Жодне День народження не обходиться без торта. Вся проблема в тому, що крім торта зазвичай треба ще дуже багато чого приготувати і в підсумку з тортом возитися не хочеться, тим більше що можна купити готовий. Але останнім часом чомусь втрачений баланс і смачні і не дуже дорогі торти трапляються все рідше або в них стільки всяких добавок, що почитавши склад, пропадає апетит. Я розповім вам дуже простий рецепт, в який можна вносити зміни і доповнення, при цьому кожен раз ви отримаєте новий торт і здивуєте своїх друзів і рідних. Плюс цього рецепта ще в тому, що він подобається дуже багатьом. Легкий сметанний крем не викликає в шлунку тяжкості, печії і не такий калорійний як масляний.
Готується цей торт швидко, єдино краще робити його на ніч, щоб він просочився.
Раніше я взагалі брала на нього готові бісквітні коржі, але останнім часом багато хто з виробників стали в них щось додавати, і після торта з таких коржів залишається неприємне нудотний присмак. Тому хочете, використовуйте готові коржі, немає - робимо коржі самі.
Інгредієнти для коржів:
- 4 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка борошна;
- ½ чайної ложки соди;
- ½ чайної ложки лимонної кислоти.
Можна додати столову ложку какао. Тоді коржі будуть шоколадні.
В принципі це тісто на шарлотку.
Інгредієнти для крему:
- 400-500 грам сметани;
- 1 склянка цукру (для отримання різних варіантів цукор можна замінити ½ банки згущеного молока (вершків) або ½ банки вареного згущеного молока).
- 0,3-0,5 кг. зефіру (можна і без нього, але з ним не треба мудрувати з прикрасою торта).
- ківі, або банан, або виноград, або горіхи, або полуницю і т.п. - можна щось зміщувати або додати на свій смак, а можна взагалі обійтися без них.
Торт можна прикрасити глазур'ю ось за цим рецептом. Детальніше тут.
приготування:
Відразу включаємо духовку і ставимо в неї форму. Якщо ви користуєтеся силіконовими формами, то просто включаєте духовку. Мені особисто більше подобається результат в металевій формі (сковороді).
Поки духовка нагрівається, всі інгредієнти для тіста: яйця, цукор і борошно складаємо в підходящу ємність.
Збиваємо в міксері до однорідності.
Секрет відмінної пишною шарлотки (навіть з яблуками), не треба гасити соду оцтом, її треба змішувати з лимонною кислотою.
Тому пів чайної ложки соди.
І пів чайної ложки лимонної кислоти.
Змішуємо в чашці і трохи розтираємо до однорідності. Старатися не треба.
Висипаємо нашу суміш в тісто і розмішуємо ложкою, міксером не треба. Тісто при цьому трохи побіліє і стане рідині - відбувається взаємодія лимонної кислоти з содою з виділенням вуглекислого газу безпосередньо в тесті. Нехай прореагує хвилин 10, більше не треба, а то весь вуглекислий газ вийде, і тісто погано підніметься.
Поки наше тісто стоїть, виймаємо з духовки форму. Якщо ви все робили швидко і не відволікалися на сторонні справи, то, як раз вона повинна нагрітися до тієї температури, що вершкове масло буде танути, а не горіти. Змащуємо маслом форму.
Присипаємо краю і дно борошном.
Якщо у вас немає проблем з вийманням готового тіста з форми, то робіть так, як ви звикли. Я ж завжди змащую і присипають борошном - дуже не хочеться пошкодити корж, а так він дістається без проблем.
Ставимо форму в духовку приблизно на 180 градусів хвилин на 20-ть. Жар краще зробити нижній. Хоча у кожної духовки свої секрети.
Готовність перевіряємо сірником або зубочисткою. Проткнув нею тісто, вона повинна залишатися чистою.
Перевіряємо, чи добре він відділяється від країв.
Витрушуємо відразу на блюдо і даємо охолонути.
І тільки після того як корж охолоне, розрізаємо його навпіл.
Приготування крему:
Поки наш корж дбав або остигав, готуємо крем.
Сметану викладаємо в підходящу ємність і додаємо цукор або згущене молоко. Варене згущене молоко додаємо по ложечці, щоб крем вийшов однорідним.
В цьому випадку крем буде не білим, а злегка коричневим.
Якщо використовуємо зефір, то його треба розрізати уздовж.
Складаємо низ окремо від верху.
Тим часом корж наш охолов. Покриваємо нижню частину 1/3 сметанним кремом.
Зверху викладаємо нижні половинки зефіру (а можна і без нього).
Знову змащуємо кремом.
Якщо є бажання, додаємо фруктову прошарок або горіхи. Цього разу я додала ківі. А можна додати тонкі скибочки банана, полуниці або додати ягоди смородини, малини, половинки винограду, посипати горіхами.
Знову трохи змащуємо кремом і накриваємо другою частиною коржа. Остаточно все покриваємо сметанним кремом.
Зверху красиво викладаємо верхні половинки зефіру.
Можна залишити і так, але якщо для вас це занадто просто, готуємо шоколадну глазур.
Трохи остигнула глазур перекладаємо в пакет.
Надрізаємо кінчик і малюємо візерунки на торті.
Ось що ми отримаємо.
Закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на ніч (6-7 годин мінімум) для просочення.
