Варення з пелюсток чайної троянди - Варди МУРАБЕ по-вірменськи. Співуче, красиву назву підходить самому варення! Якщо ви хоч раз пробували це пахуче ласощі, то розумієте, про що я говорю. Воно по істині чарівно - варення з пелюстків троянд!
Седа або просто «Татікій» (бабуся), як кликала її вся дітвора округи, щороку варила варення з пелюсток троянд і пригощала ним усіх сусідів. Її колись галасливий будинок тепер мовчазно і чуйно прислухався до кроків, що доноситься з вулиці: "А раптом до нас гості?"
Але, гості не йшли. Ні, до старенької, яка жила з правнучатого племінницею в маленькому будиночку, повитому трояндами, часто заходили односельці - і дорослі, і дітлахи. Гості - це ті, хто приїжджає здалеку.
Незважаючи на глибоку старість (а бабуся підходила до свого сторічного ювілею), Седа зберегла ясний і допитливий розум. Немічне, майже прозоре, як у ельфа, тіло містило велику душу, яку вона щедро витрачала колись на дітей і онуків. І не тільки своїх. Тепер же поважна жінка годинами сиділа в плетеному кріслі, читаючи Маркеса і Вергілія, Чаренца і Сіаманто, Чехова і Набокова.
«Господь дав мені здоров'я на десять життів!» - часом говорила вона. «Тільки - навіщо?» Все, кого я люблю, померли, або далеко від мене! Ось зварила б хоч баночку варення з пелюсток троянд Каренчіку. Він, мабуть, у своїй Канаді і не пробував такого! "- і скрушно хитала головою. Адже свого дорослого прапраправнука вона ніколи в житті не бачила! А варення багато іншого - полуничне. Суничне, абрикосове. З айви. З пелюсток троянд все одно варила - пригостити кого, та й про всяк випадок.
У вітальні старенької проживали свій довгий вік великий круглий стіл і віденські стільці фабрики братів Тоне. Господиня періодично заходила сюди, щоб перевірити свіжість букетів троянд і скатертини.
На бурчання племінниці про те, що «весь цей мотлох треба прибрати на горище, все одно на нього ніхто не сидить і за ним ніхто не їсть», зазвичай добродушна бабуся впирається руки фертом і повчально говорила: «Стіл і стільці завжди повинні бути готові прийняти гостей, як, втім, - і їх господиня! »А потім вперто змінювала квіти, діставала з комода чисту скатертину і, впевнившись, що в буфеті є варення і чай з рожевих пелюсток, віддалялася геть.
Тим часом, столітній ювілей наближався з фатальною невідворотністю. Седа чекала і боялася цієї дати. У той самий день з раннього ранку старий будинок змовницьки і весело заскрипів мостинами. Коли прокинулася ювілярка тихенько вийшла на веранду, то на неї через інші двері почали заходити ГОСТІ, що приїхали здалеку.
Вона пішла через три місяці. Тихо, з посмішкою, уві сні. У неї не залишилося більше бажань.
Варення з пелюсток троянд - рецепт приготування в домашніх умовах з фото
Зварити варення можна не з будь-яких троянд, а тільки з пелюсток Дамаської троянди, яку ще називають чайної.
По крайней мере, так говорила моя прабабуся. Дамаску троянди в достатку росли в селищі Соболівка (я там народилася). Цей крихітний населений пункт якимось казковим чином розташувався майже в центрі міста Сочі. Не знаю, чи водяться дамаські троянди там зараз, але за часів мого дитинства безліч троянд прикрашало скромні Соболевський дворики. Любили троянду за особливий, вишуканий, сильний, але зовсім не нудотний аромат і найніжніші пелюстки.
Ось з цих-то пелюсток і варили пахуче варення. Троянди збирали вручну в кошики, фартухи або спеціально пришиті до одягу великі шматки щільної тканини.
Нещодавно я виявила розлогий кущ потрібної мені троянди зовсім недалеко від мого будинку. І, з дозволу господарів, зібрала трохи рожевих головок, щоб зварити, нарешті, ароматне варення з дитинства.
Наведу кілька рецептів рожевого варення. Перший з них я відчула сама, а інші - це рецепти моїх друзів і родичів.
складові
- 100 г рожевих пелюсток.
- 150 г цукру.
- 100 мл води.
- Маленька щіпка лимонної кислоти.
як зварити
- Промити пелюстки і укласти в посуд, в якій буде варитися варення.
- В іншому посуді зварити цукровий сироп.
- Посипати пелюстки троянд дрібкою лимонної кислоти, залити сиропом.
- Дуже обережно перемішати.
- Варити 2-3 хвилини.
- Залишити варення на 8-10 годин і повторити варіння за такою ж схемою два рази. От і все! Варення вийшло дуже гарного кольору.
Мої зауваження
- Троянди добре збирати в суху погоду.
- Якщо відразу не вдасться зібрати необхідну кількість квітів, то зібрані добре зберігаються в закритому пластмасовому контейнері навіть кілька днів. Обірвати пелюстки.
- Багато рецептів радять відрізати білу частину пелюсток, але я цього не робила.
Я ловила хороший світло на вулиці два дні, але небо затягнуло конкретно, тому знімки готового варення темнуваті.
Це сльози пам'яті, подяки близькій людині! Сльози Людини, що вміє пам'ятати і любити, співчувати і радіти. Вічний спокій Вічна Пам'ять і Царство Небесне всім нашим бабулечка!
Знаю, що все ще буде! Тому продовжую радіти кожному дню. А сьогодні знову варила варення з пелюсток троянд - скоро приїдуть в гості внучата.
Всього тобі самого, самого доброго.
Спасибо большое, Ира! За підтримку і розуміння, і просто за те, що у тебе таке велике серце і дуже широка душа.Поетому і блог у тебе такий. Світлий і чистий!
Це звичайно для гурманів). Перший раз в житті я спробувала рожеве варення на набережній в Ялті, в одному з ресторанчиків. Це було ще в 80-х роках. Тоді це було незвично і звичайно смачно. Сама жодного разу не варила таке варення, а зараз зовсім відмовилася від солодкого, тому варення це не моє. Хоча я завжди була ласунам).
Facebook Вконтакте Twitter Google + Instagram Youtube RSS
Ласкаво просимо на блог!