Чи любите Ви ковбасу, так само, як любимо її ми? Зараз на продуктовому ринку величезний вибір ковбас і ковбасних виробів, але нас з Вами цікавить ковбаса без м'яса! А таку складно знайти, та й коштувати вона буде не мало. Тому приготуйте її самі. Ми підібрали для Вас рецепти вегетаріанських ковбас і шинки, які не залишать Вас байдужими. Смак і аромат настільки спокусливі, що ви обов'язково ще не раз приготуєте цю смакоту!
Ковбаски з сейтан з грибами
Це справжні німецькі ковбаски! Незважаючи на те, що вони без м'яса, ці веганські ковбаски відіб'ють весь колорит Герман. Так що варто спробувати!
Продукти, необхідні для приготування:
- 1 стакан томатного соусу,
- 1 1/2 столова ложка томатної пасти,
- 1 столова ложка порошку каррі,
- 2 чайні ложки білого оцту,
- 1 чайна ложка цибульного порошку,
- 1 чайна ложка часникового порошку,
- 1 чайна ложка цукру,
- 1/2 чайної ложки рідких амінокислот,
- щіпка меленого імбиру.
- Додатково: додайте чайну ложку Срірача.
- 1 стакан + 1 столова ложка пшеничного глютену,
- 1/3 склянки нутовой борошна,
- 1 столова ложка дріжджів,
- 1/2 столова ложка часникового порошку,
- 3/4 чайної ложки сушеного кумквата,
- 1/3 чайної ложки насіння кмину,
- 1/3 чайної ложки гірчичного порошку,
- 1 стакан овочевого бульйону,
- 1/3 склянки нарізаних печериць,
- 1 1/2 столової ложки рідких амінокислот,
- сіль і перець (Якщо ви хочете солону смажену ковбасу, додайте 1/2 чайної ложки солі).
Додатково: 4-6 скибочок хліба.
1. Складіть всі інгредієнти в миску і збийте блендером до отримання однорідної маси, що нагадує пюре. Поставте в холодильник.
1. Розігріти духовку до 180 градусів
2. Просіяти миску всі сухі інгредієнти і добре перемішайте.
3. У блендері перемішайте гриби, бульйон і амінокислоти.
4. З'єднайте суміш з сухих інгредієнтів з сумішшю бульйону з грибами. Замісити тісто.
5. Розділіть тісто на три або чотири частини в залежності від того, якого розміру Ви хочете смажену ковбасу.
6. Розкачайте шматочки сейтан в джгутики і перекладіть їх на великі шматки фольги.
7. Оберніть ковбаски фольгою якомога щільніше і на кінцях скрутіть всі в джгутики.
8. Покладіть ковбасу на деко і випікайте протягом півгодини, повертаючи їх на 90 градусів кожні 8 хвилин. Перевірити готовність, можна, трохи стиснувши ковбаски, якщо вони тверді, то можете діставати їх з духовки.
9. Після того як дістанете ковбаски, дайте їм трохи відпочити, приблизно 5 хвилин, після чого розгорнути.
10. Коли ковбаски охолонуть, наріжте їх на колечка шириною 2 сантиметри, застроміть в кожну по зубочистці і подавайте з кетчупом каррі.
Ковбаски можна також спекти на грилі, тоді скоринка у них буде більше хрусткою.
Гострі італійські ковбаски
Пряні, ароматні з острінкой - вони дуже смачні! Обов'язково приготуйте їх і не забудьте запросити друзів!
- 1 чайна ложка часникового порошку,
- 1 1/2 чайної ложки подрібненого кропу,
- 1/2 чайної ложки чорного перцю,
- 1/2 чайної ложки солі,
- 1 чайна ложка солодкої паприки,
- 1 чайна ложка копченої паприки,
- 1/4 - 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю,
- 1/2 чайної ложки орегано,
- 1/8 чайної ложки запашного перцю.
