Необхідні інгредієнти:
Китайки (яблука) - один кілограм
Цукор-пісок - один кілограм
Вода - півтори склянки.
Яблучка «китайка» або райські - дрібні червоно-жовті або яскраво-червоні плоди розміром близько 2 см. Назвали так через те, що в Китаї ростуть дикі сорти такий же яблуні. Але у нас вони культивовані.
Варення з яблучок багате на вітаміни С і Р. Три столові ложки цих ласощів забезпечують денну потребу людини в цих вітамінах.
Яблука готують цілою, не зрізуючи хвостики. Перед варінням яблучка перебирають, миють.
Потім обливають окропом на пару хвилин. Охолоджують, проколюють голкою, настоюють 2-3 години в тільки закипілої сиропі. Для отримання високоякісного продукту китайку варять 2-3 рази на повільному вогні по 10 хвилин після закипання з перервами по 2 години для охолодження. Ягоди в готовому продукті прозорі, м'які, але цілі, просякнуті сиропом. А сам сироп - густий з легкої плівкою. Готове ласощі переливають в глибоку фаянсовий посуд до охолодження.
Потім перекладають у банки, покривають пергаментним папером і зав'язують. Пропорції плодів і цукру - один до півтора. На кілограм ласощів знадобиться майже півкілограма яблук, 575 г цукру. Можна взяти півкілограма цукру і 75 г патоки.
Інший варіант цих ласощів. Підготовлені плоди спочатку заливають окропом, потім опускають в холодну воду. Тим часом варять сироп. На кожен кілограм яблук потрібно стільки ж цукру і стакан води. Яблука заливають сиропом і, помішуючи, варять близько 20 хвилин. Після цього відокремлюють плоди від сиропу, складають у банки, а сироп доваривают, поки не загусне. Дають йому охолонути, а після цього заливають плоди.
(Visited 547 times, 1 visits today)