Майже кожен велике християнське свято має своє традиційне блюдо. Найвідоміші - це кутя і паска. Їх готують навіть ті, хто вкрай рідко заглядає в церкву, хоч і вважає себе християнином.
Існує величезна кількість рецептів випікається, вареної або просто охолодженої паски. Комусь більше подобається хлібна, кому-то - сирна. Великдень з молока - це той же сир, який виходить в процесі її готування. Знавці кажуть про її давнє походження. А гурмани - про виключно ніжному смаку. Давайте спробуєм!
Продуктів знадобиться чимало, адже ми хочемо всіх домашніх нагодувати та так, щоб і собі залишити шматочок. Необхідні інгредієнти:
- молоко - 3 літри,
- яйця курячі - 7 штук,
- сметана - 500 грам,
- цукор (або цукрова пудра) - 250 грам,
- масло вершкове - 250 грам.
Можна за бажанням додати трошки ванільного цукру.
Вибираємо досить велику емальовану каструлю і перемішуємо в ній яйця. Додаємо туди по черзі сметану і молоко, також вимішуємо. Даємо закипіти і варимо на слабкому вогні, постійно помішуючи поки маса не створожится (це відразу стане помітно).
Приготувати марлю (краще в два шари) і друшляк. Зцідити сироватку з отриманої сирної маси і повісити ще стікати на пару годин, зав'язавши вийшов сир в вузол з марлі. Коли зайва волога піде, додаємо цукор і розм'якшене масло і гарненько вимішуємо. На цьому етапі можна також додавати родзинки, горіхи та інші смаколики.
Тепер займемося формою. Якщо немає спеціальної пасхальніци, підійде будь-яка глибока миска. Її зсередини повністю вистилає марлею, залишаючи «хвости» про запас, розправляємо складки і викладаємо туди підготовлену суміш. Зверху накриваємо хвостами і ставимо щось важке в якості преса. Відправляємо в холодильник на пару годин.