У статті докладний опис як потрібно правильно варити смачне і корисне варення з аличі на зиму, точні рецепти і різні способи приготування цього десерту.
Алича є одним із сортів домашньої сливи і володіє своєрідним смаком. Вона має й інші назви - вішнесліва, мірабель, ткемалі. Завдяки тому, що це культура не дуже вибаглива, добре приживається і приносить великий урожай з кожним роком зростає її популярність серед садівників. Виростає вона в основному в районах Кавказу, Закавказзя і Середньої Азії.
Як правильно варити варення з аличі
Кожна господиня знає, що плоди аличі для варення повинні бути стиглими, чистими, без вм'ятин і потемніння, а для сиропу деякі більш досвідчені господині користуються ситом для просіювання цукру, щоб в варення випадково не потрапив якийсь сміття.
При варінні сиропу варення пінку обов'язково знімають, таким чином варення набуває особливої прозорість. Мета варіння варення полягає в тому, щоб зберегти плоди фрукта на зиму, при цьому вони ретельно просочилися сиропом і не втратили свого аромату, краси і користі.
Корисні властивості аличі
У аличі міститься величезна кількість легкозасвоюваних речовин і вітамінів, вкрай необхідних для людського організму, а також вуглеводи, пектини.
Також алича є дієтичним плодом, так як на 100 грам аличі 7-9 г полісахаридів, 0,1 г жирів, 0,2 г білків, калорійність аличі близько 30-40 ккал. При всьому при цьому вона особливо корисна хворим на діабет. А свіжий сік аличі добре освіжає і тонізує.
Перша асоціація з назвою цього фрукта це соус ткемалі. Цей кисло-солодкий соус дуже добре підходить як приправа для всіх видів м'яса, допомагаючи його засвоєнню. Плоди цього фрукта можна використовувати для приготування варення, джему, повидла, вина, соку, квасу.
З кісточок цього фрукта отримують масло, воно зазвичай використовується в косметології та виробництві мила.
Другим за популярністю після соусу ткемалі є варення з аличі. Існує кілька варіантів приготування цієї ласощі:
Класичне варення з аличі
На 1 кг плодів аличі потрібно:
3 склянки води,
1,5 кг цукрового піску.
Аличу перебираємо і ретельно промиваємо під проточною холодною водою. Потім викладаємо в друшляк 2-3 хв проливаємо окропом, потім проколює кожну ягоду голкою.
Цукровий сироп готуємо окремо: на повільному вогні розчиняємо цукор у воді і доводимо до кипіння. Потім вимикаємо плиту і висипаємо в сироп аличу. Ми залишаємо в каструлі на 3 години.
Після цього доводимо все вийшло ще раз до кипіння і Томім близько 25 хв, поступово знімаючи пінку. Вимикаємо, трохи охолоджуємо і викладаємо в банку на зиму.
Свіжа алича протерта з цукром, що не варена
На 1 кг стиглих ягід знадобиться
1 кг цукрового піску.
Ягоди промивають, виймають ядра. Потім висипають в глибоку чашу і мнуть блендером, поступово всипаючи в отриману суміш цукровий пісок.
Після повного розчинення піску можна вважати ласощі готовим. Викладаємо в добре простерилізованих посуд на зиму. Зберігається таке сире варення в холодильнику.
Варення по- грузинськи з аличі
На 1 кг недозрілих ягід аличі знадобиться:
3 склянки холодної води
2 кг цукрового піску.
Беремо плоди підготовленої аличі, проколюємо кожну голкою. Готуємо окремо сироп і висипаємо туди ягоди.
Доводимо все до кипіння, вимикаємо вогонь, охолоджуємо. Повторюємо процедуру 5-6 разів. Ну, і все, наше варення готове на зиму.
Варення з груш і аличі.
На 1 кг зрілої аличі береться:
1 кг цукрового піску,
1 кг груш,
0,5 склянки води,
4 пакетика ваніліну
3 столові ложки кориці.
Груші і аличу добре промиваємо. Груші очищаємо від кісточок і ріжемо часточками. Аличу очищаємо від кісточок. Всі підготовлені продукти висипаємо в ємність, додаємо воду, цукор, корицю і ванілін.
Доводимо вміст до кипіння. Потім Томім на повільному вогні близько двох з половиною годин, періодично помішуючи і знімаючи піну. Вимикаємо і охолоджуємо. Все, ласощі на зиму готово!
Довгими зимовими вечорами кожним з нас задоволенням поласувати одним із запропонованих рецептів!