Для консервування продуктів на зиму, зазвичай використовують кришки виготовлені з нержавіючої сталі, пластмаси, скла. Так само у продажу з'являються бляшані, і покриті лаком кришки. Під такими кришками продукти не окислюються. Кулінарія стверджує, що скляні кришки з щільною підігнаній гумкою, є найбільш екологічними, не будемо сперечатися з професіоналами. Однак необхідно знати, що потрібно зробити на кухні, для того щоб підготувати кришки для консервування.
Перед тим як влаштовувати бажано кожну кришку, уважно перевірити на здатність зберігати герметичність. По-старому, банку наповнюють водою, кришку одягають на банку, закріплюють затискачем, після цієї маніпуляції банку перевертають і ставлять на суху поверхню. Якщо на поверхні не залишилося мокрих розлучень, кришка придатна для заготовок. Якщо ж просочилася вода, потрібно оглянути кришку на можливі дефекти. Або перевірити шийку банки, чи немає на ньому маленьких відколів.
За радянських часів, господині закуповували металеві кришки в прок, і завжди на кухні в літній період, у них був металевий незалежний запас. Так якщо від довгого зберігання кришок, гумка раптом втрачала свою еластичність і пересихала, її герметичні здатності можна було відновити в такий спосіб. Гумку втратила свою пружність акуратно потрібно одягнути на шийку банки, зверху розмістити на ній нову гумку, і опустити шийкою вниз в каструлю з водою. Воду кип'ятити не можна, можна тільки нагріти. Коли вода нагріється, каструлю зняти з вогню і залишити охолоджуватися. Як тільки вода охолоне, гумка знову придбає свої первісні якості.
Але найголовніша особливість приготування заготовок, полягає в тому що весь посуд, а так же кришки повинні бути стерильними, продукти добре помиті під проточною водою, злегка підсушені.
Схожі статті
