І начебто робили вони все по одному рецепту, використовували одні й ті ж приправи і спеції, але результат невтішний.
Досвідчені ж господині знають, що, крім перевіреного рецепту, необхідно правильно підібрати сорт огірків, адже для консервації підходять не всі.
Запам'ятайте які сорти огірків не можна консервувати - салатні.
Міським мешканкам, у яких немає земельної ділянки, доводиться задовольнятися покупними огірками на овочевій базі або ринку, де рідко на ціннику можна побачити інформацію про сорт.
Ті, хто має власну ділянку землі знаходяться в більш виграшному положенні, вони самі вирішують, що садити і коли, вирощуючи потрібні овочі, які підходять для консервування, виростити які можна як у відкритому грунті. так і в теплиці (в цій статті можна прочитати про огірки для теплиці, їх кращі сорти).
Так які ж сорти огірків підходять для консервування та засолювання?
В першу чергу це засолювальні сорти і універсальні. Але консервуючи останні, будьте готові, що хрустких огірків може і не вийде.
Засолювальні сорти відрізняються щільною м'якоттю, хорошою здатністю пропускати сіль, вони дружно дозрівають і на них утворюються в основному однакові в довжину плоди. Для засолу краще вибирати пізні сорти огірків середнього розміру, без механічних пошкоджень і пустот всередині.
Пізні сорти огірків для засолювання відрізняються тим, що мають більш тривалий плодоношення. Дозрівання огірків настає понад 50 днів після висадки насіння.
На ринку огірки, які підходять до засолюванні можна визначити за зовнішнім виглядом - кольором і товщині шкірки, наявності шипів і розміром.
Огірки повинні бути темно-зеленого кольору з середньою по товщині шкіркою. Плоди з дуже тонкою шкіркою для консервації не підходять, спробуйте її проткнути нігтем, якщо це вийде з працею, то перед вами ідеальні претенденти для засолювання.
Найбільш придатними для консервування вважаються плоди з чорними шипами. Оптимальний розмір 6-9 см. Вони прекрасно поміщаються в банках і виглядають красиво на блюді.
Як приклад таких огірків - високоврожайний скоростиглий сорт Циган F1 урожай якого можна збирати вже через півтора місяці після посіву. Плоди невеликі, в середньому мають масу 60-70 грам.
І обов'язково перед переробкою овочів спробуйте їх на смак, вони не повинні гірчити.
Кращі сорти огірків для засолювання і консервування
Селекціонери прагнуть полегшити життя господаркам, тому вони вивели велику кількість сортів і гібридів, які призначені саме для засолювання. Найбільш популярні з них, що зарекомендували себе на терені зимових заготовок, вважаються:
Читайте також: Кращі сорти редиски для відкритого грунту і для теплиць
Середньостиглі і пізньостиглі сорти, що завоювали популярність у городників
- Гейм - сорт огірків корнішонного типу. Невеликі плоди до 10 см в довжину володіють чудовим смаком і не гірчать. Вони вимогливі до поливу і світла.
- Капелька - універсальний сорт. Плоди черноопушенние і крупнобугорчасті, в довжину виростають до 10 см, без гіркоти.
- Водолій - високоврожайний сорт, плодоношення на 2 тижні довше інших сортів. Плоди довжиною до 14 см. Володіє відмінними смаковими якостями, які не гірчать.
- Воронезький - середньостиглий універсальний сорт. Зелена шкірка огірка з жовтуватими лініями покрита горбками. Має приємний смак.
Ранньостиглі популярні сорти
- Зозуля F1 - гібрид універсального призначення. Він ранньостиглий, урожайний. Плоди слабо-горбкуваті довжиною до 24 см смачні і не гірчать. Гібрид прекрасно росте на вулиці або в теплиці, здатний до самозапилення.
- Паризький корнішон - популярний сорт, який відноситься до ранньостиглий і бджолозапильні. На рослина утворюються невеликі огірочки, розміром до 10 см, в яких відсутня гіркота. Вони прекрасні для засолювання і добре відчуває себе на вулиці.
- Ліліпут F1 - самозапилюватися гібрид, який вирощують в закритому грунті. Він також відноситься до ранньостиглих увазі. Огірки ростуть в довжину до 9 см. Високоврожайні рослина з відмінним смаком.
- Мурашка F1 - бджолозапилюваний, ранньостиглий гібрид. Універсальні огірки - вони гарні в свіжому вигляді, засолюванні, консервуванні, оскільки не мають гіркоти. Плоди сильно горбисті. Ростуть в закритих і відкритих ґрунтах.
- Сибірський засолення F1 - скоростиглий гібрид, зав'язь відбувається без запилення. Плоди корнішонного типу досягають в довжину 8 см. Вони мелкобугорчатие, що не переростають.
- Закусон F1 - ультраскоростиглий партенокарпічний гібрид, тобто зав'язь утворюється без запилення і утворення насіння. Плоди виростають до 8 см, мають дрібні горбки. Прекрасно себе почуває на вулиці і в теплицях.
- Герман F1 - можна вирощувати в будь-яких умовах: в теплицях, під тимчасовим укриттям, у відкритому грунті. Істотний плюс - генетична відсутність гіркоти.
Якщо ж запитати досвідчених городників: «Який сорт огірків краще для засолювання?», То в трійку лідерів увійдуть:
- Хрусткий - засолювальний партенокарпический сорт. Він не має всередині пустот, у нього відсутня гіркота. Добре просочується розсолом.
- Ніжинський - «стародавній» сорт, районований ще в 1943 році, але не втратив популярності і по сей день. Це середньостиглі крупнобугорчасті огірки довжиною 12-15 см. Сорт вимогливий до зволоження грунту.
- Роднічок F1 - середньостиглий гібрид з мелкобугорчатий плодами без гіркоти. У довжину досягають максимум до 11 см. Цінується за високі засолювальні якості.
Як видно, асортимент засолювальних сортів різноманітний. Виростивши потрібні огірки для засолювання, у вас вийдуть відмінні соління, які не залишать байдужим найвибагливішого гурмана.