Готувати на індукційній плиті зручно - чисто, швидко, економно і безпечно. Єдиний «недолік» - необхідність обзавестися набором спеціального посуду. Але така турбота господаркам тільки в радість.
Короткий передмову
Вихрові струми. Головна відмінність індукційної плити від інших - нагрівається не поверхню плити, а дно посуду. І відбувається це завдяки магнітному полю, що виникає на індукційній поверхні плити. Вихрові струми розігрівають дно посуду, а разом з ним і їжу. Так який посуд підходить для індукційних плит? Відповідь очевидна - та, що має високі феромагнітні властивості.
Маркування. При покупці посуду для індукційних плит зверніть увагу на спеціальний значок-піктограму. Якщо маркування відсутнє, візьміть магніт (він зазвичай додається до індукційній плиті) і піднесіть до дна посуду - якщо «прилипне», значить, цей посуд індукційна плита «прийме».
На фото: Знак, що означає сумісність посуду з індукційної плитою.
Правила вибору
Матеріал. Посуд для індукційних плит проводиться з металу, здатного намагнічуватися. Тому посуд, виготовлений з алюмінію (без спеціального магнітного шару на днище), міді, кераміки і скла для індукційної плити не підійде. Для неї потрібно шукати посуд з нержавіючої сталі, чавуну або алюмінію зі спеціальним покриттям на дні.
Параметри. Посуд для індукційних плит повинна мати товщину днища від 2 до 6 мм (цього досить для запобігання температурної деформації), діаметр - не менше ніж 12 см (це мінімально допустима площа зіткнення з конфоркою). Зверніть увагу на дно - на ньому повинен бути відсутнім будь-який рельєф, щоб воно максимально щільно прилягало до вручений поверхні, що забезпечує найкращу теплопередачу від плити до посуду.
Ніяких несподіванок. Посуд для індукційних плит можна мити в посудомийній машині. Чавунну слід ретельно сушити після мийки, щоб не заіржавіла. Якщо на алюмінієвій з'явився наліт, можна видалити його, протерши плями ваткою з оцтом. В емальованому посуді перед використанням прокип'ятіть підсолену воду, так вона прослужить довше.