
Сорти кави в Ємені
Знаменитий сорт з Йумена - Арабієн Мокко. Чудовий смак напою з шоколадним відтінком і присмаком хорошого вина.
Це високогірний сорт, користується великим попитом. Але якщо не знати, то за зовнішнім виглядом можна і відмовитися від покупки, настільки непривабливо він виглядає. Дрібні, різної форми зерна з домішками, зустрічаються і просто ламані. Це відбувається через сильно засміченою грунту.
Сорт являє собою суміш плодів з різних дерев, майже не експортується через невеликого обсягу виробництва. В основному на експорт йдуть сорти Шарки. Матари. Санані. теж непогані, хоча і більш дешеві.
Сорти кави Кенії
Найбільш знаменитий сорт Kenya AA Ruiruiru і Kenya АВ Ruiruiru. За смаком це два однакових напою, ну хіба що професіонал помітить різницю. Маркування АА і АВ вказує тільки на форму зерен. АА - подовжені однакові, АВ - у вигляді гороху.
Смак і аромат напою непостійні, змінюються з кожним ковтком і зміною температури, мають різноманітну палітру з відтінками тютюну, різних спецій, цитруса і ягід.
Найкраще він проявляє свої якості протягом половини доби після обсмажування, тому продається тільки зеленим.
Сорти кави в Колумбії
Самий високоякісний в світі кави арабіка. Збираються тільки повністю дозрілі зерна, одне до одного і виглядають дуже красиво.
Сорт називається по імені країни - Кolambia.
Якість колумбійського кави визначається як Сьюпремо, екстра і Ексельсо.
Самий вищий сорт - Сьюпремо. при його обробці використовуються найновітніші технології, самі зерна дуже великі, рівні.
Екстра трохи поступається Сьюпремо, але залишається високоякісним навіть для Колумбії, не кажучи вже про світовий ринок, де є багато середніх і низьких сортів.
Ексельсо - суміш сортів екстра і Сьюпремо.
Цікавий сорт Піко з хвойними нотками. Він росте на вулканічному грунті долини Дупар. Незважаючи на те, що це не високогірний сорт, він цілком гідний найкращих відгуків.
Сорти кави в Коста-Ріці
Тут вирощують арабіку, що вважається також одним із кращих в світі. Грунт тут вулканічна, що дозволяє отримувати відрізняється від інших сортів кави.
Кава з Коста-Ріки містить мало кофеїну, має дуже м'який, і в той же час багатий насичений смак з присмаком горіхів.
Найбільш популярні сорти - Каші. Маргарита і Коста-Ріка.
Сорти кави на Кубі
Випускає каву в невеликих кількостях, але високої якості. Зерна середні, рівні. Найбільш відомий сорт Куба.
Сорти кави в Мексиці
Ще один з лідерів виробництва високоякісних сортів кави.
Сорт кави Тапанчула проводиться без присутності будь-яких хімічних засобів і вважається органічним стандартом.
Марагоджип - сорт кави з дуже великими зернами. Напій з нього дуже м'який і ароматний. Його назва у себе в країні - Ліквуідамбар. Якщо Ви потрапите в Мексику, шукайте його за цим імені.
Мексиканський кави не відрізняється фортецею, але це легко усувається при заварюванні. Завжди можна взяти більшу кількість.
Сорти кави в Нікарагуа
Найпопулярніший сорт - Нікарагуа Марагоджіт. насичений і виразний, зерна великі, рівні.
Сорти кави в Пуерто-Ріко
На експорт поставляє сорт, який має назву по імені країни - Пуерто-Ріко. Зерна цього сорту кави великі, їх колір сірувато-синій, від світлого до дуже темного. Напій має приємний смак і аромат. Це один з кращих американських сортів.
Сорти кави в Сальвадорі
Сорти кави в Танзанії
Tanzanian Southern Peaberry - високогірний кави, пахне абрикосом, мигдалем і бренді, що переходять в жасмин при охолодженні. Аромат дуже яскравий, що запам'ятовується. Крім цього, гідні сорти Кіліманджаро. Моши.
Сорти кави в Уганді
Незважаючи на те, що для приготування еспрессо арабіка не дуже підходить, Organic Bugis з Уганди відмінно годиться для цієї мети. Напій виходить дуже насичений, має шоколадний присмак. Цей сорт вважається одним з кращих сортів арабіки.
Сорти кави в Ефіопії
Ефіопська Арабіка Харар розкривається поступово, завжди має винний присмак і деяку терпкість. І додатково в залежності від погодних умов, місця вирощування і зберігання, може володіти ароматами східних фруктів і прянощів.
Купити кави в зернах ви можете у наших партнерів Tasty Coffee. У хлопців найправильніший свіжообжарену кави в Росії. Скажете ключове слово «пузо2арбуза» і буде у вас знижка 😉
Пийте краще кави з задоволенням!