Прихильників вегетаріанства, а також тим, хто веде здоровий спосіб життя, припаде до смаку вегетаріанський сир, рецепт якого дуже легкий, і його можна приготувати вдома. Якість готового продукту не залежить від того, чи був використаний для згортання молока лимонний сік, або лимонна кислота.
- молоко - 3 літри, краще використовувати домашнє або, в крайньому випадку, молоко, яке має маленький термін зберігання;
- лимонна кислота - 1 ст. ложка, або 3 лимона середніх розмірів.
- також вам знадобиться прес для сиру, який можна зробити з коштів, які є у кожної господині, а саме Друшлаг, тарілки і вантажів.
1. Відріз чистої марлі складаємо вдвічі і кладемо всередину Друшлаг, щоб марля, бува, не змістилася, а краще зафіксувати її за допомогою прищіпок.
2. Беремо каструлю, бажано алюмінієву, заливаємо туди все 3 літри молока, включаємо плиту.
3. Видавлюємо сік з лимонів, але можна замість лимонного соку скористатися 1 столовою ложкою лимонної кислоти, на результат згортання це не впливає.
4. Коли молоко почне потихеньку пінитися в нього пора додавати сік, вичавлений з лимонів, або лимонну кислоту, дуже важливо не додати засіб для згортання молока раніше, ніж воно закипить, інакше все буде зіпсовано.
5. Після додавання соку лимона або лимонної кислоти, молоко необхідно постійно заважати, щоб воно не підгоріло, і не витекло на плиту.
6. Молоко повинно згорнутися в грудочки. Тоді, коли всі молоко розділиться на сироватку і плаваючі в ній сирні грудочки, (це відбувається через кілька хвилин), каструлю пора знімати з вогню.
7. згорнувшись грудочки необхідно відокремити від сироватки, для цього виливаємо вміст каструлі в заздалегідь приготовлений друшлаг, застелене марлею. Якщо ви хочете, то можете підставити під друшлаг каструлю, і зібрати решту сироватку, вона може стати в нагоді для приготування окрошки, або випічки.
8. Промити залишилася після проціджування масу в проточній холодній воді, почекати поки вся рідина стече. Промивати водою обов'язково, адже в разі, якщо цього не зробити, то смак сиру буде кислим.
9. Зняти сир разом з марлею з Друшлаг, добре віджати, потім знову укладаємо на дно Друшлаг, зверху накриваємо відповідної за розміром тарілкою так, щоб тарілка помістилася всередину, і могла придавити сирний грудку, зверху придавлюємо гантелей, або іншим важким тягарем.
10. Ось і все, через 2 години наш сир готовий до вживання, вся зайва рідина скла, і він став більш щільним.
Домашній сир має свої переваги, адже, зроблений вами особисто продукт, не містить ніяких шкідливих добавок, і має приємний смак.