2. Відчуття смаку і смакові рецептори
Про смак відомо набагато більше, ніж про нюх, і прийнято вважати, що основних смаків усього чотири: солодкий, солоний, кислий і гіркий. Але всім багатством відтінків, що називають смаком, ми зобов'язані нюху. Повинно бути, багато людей встигли помітити, що при сильній застуді нюх па час пропадає, і їжа стає позбавленою смаку. А справа в тому, що при застуді інформацію про смак надходить тільки з мови. Як показали досліди, пробуючи продукти на смак тільки мовою, людина не відрізняє навіть очищеного яблука від сирої картоплі.
Будучи, по суті, реакцією на хімічні речовини, смак багато в чому схожа нюху. Подібно пахучим хімічних сполук, речовини, що дають нам відчуття смаку, повинні бути розчинені. Тільки коли суха їжа розчиняється слиною, ми можемо визначити її смак. Присутність солі визначається дуже швидко, так як вона швидко розчиняється в слині. Більш складні за складом речовини розчиняються в роті довше, тому їх смак ми відчуваємо не так швидко, як сіль.
Рецептори, що вловлюють сигнали від розчинених хімічних речовин, з яких складається їжа, називаються смаковими сосочками. Це скупчення мікроскопічних клітин пли нервових закінчень на крихітних горбках, розташованих па мовою, небі і гортані. Кожен смаковий сосочок - це гроно з 50 з гаком клітин, з'єднаних з мозком нервовими волокнами.
Деякі з них служать опорними клітинами, інші ж - смаковими. Подібно рецепторам запаху, кожна смакова клітина має крихітний волосок (мікровілл). Зовнішні краю смакових сосочків з'єднані з відчутних нервами, завдяки чому смак і дотик їжі в роті тісно пов'язані між собою. Почувши суперечку про те, яка яловичина смачніше - тонко пли грубо нарізана, - можна задатися питанням, а в чому, власне, різниця. Однак від дотику їжі мовою залежить і її смакове сприйняття.
Найкраще реагує на солодке верхівка (куприк) мови, па кисле - його бічні краї, на солоне - область по сусідству з верхівкою і па гірке - прикоренева область. Як і рецептори запаху, всі смакові сосочки схожі один па одного, проте в різних відділах мови вони по-різному згруповані. Ніс ще залишається загадкою, як одні й ті ж клітини сприймають різні подразники. Вчені вважають, що організм виробляє так звані рецепторні речовини, за допомогою яких відчуваються відмінності в смаку. До сих пір в дослідах на тваринах були відкриті тільки протеїни, що діють як рецептори гіркоти та солодощі. Не виключено, що різні відділи мови виробляють різні кількості рецепторних речовин. Хоча чіткого уявлення про те, як це відбувається, вчені поки не мають, але вже зараз можна з достатньою впевненістю припустити, що, вступаючи в контакт з розчиненими хімічними речовинами, смакові сосочки видають відповідний електричний імпульс, який по нервах надходить у головний мозок.
Крім смаку, на уявлення людини про те, що він є, впливає цілий ряд враження. Перш за все, гази, що виділяються при пережовуванні їжі, піднімаються до порожнини носа, впливаючи па нюх. Значення має і структура їжі. До процесу підключаються температурні і больові відчуття - адже гостра їжа стимулює больові рецептори (вмочивши аджикою по обличчю, можна відчути на шкірі таке ж печіння, як і на мові). Рецептори дотику і тиску підказують, що знаходиться в роті - хрусткі шматочки або крем, жорстка їжа або м'яка; вуха сприймають звуки, що видаються їжею при пережовуванні. І, не менш важлива нам'яти, - люди надовго запам'ятаємо дізнався відразу блюдо.
Нарешті, очі сигналізують про зовнішній вигляд того чи іншого Стережися, і людина кілька разів може повертатися до нього в пам'яті. Будь-який хороший кухар знає, що красиво оформлене блюдо підсилює апетит.
3. Будова органів слуху
Коли людина слухає, його вуха реагують на звукові хвилі або на найменші зміни руху повітря. Вухо перетворює ці хвилі і електронні імпульси і передає їх в мозок, де вони трансформуються в звуки. Вуха людини постійно вловлюють звукові повні, і людина вчиться, як реагувати на одні звуки і ігнорувати інші.
Вухо людини включає три відділення - зовнішнє, середнє і внутрішнє вухо. Зовнішнє вухо складається з шкірної складки з хрящем і слуховою проходу, що веде до його прихованої частини.
Видима частина вуха називається вушною раковиною. Вона діє як приймальний пристрій звукових хвиль, які потім проникають в середнє вухо через слуховий прохід. Звукові хвилі, що сприймаються зовнішнім вухом, проходять всередину і змушують вібрувати барабанну перетинку, що знаходиться на вході в середнє вухо.
