Знавці корейської кухні запевняють, що ні Морков-ча, ні ве-ча не відомі споконвічним жителям Північної і Південної Кореї, і все це фантазії корейців, колись переселилися в СРСР. Але це вже не важливо, тому як багато страв з овочів, заправлені перцем, оцтом і соєю, полюбилися росіянами і набули статусу корейських. Зробити салат ве-ча взимку буде проблематично, так як на свіжі овочі в цей час року ціна значно зростає, а на приготування потрібно 1-1,5 кг свіжих огірків.
На перший погляд, може здатися, що кількість основного інгредієнта можна скоротити на половину. Але не потрібно забувати, що 98% огірка - вода, і як мінімум її половина в процесі приготування буде видалена. Для корейського салату огірки нарізають тоненькими півкільцями, злегка підсолювати і залишаються на півгодини саме для того, щоб виділили сік. Потім, огіркову нарізку слід брати жменями і якомога сильніше віджимати двома руками.
Позбувшись від левової частки води, огірки стануть м'якими, як ганчірочки. Тепер до них можна додати 2 чайних ложки оцтової есенції. Поки огірки маринуються, потрібно нарізати дрібними брусочками будь-яке м'ясо. Краще займатися нарізкою, поки воно подморож. М'ясо обсмажують до готовності на розпеченому рослинному маслі, після чого до нього додаються півкільця ріпчастої цибулі. Зажарка робиться швидко, тому не рекомендується залишати м'ясо з цибулею без нагляду.
Тепер пора додати до огірків гострі приправи у вигляді меленого чорного і червоного перцю, часнику розчавленого. Все це не перемішується, поки зверху на них не буде вилита гаряча засмажкою. Столова ложка соєвого соусу, при бажанні нарізка болгарського перцю, і тепер можна все змішати. Деяким подобається такий салат гарячим. Його дійсно можна їсти відразу, але і не забороняється потримати хвилин 30, щоб огірки наситилися усіма інгредієнтами.
Якщо огірків багато і вони зі свого городу, то на салат ве-ча можна відбирати некондицию: перекручена форма, які переросли. У такому випадку їх потрібно почистити, видалити великі насіння, а решту тоненько нашаткувати. Таким чином, огірки не тільки не пропадуть, але ще стануть основою смачного пікантного салату. На салат ве-ча можна різати огірки четвертинками або дрібними брусочками, але тоді знадобляться плоди молодший.