- на 1 кг. шовковиці (шовковиці)
- 0,5 кг. цукру
Для консервування варення з шовковиці нам також будуть потрібні скляні банки об'ємом 0,5-1 л. металеві лаковані кришки, закаточний ключ.
- Збираємо ягоди шовковиці (шовковиці) або купуємо на ринку.
- Шовковиця ягода ніжна, тому приступати до її обробці краще відразу. Ягоди разом з плодоніжками (хвостиками) перекладаємо на друшляк, промиваємо, даємо воді стекти.
- Перекладаємо ягоди шовковиці в каструлю, в якій будемо варити варення, всипаємо цукор, перемішуємо. Шовковиця пускає сік відразу ж.
- Ретельно вимиті з содою або милом банки стерилізуємо над парою (до 10 хв.), А кришки (також гарненько вимиті) - 5-7 хв. в киплячій воді. Можна стерилізувати банки і в духовці (див. Рецепт чорничного джему).
- Ягоди з цукром ставимо на середній вогонь, коли шовковиця закипить, вогонь зменшуємо, варимо хвилин 15. По густоті варення виходить схожим на малинове. Готовність варення перевіряємо, капнув трохи на блюдечко, - крапелька не повинна розтікатися.
- Готовим варенням відразу ж наповнюємо підготовлені (простерилізовані) банки (по 1 або 2 банки за раз), накриваємо кришками і закочує.
- Банки з варенням з шовковиці відразу після закочування ставимо на заздалегідь застелений газетами підлогу догори дном, перевіряємо герметичність - чи не підтікає котрась із банок. І залишаємо остигати, накривши старими ковдрами.
- Коли банки з варенням повністю охолонуть, можна їх перевернути, протерти вологою губкою або ганчірочкою. Коли банки висохнуть, можна для зручності приклеїти до них ярлички з паперу або малярської стрічки, де вказати дату закачування і назва варення. Або можна підписати кришки банок маркером.
- Ставимо заготовлене на зиму варення в комору або льох.
- А коли прийде пора, відкриваємо баночку ароматного варення з шовковиці і подаємо до чайку разом з оладками. млинцями. булочками.
Смачного!
Сайт «Наш Рецепт» бажає Вам гарного настрою!