Даний тип крему, може стати неймовірно смачним і гарним доповненням до вашого тору.
Адже, даний крем, можна використовувати, як в якості прикрас, так і в якості шарів для помазки коржів в торті.
І найголовніше, що готується даний крем дуже легко, і на смак він - приємний.
Для того, щоб приготувати вершково-сирний крем, для вас потрібно:
- 100 грам цукру;
- 100 грам вершкового сиру;
- 200 грам жирних вершків;
- два білка;
Всю масу збиваємо в міксері, або в блендері, поки маса не стане однорідною і пухнастою.
Ось і все, ваш крем готовий, для того, щоб крем якнайкраще наносився на тор, поставте його в холодильник на одну годину, щоб крем "схопився".
Хто сказав, що вершково-сирного крему для торта не буває? Буває! Ще й як!
Принадність вершково-сирного крему полягає в тому, що він досить густої консистенції, а тому чудово підходить не тільки для прослаіванія коржів, і не стільки для прослаіванія, скільки для прикраси.
Такий крем не потече ні за яких обставин. А значить, у вас немає ніяких шансів зіпсувати свою випічку по причині: крем не вдався!
Для приготування вершково-сирного крему нам знадобиться:
500 г м'якого вершкового сиру типу "Філадельфія", "Маскарпоне" або "Альметте"
350 мл жирних вершків (30-35%)
120 г цукрової пудри
1 чайна ложка ванільною есенції
Крем, приготований за таким рецептом, виходить легким, з надзвичайно ніжним смаком.
Вершково-сирний крем можна приготувати й інакше, додавши до складу інгредієнтів замість вершків вершкове масло.
Тоді на 300 г вершкового сиру потрібно взяти 90 г цукрової пудри і 105 г вершкового масла.
Розм'якшене вершкове масло збиваємо з цукровою пудрою на максимальній швидкості протягом 15 хвилин, потім додаємо охолоджене вершковий сир і знову збиваємо.
З вершково-сирним кремом можна готувати не тільки торти. але і всілякі десерти з ягідними і фруктовими наповнювачами.
Спробуйте! Я впевнена, що вам сподобається!
Нижче пропоную розглянути перелік і кількісну складову інгредієнтів для крему, а також поетапну інструкцію по створенню.
Також хочеться відзначити, що є також і трохи видозмінений варіант створення крему.
Наповнюємо миску вершками, в неї ж кладемо віночки для збивання і ставимо в морозильну камеру на 15 хвилин.
Далі дістаємо і збиває, так процес створення буде проходити швидше.
В окремій мисці збиваємо сир і пудру.
Тільки потім отримані дві субстанції з'єднуємо і збиваємо.
В кінці отриману суміш краще ще поставити в холодильник на годину для додання даної масі міцності.
Кількість кожного інгредієнта можна взяти менше, але краще дотримуватися пропорції поставлені вище, тобто 3 частини сиру, 1 част пудри, 1,5 частини вершків, ваніль за смаком.
Вершково-сирний крем для торта, як видно вже з назви, містить в собі сир і вершки, але сир тут обов'язково повинен бути вершковим, інакше того результату просто не добитися. А ось вершки в магазині вибирайте саме з написом "для збивання", інакше крем може вийти дуже рідким.
Отже на 500 грам сиру потрібно 300-400 грам вершків (краще якщо вони будуть 38-ми процентними). Також потрібна цукрова пудра, кількість якої регулюється в залежності від ваших смакових уподобань, оптимально взяти 200-300 грам на таку кількість.
Спочатку окремо збийте сир, а потім збийте окремо і вершки, додавши до них потім цукрову пудру. Після цього з'єднайте ці дві маси і все готово, ось він ваш крем.
340 г сирного сиру
115 г вершкового масла
100 г цукрової пудри
2 ч. Л. ванільного екстракту
Сирний сир потримайте цілу ніч в холодильнику, а вершкове масло при кімнатній температурі. Візьміть миску викладіть в неї розм'якшене вершкове масло і цукрову пудри і збийте міксером на максимальній швидкості 5-10 хвилин, потім додайте сирний сир і ванільний екстракт і ще раз збийте.
500 мл жирних вершків (33%)
250 г вершкового сиру "маскарпоне"
100 г цукрової пудри
Вершки 10 хвилин збивайте міксером. Потім додайте вершковий сир і продовжуйте збивати, після всипте цукрову пудру, ще трохи збийте і крем готовий.
Візьміть миску і викладіть в неї 300 г м'якого сиру і 100 г цукрової пудри, добре перемішайте, щоб не було грудочок. Додайте вершки, їх повинно бути стільки за обсягом, скільки і цукрової пудри. В окремій ризик збийте 2 яйця, додайте трохи ванілі. Потім збиваючи вінчиком соєденіте обидві маси.
300 г м'якого сиру розімніть і змішайте з дрібкою ванілі, потім тонкою цівкою постійно помішуючи введіть згущене молоко, його не повинно бути багато, воно не повинно переживати смак сиру, так що пробуйте на смак.
З сирів креми не роблять.
Якщо сиром називаєте сир, то я знаю рецепт крему, дуже схожого способом виготовлення на сирний.
Берете сметану (не магазин - в магазинах рідко буває сметана, а не еммульгірованное пальмова олія з сироваткою і спеціями додають вершковий смак продукту). Ложет її в полотняний мішечок і даєте добре стекти рідини. Вийде маса схожа на жирний сир.
Цю масу гарненько розтираєте.
Вводите в неї добре збиті яєчні білки з цукром і окремо жовтки з цукром.
Все добре перемішайте.
Це основа найпростішого і дуже смачного "сирного» (не сирного, з сиру креми не роблять!) Крему.
Пропорції будь-які. Але, чим більше яєць, тим крем буде більш рідким. Їм добре промащувати тонкі коржі для тортів чи тістечок або заливати тонким слова зверху, обсипав пісочної крихтою (від пісочного тіста або листкового).
Менше яєць - після охолодження крем "твердне" і їм можна прикрашати торти і тістечка зверху.
Існує маса варіантів вершково-сирного крему. Ось ще один. Для нього знадобиться:
- Молоко - 1 літр;
- Яйця курячі - 4 штуки;
- Вершковий сир (Маскарпоне, Філадельфія) - 400 грам;
- Масло вершкове - 400 грам;
- Цукор - 200 грам;
- Крохмаль - 3 столові ложки;
- Ванілін - за смаком.
М'яке вершкове масло збивають з вершковим сиром. Цукор, крохмаль, яйця і ванілін змішують і додають тонкою цівкою в що стоїть на плиті молоко, постійно перемішуючи. Молоко повинно бути гарячим, але не кипіти. Коли суміш загусне, знімаємо з вогню і остуджують до кімнатної температури. З'єднуємо отримані суміші, додаючи до сирного крему вершковий невеликими порціями при постійному перемішуванні міксером.
100 гр вершкового сиру, 100 гр цукрової пудри, 200 мл жирних вершків, 200 гр темного шоколада.Подогреваем 100 гр вершків до гарячого стану, залити шоколад перемішати.У окремому посуді збити вершковий сир, додати шоколад і ще раз взбіть.Отдельно збити вершки з цукровою пудрою. З'єднати вершки з вершковою массой.Поставіть крем в холодильник для застигання на 2-3 години.