Ковбаса, яку продають в магазинах, завжди напхана величезною кількістю консервантів, барвників і, незважаючи на те, що натурального м'яса там може і не бути зовсім, вона зовсім не підходить для вегетаріанського харчування.
Для тих, хто не їсть м'ясні продукти, або дотримується посту, чудовим рішенням буде вегетаріанська ковбаса, рецепт якої наведено нижче. Приготувавши ковбасу в домашніх умовах, без шкідливих добавок, і використовуючи тільки свіжі продукти, ви будете впевнені, що ви і ваша сім'я їсте не тільки апетитну, але і корисну ковбасу.
Вегетаріанська ковбаса з квасолі не тільки приємна на смак, але і вельми корисна, адже в квасолі міститься чимало корисних речовин і вітамінів.
- квасоля - 150 грамів;
- морква - 1 шт. середніх розмірів;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- агар-агар - 2 ст. ложки;
- перець гострий, сіль - за смаком;
- кріп, якщо немає свіжого, то допускається використання сушеного кропу;
- вода.
1. Квасоля промити під проточною водою, і замочити у воді прохолодною температури на 2 - 3години.
2. Варити на маленькому вогні від 30 хвилин до 2,5 годин, в залежності від сорту квасолі.
3. Злити надлишки води, залишивши тільки 100 мілілітрів відвару.
4. Остудити зварену квасолю разом з рідиною, що залишилася.
5. Морква помити, почистити, і натерти на середній тертці.
6. На нагріту сковорідку налити рослинного масла, висипати терту моркву, і смажити на середньому вогні до м'якого стану.
7. Варену квасолю разом з рідиною (100 мл.) Подрібнити за допомогою блендера до однорідного стану, додати сіль, поперчити.
8. Кріп дрібно нарізати, додати до квасолі.
9. Додати до решти інгредієнтів смажену морква, перемішати.
10. В окрему каструлю налити 1,5 склянки чистої води, висипати в воду агар-агар, постійно перемішуючи, довести до кипіння.
11. Залити масою пюре з інших інгредієнтів, ретельно перемішати.
12. Залити в пластикові пляшки, з попередньо відрізаним горлечком або в стакани, помістити в холодильник на 20 - 30 хвилин.
Наша смачна і корисна вегетаріанська ковбаса готова. Після того, як вона застигла в холодильнику, витягти її з пляшок або склянок дуже просто, достатньо підчепити її виделкою, ложкою або ножем. Після цього її можна нарізати, як і звичайну ковбасу, використовувати як гарнір до других страв, як закуску, або для приготування бутербродів.