- 2 чайні ложки + 2 чайні ложки оливкової олії,
- 3/4 склянки нарізаних грибів,
- 1/4 чашки дрібно нарізаної цибулі,
- 1 зубчик часнику, подрібніть,
- 2 склянки консервованої квасолі, злийте і промийте,
- 1 столова ложка висушеної на сонці томатної пасти,
- 1/4 чашки харчових дріжджів,
- 1/2 склянки борошна з коричневого рису,
- 1 чайна ложка ксантанової камеді,
- 1 столова ложка клейковини тамарі,
- 1 столова ложка бальзамічного оцту,
- (2 столові ложки безглютенового, вегетаріанського соусу Вустершир можна використовувати замість оцту і тамарі),
- кілька крапель рідкого диму (за бажанням).
Приступаємо до приготування:
1. Підготуйте суміш спецій заздалегідь. Відкладіть.
2. Нагрійте сковороду з 2 чайними ложками оливкової олії. Підсмажте цибулю, гриби і часник до м'якості. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
3. У велику миску покладіть квасолю і за допомогою преса, вилки або просто руками переробіть її в пюре. Потім додайте томатну пасту, дріжджі, і муку з коричневого рису. Добре перемішайте.
4. Посипати ксантанової камеддю і перемішати.
5. Додайте охолоджену суміш в суміш з квасолею і додайте спеції, перемішайте. Додайте тамарі і бальзамічний оцет і все ще раз добре перемішайте. Додайте рідкий дим, якщо Ви використовуєте його.
6. Розділіть суміш на 4 частини. Сформуйте з кожної частини ковбаски. Оберніть кожну окремо в фольгу і готуйте на пару протягом 15-20 хвилин. Потім охолодити протягом декількох годин, краще залишити на ніч.
Після охолодження розгорніть ковбаски. Тепер їх можна варити або смажити. Наприклад з цибулею і перцем!
Вегетаріанська шинка
Якщо Ви хочете чогось соковитого і ніжного, то ця шинка для Вас! Вона не тільки смачна, але і дуже апетитно виглядає. Її смак не залишить байдужими ні Вас, ні Ваших домочадців!
- 1 1/2 склянки селери нарізаного навпіл,
- 1 стакан нарізаної цибулі,
- 200 грам тофу,
- 1/2 склянки води,
- 1/4 стакан соєвого соусу,
- 2 чайні ложки рідкого диму,
- 3 столові ложки томатної пасти,
- 2 зубчики часнику,
- 2/3 склянки дріжджів,
- 3/4 чайної ложки солі + щіпка для овочів,
- 2 склянки пшеничного клейковини,
- оливкова олія.
- 2 столові ложки кленовий сироп,
- 1/2 чайної ложки соєвого соусу,
- 1 чайна ложка оливкової олії.
1. Селера і цибулю посипте щіпкою солі, викладіть на суху сковороду з антипригарним покриттям і прогрівайте на середньому. Це необхідно для того, щоб випарувати з овочів більшу частину вологи. Не додавайте масло або воду! Якщо овочі почнуть пріжаріваться, зменшіть трохи вогонь, якщо ж цибуля стане прозорою, збільште огоньВ блендері змішайте всі інгредієнти, крім клейковини, до однорідності.
2. Селера з цибулею подрібніть блендером. Чи не подрібнюйте сильно, суміш повинна бути схожа на вівсяну кашу.
3. Перекладіть цю суміш в миску побільше і додайте пшеничну клейковину. Все добре перемішайте до однорідності.
4. У Вас повинно вийти м'яке тісто. Покладіть його на великий аркуш фольги. Загорніть щільно, але з урахуванням того, що при випіканні тісто трохи розшириться.
5. Готуйте шинку на пару 30 хвилин.
6. Перекладіть шинку на деко, розгорніть. Гострим ножем нанесіть насічки хрест-навхрест. Змастіть оливковою олією і запікайте при температурі 150 градусів 30 хвилин.
