Вареники з вишнею є стравою української кухні, яке у багатьох давно є традиційним частуванням в літній період, коли достигає вишня. Ця страва багатьох ще знайоме з самого дитинства, коли мама чи бабуся робила вареники з вишнею і поливала сметанкою.
Як згадаєш, так слинки відразу починають текти. Якщо хтось призабув або не знає, як зробити смачні вареники з вишнею, можна скористатися наступними рецептами.
Покроковий рецепт вишневих вареників
- 400 грам борошна;
- Одне куряче яйце;
- Цукровий пісок - 6 великих ложок;
- Пол кілограма свіжої вишні;
- Половина склянки води;
- Трохи солі.
Час готування - 1 година.
- Для початку робимо тісто. Для цього борошно засипаємо на поверхню робочого столу у вигляді гірки;
В середині гірки робимо невелику ямку. Розбиваємо яйце і викладаємо в поглиблення;
Засипаємо туди 1 велику ложку цукру і дрібку солі;
Заливаємо воду і вимішуємо тісто. Для початку краще перемішувати ложкою, а коли суміш стане густою, вимішуємо вручну;
В результаті має вийти круте тісто. Робимо з нього кульку і залишаємо на деякий час, приблизно на півгодини;
Тепер приступаємо до приготування начинки. Свіжу вишню бажано попередньо очистити від кісточок, тому що з кісточками буде якось незручно потім їсти;
Потім трохи ложкою віджимаємо від зайвої рідини і зливаємо;
Додаємо до вишні 5 великих ложок цукрового піску і змішуємо;
Відстояне тісто можна використовувати далі. Для цього його викладаємо на стіл, попередньо присипаний борошном, поділяємо на дві частини;
З кожної частини розгортаємо тонкі коржі і за допомогою невеликої піали або склянки вирізаємо кружечки. Розмір діаметра кружечків повинен складати приблизно 6 см;
В середину кружалець викладаємо начинку з вишні і акуратно слепляем краю тесту один з одним. Щоб вареники не розклеїлись під час варіння їх краю можна змастити курячим яйцем;
Тепер розберемося, як і скільки часу варити вироби. На плиту ставимо ємність з водою, розігріваємо;
Як вода почне закипати, запускаємо туди вареники. Відварюємо їх до готовності. Як тільки вони почнуть спливати на поверхню їх можна виймати на блюдо;
Готові вареники можна полити сметаною або розтопленим вершковим маслом.
Заморожені вишні для вареників
Компоненти для готування:
- 600 грам борошна;
- Куряче яйце - 1 штука;
- 1 стакан кефіру;
- Половина пачки маргарину або масла;
- Вишня заморожена - 300 грам;
- Цукровий пісок - 4 великі ложки;
- 1 маленька ложечка крохмального порошку;
- Трохи сметани;
- Вершкове масло.
Скільки готувати - 1 година.
Для початку на плиту ставимо ємність з товстими стінками, кладемо туди маргарин або вершкове масло, розтоплюємо до рідкого стану;
У велику чашку засипаємо просіяне борошно, в центральній частині робимо поглиблення, заливаємо стакан кефіру;
Далі виливаємо розтоплений маргарин;
Підсолюємо і викладаємо куряче яйце. Всі компоненти вимішуємо ложкою;
Коли суміш стане густою, і її буде важко перемішувати, починаємо місити вручну;
В результаті має вийти круте тісто, залишаємо його минути на 20-30;
Робимо начинку. У миску викладаємо заморожену вишню без кісточок і розморожуємо;
Коли вона відтане, зливаємо сік, що виділився;
Тісто розділяємо на кілька частин, з кожної частини прокатуємо тонкий пласт;
за допомогою склянки або піалушкі вирізаємо з нього круглі коржики;
На центральну частину кожного коржика кладемо вишню, присипаємо цукром і слепляем краю між собою;
На газ поміщаємо металеву ємність, наливаємо воду, сипем солі за смаком і гріємо;
Як тільки вода почне кипіти закидаємо туди вареники і відварюємо;
Як вареники почнуть спливати на поверхню, це буде означати, що вони вже готові;
Готові вареники витягуємо за допомогою шумівки на плоску тарілку;
Поливаємо все сметаною і подаємо на стіл.
Рецепт смачних пісочних кошичків з пісочного тіста з різними начинками. Такі кошики можна використовувати як закуску або як десерт - все залежить від вашої фантазії.
Пісні вареники з ягодами
Для тесту буде потрібно:
- Склянка води;
- Борошно - 600 грам;
- Рослинна олія - 1 велика ложка;
- Цукровий пісок - 1 маленька ложечка;
- Дрібка солі.
- Вишня свіжа - півкілограма;
- Цукор - на свій розсуд.
Период приготовления - 1 година 15 хвилин.
Для початку робимо тісто. У металеву ємність наливаємо рослинне масло, теплу воду, засипаємо сіль;
Ємність з усіма інгредієнтами ставимо на плиту і розігріваємо до кипіння;
У киплячу суміш висипаємо половину борошна, все швидко перемішуємо;
Іншу частину борошна висипаємо на поверхню столу;
Ємність з сумішшю знімаємо з плити. Викладаємо всі інгредієнти на борошно і замішуємо руками тісто;
Тісто має вийти м'яким і мати еластичну структуру;
Вишню обполіскувати і виймаємо всі кісточки. Викладаємо в чашку, віджимаємо ложкою зайвий сік;
Тісто розділяємо на кілька порцій. З кожної порції прокатуємо тонкий корж;
Склянкою з коржі вирізаємо невеликі кружечки;
В середину кожного кружечка кладемо вишню, присипаємо цукром і слепляем краю коржі між собою. Робимо акуратні вареники;
На вогонь ставимо каструльку з водою, додаємо сіль і прогріваємо;
Як вода закипить, починаємо закидати туди вареники по одному;
Після того як вареники піднімуться на поверхню води х можна виймати;
Готові вареники викладаємо на велику тарілку і подаємо зі сметаною або вершковим маслом.
Корисні поради
- Борошно для тіста найкраще просівати. Це допоможе позбутися від зайвого сміття і зробить борошно більш пишною;
- Обов'язково перед приготуванням з вишні вийміть кісточки, інакше начинка буде зіпсована. Адже немає нічого хорошого, коли в варениках будуть потрапляти одні кісточки від вишні;
- Сахара для начинки не шкодуйте, адже вишня сама по собі дуже кисла, тому найкраще класти побільше цукрового піску;
- Після приготування вареники можна полити вершками, розтопленим маслом, медом або соком від вишні.
Вареники з вишнею виходять досить незвичайними і смачними. Кислинка від вишні надає їм оригінальний смак, а сама ягода истончает прекрасний аромат. Вони відмінно поєднуються з різними солодкими соусами, наприклад зі згущеним молоком, сиропами, з джемом, а також з вершками і розтопленим маслом. Обов'язково зробіть це блюдо, воно сподобається всім. А діти від нього будуть в захваті і попросять ще добавки!
Схожі статті
