Варення з чорниці - рецепти на зиму

Добрий день друзі! Як же мені пощастило - я живу буквально в трьох хвилинах ходьби від лісу. Першу ягідку чорниці я клюю прямо з куща, але ось коли наїмся ... приходить час зібрати її і зварити смачне варення. І бажано, щоб ягоди були цілими, і щоб метод був простий і швидкий. Всім цим вимогам відповідають мої рецепти приготування: варення з чорниці п'ятихвилинка, густе, без цукру, в мультиварці, з малиною, суницею і брусницею.

Варення з чорниці - рецепти на зиму

Ми з вами вже зварили компот з смачною ягоди, хочете дізнатися рецепти - йдіть сюди. Але впевнена, що ви погодитеся зараз зі мною: чорничне варення на зиму зварити потрібно обов'язково. Бо користі в ній неміряні. Чорниця - відмінний засіб для запобігання захворювань серця, зміцнить ваші судини, пам'ять зробить, як у молодих.

До того ж, я, як і Карлсон з мультика, варення люблю і вважатиму за краще його будь цукерці і запас ласощі у мене завжди великий. Сьогодні я ділюся з вами рецептами заготовки на зиму, і відразу парочку корисних порад даю:

Чорниця, ягода не надто ніжна, але, тим не менш, дійте обережніше, щоб не пом'яти. Найкраще, і менш клопітка рішення - це залити в тазику ягоди холодною водою. Все сміття тут же спливе наверх і вам залишиться тільки вибрати його.
Практично за всіма рецептами варення вариться без додавання води. І навіть якщо ви вирішите поекспериментувати і самі складете рецепт, то воду з нього виключіть, інакше ласощі вийде дуже рідким, а чорничне варення смачніше, коли воно густе.
Мені дуже до душі додавати до чорниці ще будь - яку ягідку для різноманітності. Це суниця, малина або брусниця. Всі вони як раз встигають в один час з чорницею.

Варення з чорниці на зиму - простий рецепт

Найпростіший десерт, який тільки можна придумати, так його варили здавна, за цим рецептом і я варю вже не один рік. Якщо у вас виникне бажання додати в варення чайну ложечку лимонного соку, не зупиняйте себе - влийте в самому кінці приготування.

Нам знадобиться для варення:

Варення з чорниці в мультиварці

Мультиварка вже давно прийшла в наш побут, і своєю універсальністю викликає все більшу повагу у господинь, беручи участь навіть в заготовках на зиму. Чорничне варення не виняток і рецепт дуже простий. Переваг у такої варіння чимало: стояти поруч і вартувати не потрібно: заклав інгредієнти і пішов у своїх справах. До речі, варення з мультиварки густе, багато хто з нас як раз цього домагаються.

Нам знадобиться для варіння:

Очистіть ягоду від сміття і промийте. Для варіння в мельтіварке бажано ягоду трохи обсушити, щоб не було зайвої води і варення вийшло густим по консистенції.
Засипте в чашу чорницю, туди ж додайте цукор, гарненько все розмішайте, щоб цукор розподілився по всій чорниці.
Далі залишиться виставити режим «Гасіння» або «Варення», якщо у вас передбачена така функція і включити на 1.5 години. І ось тоді розлийте по банках чорничне варення - зимова заготівля готова.

Варення з чорниці без варіння

Найбільш корисна заготівля - це та, що піддалася мінімуму термічної обробки, тоді в ній збережеться максимум вітамінів. Пропоную вам рецепт чорничного варення практично без варіння. Якщо боїтеся, що десерт в цьому випадку не буде довго зберігатися - стерилізують кришки банки.

Відберіть міцні ягідки, для варення за цим рецептом постарайтеся переспілі не брати. Промийте, злегка обсушити і засипте цукром.
Коли з ягід виділиться сік, дуже повільно почніть нагрівати чорницю. Як тільки з'явилися найперші ознаки закипання, вимикайте вогонь - десерт готовий. Дуже швидко розлийте варення і закатати.