7. Збийте виделкою продукти для глазурі. Щедро змастіть шинку глазур'ю і випікайте ще 15-20 хвилин, поки не з'явиться карамельна скоринка. Перевірити готовність можна натиснувши на шинку, якщо місце натискання випрямилася, шинка готова.
Вегетаріанська ковбаса салямі
Ця ковбаска дуже легко готується. Так що у Вас не виникне труднощів з приготуванням, а результат приємно здивує Вас!
- 600 гр. тофу,
- 5 чайних ложок з гіркою порошку агар-агар,
- 5 столових ложок оцту умебоші,
- 1 столову ложку місо (розчиніть у невеликій кількості води),
- 3 столові ложки з гіркою клейковини,
- 2 столові ложки з гіркою дріжджів,
- 2 столові ложки копченої паприки (можна використовувати і звичайну паприку),
- чилі за смаком,
- 1 столова ложка оливкової олії,
- веганські бульйон
- спеції за смаком.
1. Злийте тофу і відкладіть 1/4 частина.
2. Змішайте всі інгредієнти, крім клейковини. Додайте пшеничну клейковину і енергійно перемішайте. Намагайтеся, щоб не було грудочок.
3. Тепер візьміть залишився тофу і грубо розкришите його і додайте його в суміш.
4. Оберніть суміш в бавовняну тканину і помістіть "салямі" в бульйон, варіть близько 1 години.
5. Акуратно, щоб не пошкодити (салямі буде дуже м'яке), вийміть його з бульйону. Відставте в сторону і дайте відпочити близько години.
6. Тепер можете розгортати і подавати.
Домашня запечена шинка
Ця шинка не зовсім звичайна! Для її виготовлення ми використовували ананасовий сік, а глазур виходить така ніжна і пікантна! Вам обов'язково потрібно спробувати приготувати за цим рецептом і в один з вечорів пригостити домашніх смачною, ароматної веганскої шинкою!
- 3 склянки пшеничного клейковини,
- 1 стакан води,
- 1/4 склянки харчових дріжджів,
- 1/2 склянки ананасового соку,
- 2 столові ложки соєвого соусу,
- 2 столові ложки рідкого диму,
- 2 столові ложки кленового сиропу,
- 2 чайні ложки чорного перцю,
- 2 чайні ложки цибульного порошку,
- 1 чайна ложка паприки,
- 1 чайна ложка гвоздики,
- вегетаріанський бульйон.
- 1/2 чашки коричневого цукру,
- 1/4 чашки ананасового соку,
- 1/2 пачки веганскої масла,
- 2 столові ложки гірчиці дижонской,
- 1 столова ложка веганскої патоки.
Приступаємо до приготування:
1. Змастіть каструлю маслом. У мисці змішайте пшеничне клейковину, харчові дріжджі, чорний перець, цибульний порошок, паприку і гвоздику. Додайте ананасовий сік, соєвий соус, рідкий дим, кленовий сироп і воду. Замішуйте фарш протягом 2 хвилин. Суміш повинна бути злегка вологою і липкою. Сформуйте 2 буханки і покладіть в каструлю. Налийте овочевий бульйон, і варіть приблизно 2 години, потім перекладіть їх на решітку і варіть на пару ще 3 години. Після вийміть шинку і перекладіть в змащену форму для запікання, розігрійте духовку до 200 градусів.
2. У невеликій мисці змішайте коричневий цукор, гірчицю, сік ананаса, розтоплене вершкове масло і веганські патоку. Змастіть шинку глазур'ю, поставте в духовку на 15-20 хвилин. Вийміть з духовки і залиште на 15 хвилин. Все, можете нарізати тоненькими скибочками і пригощатися домашньої шинкою.
Сподіваємося, Вам сподобається наша добірка, і Ви з задоволенням приготуєте вегетаріанську ковбасу за цими рецептами. Смачного!