Полуниця - це перша ягода, яка радує дачників після довгої зими і затяжну весну. Саме вона скрашує прохолодне початок літа, піднімає настрій в похмурий день, і вона ж асоціюється з чимось романтичним, закоханим і окриленим.
Але, на жаль, ягода радує нас не більше місяця в році, тому заготовити десяток баночок з варенням буде відмінним варіантом для тих, хто хоче і взимку згадувати смак ароматної полуниці.
Як вибрати і підготувати ягоди для заготовки на зиму
Ягоди для варення з полуниці на зиму повинні бути не переспілими, приблизно одного розміру. Бажано плоди не купувати, а зібрати ідеально свіжими на городі. Однак в такому випадку будуть потрапляти дрібні і м'яті ягоди, які необхідно покласти в окрему каструлю, так як при промиванні вони пустять сік. Заготівля на зиму може не вийти.
Свіжозібране плоди слід відразу ж перебирати і ретельно промивати водою. І починати готувати: варення з полуниці на зиму вийде смачним.
Полуничне варення - підготовка посуду
Банки ретельно вимити теплою водою з використанням мила. Гарненько сполоснути. Деко з духовки необхідно вистелити чистим рушником. На нього поставити догори дном підготовлені банки. За півгодини до готовності варення в нагріту на 100 градусів духовку поставити деко з банками. Одночасно кришки слід покласти в невелику ємність, повністю залити водою і прокип'ятіть декілька хвилин. Якщо в процесі заливки варення будуть застосовуватися ополоник або воронка, їх теж краще простерилізувати.
Якщо варення вже готове, то лист вийняти з духовки, банки перевернути, але залишити стояти на деку. Банки слід заповнювати варенням так, щоб воно не досягало до краю один сантиметр. Закрити варення кришками і прибрати в сухе місце.
Густе варення з полуниці на зиму з цілими ягодами
- полуниця свіжа - 950 г;
- цукор - 750 г;
- сік лимона - 0,5 шт.
Як варити варення з полуниці з цілими ягодами:
Пересипати верствами полуницю з цукром і залишити на 8-12 годин для того, щоб підготовлена ягода виділила сік. Під час виділення соку можна струшувати емальований таз, але не перемішувати полуницю ложками або лопаткою, щоб ягоди у варенні залишилися цілими.
Справа в тому, що полуниця ще дуже ніжна, тому саме на цьому етапі і на першому етапі варіння вона найбільше схильна до пошкодження. Надалі ягода просочується сиропом і стає більш щільною.
Через кілька годин в тазі з полуницею утворюється сік. На дні ємності знаходиться не розчинився цукор - його необхідно розтопити на самому мінімальному вогні вашої конфорки. Ставимо на плиту і розчиняємо кристали цукру на дні, знову ж без помішування ложками і лопатками, а лише злегка похитуючи саму ємність.
Коли все кристали зникнуть, збільшити вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо пінку. Кип'ятимо варення з полуниці 5-7 хвилин, вимикаємо і залишаємо на 2 години.
Кришкою заготовку не накривати, щоб конденсат з не потрапляв в полуницю. Можна накрити миску рушником.
Щоб полуничне варення вийшло з цілими ягодами, таких підходів з короткостроковим п'ятихвилинним кип'ятінням і довгим настоюванням полуниці в сиропі необхідно зробити як мінімум 3.
Якщо ви бачите, що теплий сироп вже не розтікається і крапля, поставлена на рівній поверхні або тарілці, зберігає свої контури - процес варіння можна завершувати. Останній раз кип'ятимо полуничне варення з лимонним соком.
Дайте варенню охолонути хвилин 15 і розкладіть в чисті скляні банки. Смачне варення з полуниці з цілими ягодами готово!
