Після масляного тижня настає час найтривалішого і суворого посту - Великого посту. Лікарі підтверджують, що піст - це серйозне випробування для всіх систем організму, великий стрес для людини, особливо для тих, хто вирішив вперше до нього долучитися. Про те, як пост впливає на фізичне здоров'я людини, як правильно і без шкоди для організму його дотримуватися, розповідає доцент кафедри гастроентерології Харківської медичної академії післядипломної освіти, кандидат медичних наук, Алла Іллівна Чорнобай
Як реагують органи і системи нашого організму на різкий перехід до якісно нового харчування?
- Великий піст є найсуворішим з 4 релігійних постів. Дозволяється їсти хліб, сушені фрукти і овочі, та й то тільки один раз на добу - ввечері. В наші дні правила не такі самі. Пост має на увазі не відмова від їжі, а розумне її обмеження. Відмова від їжі тваринного походження і перехід на рослинну їжу може бути корисний для організму з метою очищення від шлаків, канцерогенів, алергенів. Відбувається нормалізація маси тіла і обміну речовин, відновлюється нормальний мікробний біоценоз кишечника і моторно-евакуаторної функції кишечника, підтримується еластичність судинної стінки артерій і ін.
Організм за час утримання від жирної важкої їжі перебудовує свій обмін речовин і всю роботу шлунково-кишкового тракту.
- Правильно дотримуваний пост є психологічним засобом для створення особливого стану фізичної природи людини, в першу чергу, заради його духовного оновлення. Якщо людина починає постити з якогось великого поста або має намір дотримуватися тільки Великий піст, він не повинен бути до себе надмірно суворим, і йому бажано вживати більш різноманітну їжу, ніж рекомендують суворі приписи для віруючих, вже тривалий час дотримуються пости. Їжу слід приймати 3-4 рази на добу невеликими порціями.
Дефіцит харчування можна заповнити зерновими продуктами (хліб, крупи), бобовими, овочами, фруктами, грибами, їстівними дикорослими рослинами, горіхами, прянощами, медом, рослинними оліями, рибою, продуктами з сої, кукурудзяними пластівцями, мюслі, соками.
Церква визначає перелік осіб, яким вирішується не постити, - це діти, люди похилого віку, вагітні жінки, тяжкохворі. Медицина значно розширює цей список.
- Обмеження або відмова від тваринних білків і жирів може бути корисним при надмірній масі тіла, ожирінні, жирової хвороби печінки (стеатоз), порушення ліпідного обміну, жовчнокам'яної хвороби, при синдромі подразненого кишечника з запорами, при хронічних запорах, гіподинамії, харчової алергії, подагрі . Перехід на рослинну їжу, що містить клітковину як натуральний сорбент, сприяє улучшеніюмоторноевакуаторной функції шлунково-кишкового тракту, поліпшення дренажної функції жовчного міхура і нормалізації відтоку жовчі, зменшення всмоктування холестерину і ліпідів, очищенню організму від шлаків, попередження та / або зменшення розвитку дисбактеріозу кишечника. Хліб грубого помелу з висівками, рослинні масла, фрукти і овочі, достатній об'єм рідини (компот із сухофруктів, натуральні соки, фіто-чаї, кисіль) покращують роботу кишечника і особливо корисні при запорах. Небажано дотримуватися суворого посту при загостренні хронічного гастриту, ерозіях шлунка і 12перстной кишки, виразковій хворобі шлунка і 12перстной кишки з підвищеною кислотністю. Протипоказаний пост хворим після шлунково-кишкових кровотеч, при анемії, гіповітамінозах, ослабленим хворим з дефіцитом маси тіла, що страждають на хронічний холецистит, панкреатит з зовнішньосекреторної недостатністю функції підшлункової залози з синдромом порушеного всмоктування, цукровим діабетом, хронічною діареєю, вагітним і годуючим жінкам. Обережними щодо дотримання поста повинні бути особи, які недавно перенесли сильну психічну травму, при синдромі хронічної втоми, або хворі, які ще не повністю видужали після будь-якого захворювання.
При важкій фізичній праці, під час далеких подорожей пост строго не дотримується.
- Найголовніша проблема під час посту - це недолік в раціоні білка. Його можна заповнити за допомогою бобових: сочевиці, гороху, квасолі, сої та злаків: хліба і круп. З них можна робити гарніри, варити супи і другі страви. Корисно додавати в різні страви багаті білком горіхи і кунжутне насіння. Не варто насильно залучати до пост дітей до 14 років, так як харчування зростаючого організму дитини в існуючій екологічно несприятливій обстановці на тлі переважаючого «рафінованого» харчування з генетично модифікованими продуктами повинно бути все ж повноцінним і збалансованим. Діти і так піддаються великим стресових навантажень, а тривале сидіння за комп'ютером, ігровими приставками, телевізором, малорухливий спосіб життя, надлишкова маса тіла знижують імунітет і адаптацію до негативних чинників навколишнього середовища, що послаблює організм дитини і призводить до появи хронічних захворювань. Батькам слід проконсультуватися з лікарем, якщо дитина сама хоче дотримуватися посту, але при цьому часто хворіє простудними захворюваннями і у нього знижений імунітет або він погано розвивається і харчується. Таким дітям слід дотримуватися посту в більш щадному режимі і меншої тривалості. Якщо батьки хочуть залучити дитину до посту, щось не забороняється це робити тільки в тому випадку, якщо вони зможуть грамотно організувати його раціон харчування: в достатку горіхи і насіннячка, свіжі овочі і фрукти або сухофрукти, а також продукти, здатні замінити тваринний білок, - квасоля, горох, сочевиця, соя. А ось ту кількість кальцію, який необхідний дитині, без молочних продуктів забезпечити практично неможливо. Без м'яса та яєць не можна забезпечити і потрібну кількість вітаміну В 12. Тому дитині час від часу необхідно буде порушувати піст або включати в його раціон препарати кальцію і вітамін B 12. Дітям до трьох років постити можна однозначно -им необхідні молочні продукти!
Лікарі занепокоєні, що по завершенні поста приймальні відділення лікарень повні людей із загостреннями жовчнокам'яної хвороби, холециститу, панкреатиту. Як правильно «вийти з посту»?
- Протягом тижня після Пасхи необхідно поступово готувати свій організм до тієї їжі, яку людина вважав за краще до поста. Спочатку в раціон рекомендується вводити найлегші для перетравлення яєчні білки. Другими за легкістю засвоєння йдуть молочні білки, за ними - курятина, свинина. Найважчі білки - в гусячому м'ясі, баранині, яловичині. До них можна переходити в кінці першого тижня після Пасхи. Спеції (імбир, перець) допомагають переварюванню і засвоєнню їжі, від якої організм відвик за час посту. Спиртне краще обмежити, особливо якщо людина суворо дотримувався посту. Рекомендую відмовитися від продуктів швидкого приготування, від міцної розчинної кави, газованих напоїв, жирних і копчених страв. Найкраще приготувати страви з пісного, відвареного м'яса, використовувати рослинне масло замість вершкового, вживати нежирну відварну рибу, тушковані і печені овочі.
Харчування має бути регулярним, дробовим і невеликими порціями. Раджу не зловживати великою кількістю їжі.
Люди часто помилково розглядають пост як «тривалу дієту, приправлену молитвами», частопрібегают до обмеження в їжі, щоб скинути накопичився за зиму жирок. Не слід, однак, забувати про те, що Великий піст - не розвантажувальна дієта, а, перш за все, духовне очищення, яке не має сенсу без морального стриманості і тілесної чистоти.