Картоплю очистити від шкірки. Нарізати на шматочки. Додати 1 цибулину. Залити водою так, щоб рівень води ледь торкався краю картоплі. Чи не солити. Варимо картоплю до повної готовності. Солимо. Варимо ще 3 хвилини. Вимикаємо. Зливаємо воду. Остужаем, злегка просушити у відкритій каструлі. З картоплі приготуйте пюре. При необхідності досоліть вже пюре.
Велику жменю кропу дрібно нарізати і додати до картоплі. Я не знала скільки картоплі піде на тісто. Тому змішувала картопля з кропом партіями.
Приготуйте заварне тісто для вареників. Збийте 1 яйце віночком. Додайте щипки солі. Влийте окріп. Яйце не згорнеться якщо ви його добре збили.
Просійте борошно і замісіть тісто. Ось таким воно вийде. Додайте борошно при необхідності.
Розділіть тісто на 4 частини. З кожної скачайте ковбаску. Ковбаску нарізати на шматочки. Кожен шматочок це порція тіста для вареника.
Формуємо вареники. Кожен шматочок розкачайте в коржик. Викладіть начинку. Начинка від кропу буде аж зелена.
Зберіть краю, щільно закріпивши їх. Надайте краю форму.
Ось кілька вже готових красенів.
Відваріть вареники в підсоленій киплячій воді до готовності. Подайте з великою кількістю сметани.
