Набір продуктів для приготування вареників:
- - сир - 450 г;
- - яйця - 1 шт .;
- - цукор - 2,5 ст. л;
- - сіль - на кінчику ножа;
- - сало (або масло) - 100 г.
Покрокова інструкція для страви "Вареники з сиром"
Один з найбільш важливих інгредієнтів цього блюда - мука. Тому потрібно брати борошно тільки вищого гатунку, а також обов'язково просівати її. У зручну посуд просіваємо борошно, додаємо сіль, перемішуємо, вбиваємо яйце і вливаємо тепле молоко, щоб тісто було еластичним. Пропонуємо вам вареники з сиром: рецепт з фото.
Тісто потрібно обов'язково посолити, навіть, якщо ви готуєте солодкі вареники з сиром. Так воно буде смачнішим. Достатньо всього щіпки звичайнісінькою або морської солі.
Добре втручаємося до тих пір, поки тісто не стане однорідним, м'яким і не буде прилипати до рук. Готове тісто укладемо в тарілку і накриємо серветкою, залишаємо відпочивати на 20 хвилин. Потім ділимо його на три частини і кожну частину качалкою розгортаємо в пласт приблизно в 2-3 мм і спеціальною формою для вареників (а якщо немає, так склянкою) робимо круглі заготовки для вареників. Вареники з сиром, рецепт яких може бути вам незрозумілий, на нашому сайті саме викладений в самому докладному описі.
Тим часом приготуємо начинку. Сир бажано взяти домашній, він на порядок смачніше і жирніше магазинного. Викладаємо сир в велику тарілку, добре розминаємо виделкою.
Додаємо цукор, яєчний жовток (яйце використовується без білка, щоб начинка не була рідкою), сіль, все перемішуємо в однорідну масу.
На кожні заготовлені гуртки тесту викладаємо чайною ложкою на середину сирну масу, щільно защипуємо краю, щоб при варінні вони не розійшлися.
Складаємо наші заготовлені вареники на круглу тарілку посипаною борошном, щоб не злиплися. Можна також складати напівфабрикати на звичайну дерев'яну дошку, але теж її потрібно посипати борошном.
У велику п'ятилітрову алюмінієву каструлю вливаємо три чверті води, солимо, накриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь. Доводимо воду до кипіння і вкідиваем вареники, потім перемішуємо їх ложкою або лопаткою. Після того як вареники закипіли, варимо їх 5-6 хвилин, але кришкою не накривати. Поки варяться вареники, обсмажити на сковорідці нарізане шматочками сало до золотистого кольору або розтопити вершкове масло. Дістаємо вареники шумівкою, даємо добре стекти воді, викладаємо в миску і поливаємо смаженим салом або маслом. Вся «сіль» цих вареників полягає у вдалому поєднанні інгредієнтів, правильному приготуванні тесту. Подаючи на стіл, не забудьте полити блюдо сметаною. Тепер ви знаєте, як приготувати вареники з сиром.
Приємного всім апетиту!
Блюдо "Вареники з сиром" готувала Панасюк Анна Іванівна
Солодкі вареники з сиром в пароварці
Набір продуктів для приготування вареників з сиром в пароварці:
- сир знежирений - 500 г
- яйце - 2 шт.
- борошно - 3 ст.
- кефір - 1 ст.
- сіль - 1 щіпка
- цукор - 2 ст.л.
- ванільний цукор - 1 ч.л.
Покрокова інструкція для страви «Вареники з сиром в пароварці»:
Готуємо тісто для вареників. Від звичайного воно буде відрізнятися тільки одним інгредієнтом - яйцем, яке зазвичай в Вареничне тісто не кладуть. Нас же рецепт - для пароварки, тому страва готується трохи нестандартно.
Просіваємо борошно і поміщаємо її в миску великого розміру.
Додаємо до борошна кефір і розмішуємо ці інгредієнти. Краще, щоб вже на цьому етапі в тесті не залишалося грудок.
Розбиваємо яйце і перемішуємо його з тестом для вареників на пару.
Солимо тісто і рукою вимішуємо його. Підсипає борошно, якщо потрібно. Тісто має початися не рідким, але і не дуже крутим (круте тісто буде складно розкачати - розкатані краю будуть повертатися назад).
Ставимо тісто в холодильник і починаємо готувати начинку. Сир для вареників найкраще брати знежирений (якщо домашній, то добре віджатий, сухий), щоб начинка не витекла з вареників. Отже, сир викладаємо в миску і розминаємо його виделкою, розбиваючи грудки.
Додаємо цукор, ванільний цукор і одне яйце. Розмішуємо начинку. Якщо вона вийшла занадто сухий (творог розсипається), можна додати ще одне яйце.
Начинка готова, тому можна починати ліпити вареники. Тісто викладаємо на стіл, посипаний борошном, і розгортаємо качалкою. Чашкою або іншим круглим пристосуванням продавлюємо тісто, формуючи кола.
У кожен гурток кладемо чайну ложку з гіркою начинки і формуємо вареники. Ці вироби з тіста можна прикрасити - заліпити вареники, а потім фігурно заліпити край. Для цього вказівним і великим пальцем відтягує невелика кількість краю і великим пальцем ліпимо його до основи вареника. Виходить швидко, якщо набити руку!
Усі сформовані вареники розкладаємо на решітці пароварки. У нас вийшло 25 вареників, які ми виклали на три поверхи пароварки Tefal. Накриваємо пароварку кришкою і заводимо таймер на 20-25 хвилин.
Солодкі вареники з сиром в пароварці готові!
Дістаємо їх, викладаємо в каструльку або миску, змащуємо вершковим маслом і подаємо на стіл!
