Вареники з полуницею - це літнє блюдо, про який зазвичай згадують, коли з'їдені вже пара відер свіжої полуниці, напекти пироги і кекси, заготовлено варення, джем, повидло і наварено на зиму компот. А полуниця продовжує дозрівати на грядках, не піклуючись про душевний спокій садівників і городників. Ось тут-то і настає час кулінарних шедеврів. І чим вони простіше, тим краще. Головне, щоб були розхожі. Щоб приготувати вдалі вареники з полуницею, я використовую рецепт тесту, перевірений часом. Воно дуже еластичне, не рветься і не розварюється, що не розкисає і прекрасно «тримає» соковиту ягідну начинку. Ви можете приготувати з таким тестом не тільки полуничні, але і вишневі вареники. Весь сік залишиться всередині, тестяние стеночки вийдуть тоненькими. Вареники готуються миттєво, тому полуниця всередині зберігає свіжість і форму.
- полуниця - 300 грамів
- гаряча вода - 100 мл
- борошно - 200-300 грамів
- сіль - ½ ч. ложки
- цукор - 1 ст. ложка (для начинки), 1 ч. ложка (в тісто)
- крохмаль картопляний - 1 ст. ложка
- рослинне масло - 2 ст. ложки
Спосіб приготування
Борошно просіяти. У глибоку посудину влити гарячу воду, рослинне масло, додати одну чайну ложку цукру і половину ч. Ложки солі, потім поступово додати борошно. Замішувати спочатку ложкою, а коли тісто стане комфортної температури - починаємо вимішувати руками, досипляючи борошно до тих пір, поки тісто не перестане липнути, стане пружним і еластичним. Ті, кому складно визначитися з тим, яким має бути тісто, додають 250 грам борошна. Згодом ви зможете навскидку визначати, коли муки буде досить. Скачати з готового тіста кулю, накрити харчовою плівкою і залишити відпочити на півгодинки.
Тим часом займемося начинкою. Полуницю перебрати, відокремити від плодоніжок, ретельно вимити й обсушити. Ягоди розрізати на шматочки.
Тісто розкачати тонко на присипаної борошном поверхні, але не до прозорості - щоб начинка при варінні не витекла. Склянкою видавити кружечки.
Кожен кружечок трохи посипати крохмалем, потім цукром і зверху накладаємо нарізану полуницю.
Скріпити краю вареників і защипнути. При необхідності, внутрішню частину кружечка трохи змочити водою по краях, щоб легше склеювалося тісто, а начинка надійно збереглася всередині вареника.
Подавати вареники гарячими, поклавши в тарілку шматочок вершкового масла і посипавши цукром, також зі сметаною, збитими вершками, йогуртом або полив згущеним молоком. Важливо, що вареники з полуницею можна заготовити про запас. Для цього готові вареники не варити, а викласти рядком на обробну дошку помістити в морозилку на півгодини, а потім перекласти в пакет для заморозки і знову відправити в морозилку. Смачного!
