Якщо у вашій родині є ласуни, ви напевно вже заготовили на зиму баночки з ягідним і фруктовим варенням і нестачі в солодких десертах не відчуваєте. Але іноді так хочеться спробувати чогось особливого - незвичайного і не звичного. Якщо це так, зваріть варення з мандаринів. Благо, зараз цих фруктів багато і вартість їх цілком прийнятна.
Мандарини самі по собі смачні і дуже корисні. Ну, а якщо зварити їх з цукром, а для аромату додати, наприклад, корицю, імбир, або кардамон або гвоздику, вийде незвичайне, дивовижного смаку, солодке, а головне, позитивне блюдо. Багато хто говорить, що це варення теплого сонячного кольору несе позитивний заряд, покращує настрій і навіть захищає від стресів.
Давайте уточнимо, як приготувати варення з мандаринів з шкіркою, рецепти дамо, і не один, звичайно, розглянемо:
Рецепти мандаринового варення
Варення з мандаринів - рецепт класичний № 1
Так як ми будемо варити мандарини разом зі шкіркою, вибирайте стиглі, дрібні плоди, з тоненькою шкіркою. Смак готового варення залежить від їх сорту: з солодких вийде, відповідно, солодке, а з кислуватих теж солодке, але з легкою кислинкою.
Для цього рецепта нам знадобиться: на 1 кг плодів - 700 г цукру і 250 мл води.
Ретельно помийте мандаринки щіточкою під проточною теплою водою, викладіть в миску. Залийте прохолодною водою і залиште на пару годин. По закінчення часу, кожен обсушити серветкою. Дуже акуратно, щоб не пошкодити шкірку, гострим ножем розрізати кожен на 4 або 6 часточок. Або можна порізати їх напівкружечками, товщиною в 2 мм. Видаліть кісточки.
Викладіть в каструлю, де будете готувати. Влийте півтори склянки води, засипте цукром, злегка перемішайте дерев'яною лопаткою. Через півгодини подивіться, скільки виділилося рідини. За правилами, її має бути достатньо, щоб вона покривала всі порізані мандарини.
Якщо все в порядку, ставте на плиту, включіть вогонь. Якщо ж сиропу мало, підлити ще трохи води і додайте цукру.
Ось і все, дуже смачне, помаранчеве варення готове. Можна розлити його гарячим по стерильним банкам і закатати, а можна просто закрити пластмасовими кришками і прибрати в холодильник.
Рецепт варення з мандаринів з шкіркою в сиропі, з додаванням гвоздики № 2
Нам знадобиться: на 1 кг цитрусових - 1 кг цукру, 300 мл води.
Сушену гвоздику візьміть на свій смак, але не дуже багато, а то її аромат переб'є смак всього варення.
Купуйте щільні, стиглі, що не великі мандарини. Вимийте їх ретельно, обсушити рушником і проколіть зубочисткою в 2-3 місцях. У кожен отвір вставте гвоздику.
Викладіть в об'ємну каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, готуйте при легкому кипінні, 10 хв. Не забувайте помішувати.
В окремій каструлі, де і будете готувати варення, зваріть сироп зі склянки води і всієї кількості цукру. Коли цукор розчиниться, а сам сироп загусне, дістаньте мандарини шумівкою і перекладіть в каструлю з сиропом. Варіть при легкому кипінні 10 хв. Потім остудіть, варіть ще 10 хв. Знову остудіть і варіть останній раз, також 10 хв.
За цей час варення стане прозорим і придбає красивий янтарний колір. Якщо хочете отримати легку кислинку, в кінці готування влийте пару ложок лимонного соку.
Варення з імбиром і яблуками з мандаринів з шкіркою - рецепт № 3
Нам знадобляться продукти: на 1 кг плодів - 2 соковитих, твердих яблука, шматочок імбирного кореня, (приблизно, 5 см), 1,2 кг цукру. Для додання аромату візьмемо гілочку розмарину.
У широку каструлю викладіть фрукти, імбир, висипте цукор. Акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою, залиште під кришкою на пару годин. За цей час фрукти дадуть сік і можна варити.
Увімкніть вогонь, закип'ятіть. Відразу зменшите температуру, варіть, помішуючи, 1 годину. Готове варення вийде густим, з красивим темно-оранжевим відтінком і чудовим ароматом.
Варення з шкірки мандаринів
Для цього рецепта знадобиться: на 1 кг свіжих кірочок - 1 кг цукру, 2 повних склянки води, 50 г цедри, сік з одного лимона.
Залийте холодною водою шкірку, залиште на добу. Потім дістаньте шумівкою, а воду не виливайте, будемо її використовувати для приготування варення. Шкірку поріжте на смужки, приблизно, 5 мм завширшки.
Окремо зваріть сироп з усієї кількості цукру і води. Коли цукор розчиниться, викладіть туди скоринки, варіть при досить слабкому кипінні півгодини, регулярно помішуючи. Додайте цедру, лимонний сік, варіть ще 5 хв. Варення трохи остудіть, розлийте по банках. Закрийте кришками і тримайте на холоді. Смачного!