За своїми розмірами середнє вухо у вісім разів менше зовнішнього і являє собою невелику порожнину усередині черепа. Тут розташовується барабанна перетинка, а протилежна частина середнього вуха з'єднана з носом вузькою трубкою, яка називається Евстахиева груба. Воно дозволяє вирівнювати тиск повітря в середньому вусі по відношенню до зовнішнього середовища. Якщо тиск змінюється, вуха повинні пристосуватися до цього, що іноді викликає «хлопки» в вухах.
У порожнині середнього вуха розташовані три кісточки, кожна з яких має характерну форму. Вони називаються молоточок, ковадло і стремечко. Відображені барабанною перетинкою коливання повітря проходять від молоточка до стременця і далі через овальне вікно передодня, що зв'язує середнє і внутрішнє вухо.
У внутрішньому вусі розташовується лабіринт - три заповнені рідиною трубки, завдяки яким відчувається врівноважений тиск. Крім того, у внутрішньому вусі є мініатюрна спіральна трубка, що носить назву равлик і складається з двох каналів і протоки.
Ці канали та протоки заповнені рідиною. У протоці також перебувають крихітні колоскові сенсорні клітини, покриті вузької мембранною плівкою. Ці клітини і мембрана становлять кірку орган.
Саме він є справжнім слуховим центром. Коливання, проходячи через равлика, змушують мембрану рухатися взад і вперед. Рухаючись, мембрана натягає волоскові клітини і вони посилають електричні сигнали через слуховий апарат. Мозок розшифровує ці сигнали і сприймає їх як звуки.
Гучність - рівень енергії в звуці - виміряється і децибелах. Шепіт прирівнюється приблизно 15 децибелам (дБ), шелест голосів у студентській аудиторії досягає приблизно 50 дБ, а вуличний шум при інтенсивному дорожньому русі - близько 90 дБ. Шуми вище 100 дБ можуть бути нестерпні для вуха людини. Шуми порядку 110 дБ (наприклад, звук вметающего реактивного літака) можуть виявитися хворобливими для вуха і серйозно пошкодити барабанну перетинку.
У більшості людей гострота слуху з віком притупляється. Це в основному пояснюється тим, що вушні кісточки втрачають з ною початкову рухливість, в зв'язку з чим коливання не передаються у внутрішнє вухо. Крім того, інфекції органів слуху можуть пошкоджувати барабанну перетинку і негативно відбиватися на роботі кісточок, що призводить до глухоти. При виникненні будь-яких проблем зі слухом необхідно негайно звернутися до лікаря.
Причиною деяких видів глухоти є ушкодження внутрішнього вуха або слухового нерва. Погіршення слуху може бути також дізнався постійним шумовим впливом (наприклад, в заводському цеху) пли різкими і дуже гучними звуковими сплесками. Необхідно дуже обережно користуватися персональними стереоплейерамі, оскільки надмірна гучність звучання також може принести до глухоти.
Інформація про роботу «Будова органів чуття людини»
будова органів дихання людини і ссавця. Хід роботи: 1. Розглянути таблиці, малюнки, що відображають особливості будови органів дихання у людини і ссавців. 2. Прочитавши матеріал підручника і додаткову літературу про будову органів дихання людини і ссавця, заповнити таблицю. Орган Де розташований Особливості будови Функції Носова порожнина В лицьовій.
залоз, а також підтримують клітин, омиває нюхові вії. Розчинені в секреті пахучі речовини сприймаються рецепторними білками, вмонтованими в мем-Бран рецепторной клітини. Орган смаку відноситься до другого типу органів почуттів, содер-службовців сенсоепітеліальние рецепторні клітини. Орган смаку представлений смаковими бруньками, розташованими в многослой-ном епітелії желобоватих.
функції: мочеобразующая органи і статеві органи. Вони об'єднуються в одну систему, оскільки разом закладаються в ембріональному періоді і мають загальні відділи в дорослому організмі. Моделі людини анатомічні людини представлена парою нирок і сечоводів, а також сечовим міхуром і сечівником (уретрою). Будова уретри відрізняється у чоловіків і жінок. Репродуктивна система чоловіків.
життєдіяльності живих організмів і "відсталих" речовин, т. е. умов навколишнього середовища. На біосферному рівні відбувається кругообіг речовин і енергії на Землі за участю всіх живих організмів біосфери. [1] 2 Будова систем і органів людини. Центральна і вегетативна нервова система. Вища нервова діяльність Травлення. Перетравлювання і всмоктування їжі відбуваються у людини в.