Весільна кухня Ефіопії
Ефіопія - країна контрастів, яка включає в себе безліч культур, мов і традицій. У четвертому столітті тут з'явилися перші християни, які об'єднали єдиною вірою дуже великий відсоток місцевого населення.
Що стосується кухні Ефіопії, то тут гурман не знайде вишуканих делікатесів і продуктового різноманіття. Більшість жителів Ефіопії ревно віруючі, і тому їх способу життя властивий особливий аскетизм. Але основна причина криється все-таки не в релігійній сфері. На жаль, Ефіопія - одна з найбідніших країн Африки і світу в цілому, тому не варто дивуватися тому, що навіть весільний стіл у місцевого населення не відрізняється ні багатством, ні різноманітністю.
Проте, познайомитись з кулінарними традиціями вельми цікаво.
Для початку слід сказати, що ефіопи донині не користуються столовими приборами. Є на ефіопської весіллі вам доведеться за допомогою рук, а тарілкою буде служити "інжиру" - традиційна коржик з тефовой борошна (ТЕФ - це місцевий злак, схожий на просо). Коржик виходить світло-сірого кольору, ноздреватой і дуже м'якою, її діаметр близько півметра. Її розстеляють на рівній поверхні, наприклад, це може бути придатне за розміром жерстяне блюдо. А вже зверху господиня будинку (найчастіше, це мати нареченого) покладе вам частування. Найсмачніший шматок, званий "гуршя" вона може покласти вам в рот власними руками, і не дай бог відмовитися - так можна нанести господарям серйозна образа. Можна, однак, використовувати і імпровізовані ложки і виделки - шматочки інжера, які відриваються від цілої коржі.
Найсмачнішими в кухні Ефіопії можна вважати страви з м'яса. У ефіопської кулінарії практично не використовується свинина, так як крім християн, серед населення Ефіопії багато які сповідують іслам, який забороняє їсти свиняче м'ясо. Зате яловичина використовується в їжу повсюдно. Найбільш популярними м'ясними стравами є "тибси" (смажені шматочки яловичини або баранини з гострим соусом), "бриндо" (сире парне м'ясо з гострим соусом з перцю і капусти-гірчиці), "Уот" (тушковане м'ясо птиці зі звареними круто яйцями в гострому соусі) і сочевиця з м'ясом і перцем.
Найсміливіші з гостей за прикладом ефіопських воїнів минулого віддадуть перевагу сире м'ясо. Це може бути шматок, відрізаний від туші спеціально вирощеного теляти, а може бути сире м'ясо, подану у вигляді фаршу під назвою "китфо". Правда, поступово, з поширенням медичних знань, це блюдо йде в минуле, так як загрожує скуштував багатьма захворюваннями.
Ефіопська Православна Церква наказує кілька постів, тому ефіопська кухня рясніє великою кількістю вегетаріанських страв. Це зробило місцеву кулінарію улюбленої у вегетаріанців багатьох країн. І до м'ясних, і до овочевих страв ефіопи додають надзвичайно гострі соуси з великою кількістю спецій: це шафран, базилік, коріандр, гірчиця, кардамон, червоний перець і чебрець. Також практично в усі страви додається часник. Погасити жар у роті може тільки традиційний домашній сир.
Що стосується напоїв, то ефіопи п'ють дуже багато солодкої кави, адже Ефіопія - батьківщина кавового дерева, а назва напою походить від назви ефіопської провінції Каффа. Приготування і вживання кави - це ціла церемонія тривалістю кілька годин. З алкоголю в країні виробляється пиво "Т'елла", національний напій "міс" на основі меду, який нагадує медовуху, а також відмінні сухі вина.
Як би не було бідно місцеве населення, ефіопська весілля завжди порадує вас гостинністю і привітністю місцевих жителів.
