Кулінарія - це область, в якій відкриття відбуваються практично щодня. Правда-правда, я, наприклад, кожен раз знаходжу для себе щось нове, цікаве і надзвичайно смачне. І знаєте, яке чудо я виявила зовсім недавно? Рецепт варення з полуниці на сковороді. Я навіть і подумати не могла, що таке можливо - полуничне варення на сковороді на зиму. Спочатку я навіть поставилася до нього досить скептично, але цікавість узяла верх, і я приготувала це саме варення з полуниці, смажене на сковороді. І результатом залишилося дуже і дуже задоволена: вийшло дійсно смачно і дуже швидко.
Єдиний момент - принцип цього рецепта полуничного варення на сковороді на увазі підготовку невеликими порціями. Тому я раджу робити варення одночасно відразу на 2-х або навіть 3-х сковородах. Це неважко, оскільки процес приготування зовсім нескладний - засип цукор і ягоди, потім тільки помішуй. Але, мабуть, я забігла трохи вперед в своєму бажанні розповісти вам, як приготувати варення з полуниці на сковороді. Давайте краще я почну з самого початку.
- 1 склянка полуниці;
- 0,5 склянки цукру;
- щіпка лимонної кислоти.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 1,5 склянки варення.
Кількість одночасно приготавливаемого варення залежить від діаметра сковороди. Для сковороди діаметром 22 см слід брати не більше півтора склянок ягід, відповідно і цукру - 3/4 склянки. На сковородах діаметром 24-26 см можна відразу готувати варення з 2-х склянок полуниці і 1 склянки цукру.
Як приготувати варення з полуниці на сковороді:
Готуємо ягоди - полуницю моєму, перебираємо, видаляємо хвостики.
Нагріваємо суху сковороду на вогні. Висипаємо на сковороду полуницю і цукор. Акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити ягоди.
Встановлюємо під полуницею на сковороді з цукром середній вогонь (або трішки менше) і, перемішуючи, чекаємо, коли ягоди пустять сік. Зазвичай на це йде пара хвилин (час залежить від сорту і розміру ягід).
Як тільки ягоди випустили сік, цукор став червоного кольору, засікаємо час: з цього моменту варення варимо не більше 5-7 хвилин, до повного розчинення цукру. Варення готуємо на середньому вогні, в кінці (якщо кипіння буде дуже бурхливим) вогонь можна трохи зменшити. Під час варіння весь час легенько перемішуємо варення. При варінні варення виділяється багато пінок, її в кінці акуратно знімаємо.
Додаємо лимонну кислоту, ще раз перемішуємо і відразу викладаємо варення в підготовлені простерилізовані банки.
Акуратно ще раз знімаємо пінки, герметично закупорюють і перевертаємо банки догори дном. Ми залишаємо так до повного охолодження.
Зберігаємо таке варення в прохолодному місці - в погребі чи в холодильнику.
Поради та рекомендації:
Якщо ви збираєтеся робити відразу багато варення, пам'ятайте, що порції повинні залишатися маленькими, інакше вийде зовсім не той смак. Ягоди повинні розташовуватися на сковороді вільно, в 1 один шар, між ними повинен залишатися вільний простір.