В одній старовинної французької казці жив селянин, який ніяк не встигав обробити своє поле. Було то поле непоказним і невеликим, та ще знаходилося мало не в сусідній провінції. А жив бідняк скромно - з їжі були у його сім'ї горох і хліб. Снідав селянин, а на обід повертатися з поля було йому далеко. Втомлювався трудова людина, але була у нього дружина-розумниця. Горох-горохом, але в поле чоловікові обід зібрати здогадалася. Зварила на вечерю побільше горохової каші, взяла мішок полотняний і виклала в нього зайву порцію гарячої горошницей. Скрутила тугіше і до ранку залишила остигати на лавці. А вранці муженьку обід завернула. Дістав селянин вузлик, а там не тільки цибулю і окраєць. Ковбаса! І смачна! Весь день працював він в поле і втоми не відчував, а ввечері пристав до дружини з розпитуваннями - звідки таке багатство? А та в сміх. Не впізнав чоловіче горохової каші! Ось з тих часів, як зробити вегетаріанську ковбасу вдалося нашій селянці, стало це блюдо популярним.
Вегетаріанська ковбаса в домашніх умовах: інгредієнти
Приготувати вдома улюблена страва французьких селян нескладно. Був би горох, та спеції. Можна і урізноманітнити рецепт, додавши квасолі. Тоді з'явиться цікава структура і більш насичений смак.
1. Візьмемо по склянці сухого гороху і червоної квасолі. Горох колотий.
І заллємо на ніч водою.
2. Щоб вегетаріанська ковбаса вийшла ароматної і красивого кольору, знадобиться
- 1 ч / л коріандру,
- по щіпці меленого перцю і мускатного горіха,
- 80 гр. рослинного масла,
- 4 часникових зубчики.
3. «Фарш» будемо збивати блендером
4. А для оформлення батона знадобляться целофановий пакет і фольга - 30-35 см рулону.
Не забудьте купити в магазині заздалегідь! Ковбасі обов'язково потрібно надати форму. Деякі для цього заливають в скляну банку, але фольга, як показує досвід - більш ефективний засіб.
Вегетаріанська ковбаса: рецепт
1. Спочатку зваримо окремо горох і квасоля. Їх замочували, тому варитися горох буде не більше години, а квасоля - години півтори.
2. Буряк потремо на тертці і відіжміть через марлю сік. З німвегетаріанская ковбаса придбає приємний рожевий колір.
3. Блендером перетворимо в пюре обидва інгредієнта. Змішаємо, додамо буряковий сік і всі спеції.
4. Часник потрібно буде придушити.
5. Замішуючи фарш вольем масло.
6. розстелили фольгу, а зверху целофан, викладемо на них ще гаряче пюре.
7. Скручуючи сформуем батон «ковбаси» в фользі як показано на першій фотографії. Приберемо в холодильник остигати. Години через 3 оригінальна і дуже смачна пісна ковбаса готова!
Веганська ковбаса саморобна: вартість 350 гр
- горох, 150 гр - 4 руб.
- квасоля, 150 гр. - 5 руб.
- спеції, 10 гр. - 8 руб.
- рослинне масло, 80 гр. - 6 руб.
- буряк, 1 шт. - 4 руб.
- часник - 3 руб.
- фольга - 6 руб.
П.С. іноді вегетаріанська ковбаса з гороху може нагадувати паштет.