Варення з чорниці - рецепт п'ятихвилинка

Найбільш популярний рецепт приготування у наших господинь. Швидше за все, через те, що так само, як і в заготівлі без варіння, вітаміни тут залишаються в максимальної безпеки.

Чисту ягоду потрібно засипати цукром годин на п'ять, щоб вона встигла виділити сік.
Коли з'явиться сік, дуже повільно починайте нагрівати ягоду, і, коли вона закипить, поваріть її рівно п'ять хвилин і відразу приберіть з вогню. Не забувайте в ці 5 хвилин постійно помішувати варення.
Перед кінцем варіння зробіть дуже великий вогонь, щоб варення сильно закипіло, і відразу почніть розкладати по банках. Зберігається заготівля в кімнатних умовах (якщо закатати) і погребі.

Як варити варення з чорниці з малиною

Вони встигають практично одночасно, ці ягоди. І дуже добре доповнюють один одного за смаковими якостями - кожен створює свою приємну нотку. Ласощі вийдуть дуже ароматним, особливо, якщо малина буде теж лісової. Хоча ... і садові відмінно підійде. За цим рецептом сміливо варіть десерт з ягід суниці, яку я особисто збираю разом з чорницею. Також можна зварити і десерт з брусницею.

Цукор - 1 кг.
Чорниця і малина - по 0.5 кг. кожній.

Як приготувати чорничне варення з малиною:

Чорничне варення без цукру - рецепт на зиму

Буквально пару століть назад, коли цукор був у дефіциті і дуже дорогий, жінки варили ласощі і зовсім без цукру. Якщо по ряду причин, вам потрібно знизити кількість цукру в їжі або зовсім відмовитися від нього, приготуйте зимову заготовку за цим рецептом, і проблема буде вирішена.

До речі, десерт виходить густим, як багато хто любить. Тільки у нього є один істотний недолік - його не можна довго зберігати. Тому варіть невеликими порціями, взимку можна такі ласощі робити із замороженої ягідки.

Чисті ягоди невеликими порціями, прямо в друшляку ошпарьтеокропом, дайте йому стекти, і складіть в каструлю.
На мінімальному вогні потомите ягоду, щоб з'явився сік. Як тільки з'явилися ознаки закипання, зніміть, додайте желфікс.
Розмішайте і закатати в невеликі, попередньо стерилізовані банки.

Чорниця на зиму у власному соку

Це ще один варіант зимової заготівлі чорниць без цукру. Вона добре зберігається в кімнатних умовах, але якщо вас беруть сумніви, покладіть чайну ложечку.

Чисту, підготовлену до роботи, ягідку розкладіть по банках і накрийте кришками.
Стерилізують на водяній бані. Чорниця почне пускати сік, і опускатися вниз. На місце, що звільнилося доповідайте наступні ягідки, а коли вони осядуть, кладіть наступну порцію.
Протягнуто приблизно 40-50 хвилин, перш, ніж банку заповниться доверху і сік покриє всі ягоди. Після це можна закочувати банки.

Чорничне густе варення - желе

Густе варення - желе потрібно обов'язково мати в зимових засіках. Воно знадобиться вам для випічки, наприклад. За рецептом потрібно взяти всього пів пакетика желфікс, але якщо вам захочеться ще зробити гущі, то приготування це дозволяє - беріть весь пакет.

Цукор - 700 гр.
Чорниця - 1 кг.
Желфікс - підлогу пакетика.

Як зварити густе желе:

Чисті ягідки ошпарьтеокропом і подрібніть, робіть це товкачем, щоб частина ягід залишилася цілою, так желе буде смачніше, на мій погляд.
Перемішайте чорницю з цукром і доведіть, не поспішаючи, до кипіння. Перед тим, як вимкнути вогонь, покладіть желфікс, розмішайте варення і відразу почніть розливати по банках. Баночки бажано простерилізувати.

Це теж дуже смачно: