Варіанти приготування морквяного супу

Морквяний суп-пюре з часником і імбиром

8 морквин;
1 головка ріпчастої цибулі;
2 ст. ложки вершкового масла;
1 см кореня імбиру;
2 склянки молока;
1 зубчик часнику;
сіль.

Очищені дрібно натерту моркву і подрібнений ріпчаста цибуля посоліть і тушкуйте на маслі з очищеним і натертим на дрібній тертці імбиром. Перетворіть за допомогою блендера в пюре і розбавте гарячим молоком (при бажанні можна додати трохи гарячої води). Додайте дрібно нарізаний часник, варіть 2-3 хвилини.

Морквяний суп з цвітною капустою і помідорами

2 моркви;
1 головка ріпчастої цибулі;
2 червоні болгарські перці;
4 помідори;
1 корінь селери;
150 г свіжого зеленого горошку;
150 г цвітної капусти;
3 ст. ложки оливкової олії;
зелень базиліка;
сіль.

Очищену і дрібно натерту моркву, подрібнені цибулю і перці смажте 10 хвилин в маслі. Додайте очищені і перетерті в пюре помідори. Посоліть і готуйте ще 10 хвилин. Нарізану кубиками очищений селера і горошок залийте 1,5 л води, доведіть до кипіння, посоліть. Додайте суцвіття цвітної капусти. Варіть 10 хвилин. Додайте цибулю, моркву і перці, готуйте разом 2-3 хвилини. У тарілках прикрасьте базиліком.

Суп з моркви з селерою і квасолею

2 моркви;
2 ріпи;
1 корінь селери;
2 стебла цибулі-порею;
1 качан капусти;
100 г салату-латуку;
150 г стручкової квасолі;
100 г зеленого горошку;
5 ст. л. вершкового масла;
1 пучок кервеля, перець;
сіль за смаком.

На половині масла обсмажити нарізані соломкою ріпу, моркву, селеру, цибулю-порей і капусту, додати 1,25 л води. Варити на слабкому вогні 1,5 ч. Додати салат-латук, нарізаний соломкою, нарізану квасоля, зелений горошок, кервель, сіль, перець. Варіть30 хв, додати масло, що залишилося і подавати на стіл.

Морквяний суп з локшиною соба і гребінцями

1 л бульйону;
2 ст. л. соєвого соусу;
40 г тертого свіжого імбиру;
1 морква;
100 г локшини соба;
12 свіжих гребінців;
1 перо зеленої цибулі.

У каструлю з киплячим прем'єр-бульйоном покласти дрібно нарізану моркву, імбир і варити 5 хв. Відварити локшину. Гребінці очистити від ікри і додати в бульйон на 2 хв. Потім покласти локшину і через 1 хв зняти з вогню. Розлити по тарілках. Посипати зеленою цибулею.

Суп з моркви з гречаною крупою і зеленню

2 л води;
1 морква;
2 картоплини;
1/2 склянки гречаної крупи;
зелень і сіль за смаком.

Гречану крупу промийте і залийте холодною водою. Морква почистіть і натріть на дрібній тертці, очищений картопля наріжте кубиками. Воду поставте на вогонь. Після закипання додайте гречку та овочі. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь, посоліть і варіть до готовності. Посипте зеленню.

Морквяний суп з родзинками і каррі

2 моркви;
1 невелика ріпа;
1 цибулина;
100 г родзинок без кісточок;
2 л овочевого бульйону;
3 гвоздики;
каррі і перець за смаком.

Ізюм промийте і залийте гарячим овочевим бульйоном. Варіть під кришкою на середньому вогні 20 хвилин, підливаючи воду. Моркву, ріпу і цибулю помийте, почистіть і поріжте. Додайте овочі і гвоздику в бульйон і продовжуйте варіння ще 15 хвилин. За хвилину до зняття з плити всипте в суп порошок каррі і поперчіть.

Суп з моркви з манною крупою і горошком

10 см цибулі-порею;
1 морква;
1 червоний болгарський перець;
2 ст. ложки консервованого зеленого горошку;
2 ст. ложки манної крупи;
100 мл томатного соку;
2 ст. ложки рослинної олії;
2 зубчики часнику;
зелень;
сіль.

Лук-порей наріжте тонкими кільцями, очищену моркву натріть на дрібній тертці, болгарський перець без насіння подрібніть в блендері. Обсмажте в олії цибулю по 2 хвилини з кожного боку, додайте підготовлені моркву і перець, влийте сік. Гасіть 10 хвилин. Манну крупу залийте окропом, варіть 2 хвилини. Додайте підготовлені овочі, горошок, дрібно нарізану зелень і пропущений через прес часник. Готуйте разом ще 2-3 хвилини.

Морквяний суп з вівсяними пластівцями і цибулею

1 морква;
1/2 кабачка;
1 головка ріпчастої цибулі;
1 болгарський перець;
6 ст. ложок вівсяних пластівців швидкого приготування;
3 ст. ложки рослинної олії;
зелень;
сіль.

Очищений і подрібнену цибулю смажте 2 хвилини в маслі. Додайте дрібно нарізаний болгарський перець без насіння, очищені і натерті моркву і кабачок. Гасіть 10 хвилин. Залийте овочі окропом, посоліть. Відразу після закипання додайте пластівці, варіть 3 хвилини. Готовий суп в тарілках посипати подрібненою зеленню.

