Напевно, мало хто з вас чув про вареники з фуа гра, хоча і такі існують в сучасній високій кухні! А ось вареники з вишнею - це зрозуміло, знайоме, а ще любимо, затребуване і так апетитно! Готувати їх можна не тільки в сезон, звичайно, взимку приготування залежить від того запаслися ви з літа вишнею, або знайшли в продажу якісну заморожену вишню.
Інгредієнти для приготування вареників із замороженою вишнею:
- пшеничне борошно - 3 склянки
- молоко (холодне) - 0,5 склянки
- яйце куряче - 1 шт.
- сіль - щіпка
- цукор - 3-4 ст.л.
- вишня заморожена (без кісточок) - 1 стакан
- масло вершкове - 20-30 г (для заправки)
Рецепт приготування вареників із замороженою вишнею:
Для приготування тіста слід просіяти пшеничне борошно (залишити півсклянки для замісу), влити холодне молоко, додати дрібку солі і вбити куряче яйце. Відразу замісити тісто, додаючи борошно, місити 5 хвилин. Спочатку воно буде липким і неслухняним, але вже через кілька хвилин у вас в руках вийде гарне еластичне і м'яке тісто, працювати з яким - одне задоволення!
Будь-якому тесту потрібен «відпочинок», тесту для вареників в тому числі. Тому можна прикрити його рушником і залишити на 10 хвилин.
«Відпочиле» тісто сформувати в довгу ковбаску, розрізати її на шматочки по 3-4 см, пальцями надавати їх і обваляти в борошні, після чого - розкачати тонко, але не до «прозорості».
Вишню розморозити. Для вареників підходить вишня без кісточок, про це потрібно подбати ще влітку! Або ж, купуючи заморожену вишню в магазині, обов'язково звертати увагу на те, з кісточкою вона або без. Можна розморожувати вишню не до кінця, а щоб вона залишалася злегка щільної. Через друшляк злити сік, посипати вишеньки цукром.
І відразу приступити до ліплення вареників. Викласти по кілька Вишеньок на кожен кружечок тіста.
Щільно заліпити вареники з вишнями. Головне робити це швидко, так як незабаром з'явиться сік, який не дозволяє нормально справлятися з ліпленням.
Готові вареники з вишнею можна відразу відварити або ж відправити в морозилку і відварити при нагоді. Як варити: опустити вареники з вишнями в окріп, почекати поки вони спливуть, потім варити 3-4 хвилини на середньому вогні, не накриваючи каструлю кришкою. Що залишився вишневий сік можете використовувати для сервіровки страви або для приготування компоту. Заправляти вареники слід вершковим маслом, а при бажанні - посипати цукром або полити згущеним молоком, сметаною і т.д. Вареники з замороженої вишнею готові!