Варення з полуниці на зиму з желатином
Варення, зварене таким незвичайним чином, практично не відрізняється за смаком від традиційного. І несе подвійну користь компонентів. У ньому залишаються всі мікроелементи і вітаміни, отримані з полуниці. Желатин, в свою чергу, благотворно впливає на стан серцево-судинної системи, покращує шкіру, нігті і волосся.
Знадобиться полуниця - НЕ перезріла, але і не зелена. Зіпсовані ягоди безжально видаляємо.
Рецепт варення з полуниці на зиму з желатином:
Підготуємо ягоди. Полуницю перебираємо, видаляємо листочки і хвостики, добре промиваємо. Полуницю складаємо в окрему ємність і змішуємо з цукром. Ми залишаємо суміш «настоятися» не менш 8 годин. Зручніше залишити полуницю на ніч.
У сусіда краще урожай? Збільшення врожайності за все за 2-3 дня. Навіть в аномально дощове літо у вас буде чудовий урожай після застосування оригінального біостимулятора росту рослин. До складу біодобрива входять тільки натуральні компоненти. дізнатись детальніше
Ефективний засіб від алкогольної залежності. На основі тільки натуральних компонентів. За результатами дослідження 25% випробовуваних добровольців відзначили істотне зниження тяги до алкоголю і поліпшення стану організму, а 75% випробовуваних кинули пити повністю! дізнатись детальніше
Після закінчення часу можна починати готувати полуничне варення. Не варто тримати ягоди на вогні занадто довго - вони можуть розваритися і втратити вигляд.
Оптимальний час - не більше 7 хвилин.
Поки ягоди варяться, не забуваємо помішувати, але не дуже сильно, щоб пошкодити ягідки. Періодично з поверхні потрібно знімати пінку. Готове полуничне варення знімаємо з вогню і даємо йому добре охолонути - не менш 5 годин.
Тепер розведемо желатин. Висипаємо порошок в тарілку, заливаємо гарячою водою і залишаємо на 5 хвилин, щоб склад охолов і набряк. Після цього залишається змішати варення і желатин.
Якщо здається, що готове полуничне варення вийшло дуже рідким, не варто хвилюватися: желатин через деякий час загусне, і маса стане більш щільною.
У нас вийшло смачне, ароматне варення з полуниці з цілими ягодами і желатину. Варення можна відразу законсервувати. Для цього розкладаємо в стерилізовані банки, закриваємо кришкою і закочує. Зберігати варення з полуниці з желатином можна довго, не менше, ніж звичайне. При цьому банки не лопаються, що є ще одним хорошим властивістю варення.
Полуничне варення - корисні поради приготування
- Важливо знати, коли варення вже досягло готовності. Для цього в морозилку поставити кілька невеликих тарілок. Викласти ложку варення на одну з тарілок. Почекати чуть-чуть. Провести по поверхні варення пальцем. Якщо поверхню зморщилася, варення готове.
Другий варіант: варенням капнути на ніготь великого пальця руки. Якщо краплі не розтеклася, варення готове. - Лимонний сік або оцет, доданий в полуничне варення, допоможуть йому загуснути і не дозволять стати занадто нудотним.
Зменшити обсяг піни допоможе невеликий шматок вершкового масла, доданий в кінці варіння. - Якщо після охолодження кришка на банці пружинить, банку негерметична. Її слід зберігати в холодильнику і використати протягом найближчого місяця. Решта варення помістити в прохолодне і темне місце.
Стане в нагоді на дачі і будинки
Дізнатися докладніше Рідке скло нового покоління для авто. Останній день низька ціна 990 р.
Дізнатися докладніше Набридло точити ніж? Ці ножі ніколи не стануть тупими.
Дізнатися докладніше Магнітна щітка для миття вікон. Миє відразу з двох сторін
Дізнатися докладніше Простий спосіб перемогти грибок, свербіж і тріщини!
Вам також може бути цікаво:- Варення з полуниці П'ятихвилинка
- Варення з агрусу на зиму
- Густе полуничне варення асорті