Суп з моркви з ріпою і грінками

1 ріпа;
2 моркви;
1 стебло цибулі-порею;
4 ст. л. вершкового масла;
4-5 бульб картоплі;
100 мл молока;
100 мл вершків;
грінки;
1,5 л м'ясного бульйону;
сіль за смаком.

У каструлі на олії обсмажити нарізані ріпу, моркву і цибулю-порей, влити бульйон і додати кубики картоплі. Довести до кипіння і варити до готовності картоплі. Додати вершки, кипляче молоко і масло. Подавати з грінками.

Морквяний суп з сосисками і вермішеллю

4 сосиски;
3 моркви;
3 ст. ложки вермішелі;
2 ст. ложки консервованого зеленого горошку;
1 ст. ложка вершкового масла;
сіль.

Нарізані кружальцями сосиски залийте окропом, варіть 5 хвилин. Посоліть, додайте вермішель і зелений горошок. Варіть 5 хвилин. Очищену і натерту моркву обсмажте 3 хвилини в маслі і додайте в суп. Посоліть. Готуйте разом ще 5 хвилин.

Суп з моркви з сосисками і манною крупою

6 сосисок;
1 головка ріпчастої цибулі;
1 морква;
2 плавлених сирка;
2 ст. ложки манної крупи;
1 ст. ложка вершкового масла;
зелень кропу;
сіль.

Нарізані кружальцями сосиски залийте окропом, варіть 5 хвилин. Очищений і подрібнену цибулю і очищену і натерту на крупній тертці моркву смажте 5 хвилин у вершковому маслі. Додайте до сосисок. Варіть 2 хвилини. Посоліть. Додайте натерті на крупній тертці плавлені сирки і манну крупу. Варіть, помішуючи, 2 хвилини до повного розчинення сиру. У тарілках густо посипте готовий суп подрібненою зеленню кропу.

Морквяний суп з фрикадельками і перцем

3 л м'ясного бульйону;
2 головки ріпчастої цибулі;
2 моркви;
1 болгарський перець;
3 ст. л. рослинного масла;
300 г картоплі;
600 г м'ясного фаршу;
2 яйця;
зелень кропу;
сіль за смаком.

У фарш додати яйця, посолити. Сформувати фрикадельки. Морква, перець, цибулю нарізати, обсмажити на маслі. Бульйон довести до кипіння. Додати нарізану картоплю, зменшити вогонь. Варити 20 хв. Додати фрикадельки. Варити до тих пір, поки фрикадельки не спливуть, потім додати обсмажені овочі. Варити 5 хв. Посипати подрібненою зеленню кропу.

Суп з моркви з печінкою і томатною пастою

Морквяний суп з беконом, вермішеллю і зеленню петрушки

250 г бекону;
2 моркви;
1 головка ріпчастої цибулі;
3 ст. ложки вермішелі;
зелень петрушки;
сіль.

Бекон наріжте тонкими смужками, смажте 2 хвилини з очищеним і подрібненим ріпчастою цибулею. Додайте натерту на дрібній тертці моркву. Готуйте ще 3 хвилини. Залийте окропом, посоліть. Доведіть до кипіння, всипте вермішель. Готуйте разом ще 7-8 хвилин. Зніміть з плити. Посипте в тарілках готовий суп подрібненою зеленню петрушки.

Суп з моркви з кабачками і баклажанами в мультиварці

2 кабачка;
1 баклажан;
2 пастернаку;
2 моркви;
1 ріпа;
1 ст. ложка томатної пасти;
зелень кропу і петрушки;
лавровий лист;
перець і сіль за смаком.

Баклажан почистіть, розріжте на половинки і покладіть в підсолену воду на 30-40 хвилин, щоб пішла гіркота. Вийміть з води і наріжте кубиками. Кабачок очистіть, розріжте навпіл, очистіть від насіння і наріжте кубиками. Пастернак, ріпу і морква почистіть і наріжте кубиками. Всі овочі складіть в мультиварку, залийте гарячою водою, посоліть, додайте лавровий лист і тушкуйте близько 50 хвилин - до готовності. За 2-3 хвилини до закінчення вийміть лавровий лист, поперчіть і розведіть в супі томатну пасту. У самому кінці готування посипати подрібненою зеленню.

Морквяний суп з пастернаком і картоплею в мультиварці

2 моркви;
1 пастернак;
1 картоплина;
1 цибулина;
1 болгарський перець;
1 ст. ложка рису;
лавровий лист;
зелень петрушки;
сіль.

Одну моркву зваріть окремо цілком в підсоленій воді з зеленню, остудіть і відкладіть. Другу морква, пастернак, картоплю і цибулю почистіть, поріжте, покладіть в мультиварку, залийте гарячою водою і готуйте в режимі гасіння 40-45 хвилин. Овочі відкиньте на друшляк, остудіть, зробіть блендером пюре і відкладіть. Рис промийте і додайте в мультиварку. Покладіть також лавровий лист. Продовжуйте готувати протягом 40 хвилин. Додайте овочеве пюре, ретельно розмішайте, вийміть лавровий лист. Варену моркву наріжте кубиками, зелень промийте холодною водою і подрібніть. Прикрасьте гарячий суп-пюре в тарілках кубиками моркви і зеленню.