Я просто обожнюючи-жа-аю ці вареники. Мій вироблений роками рецепт ніколи не підводить. Колись я запрошувала подружку і пригощала її ними, вона завжди сміялася з величини вареників і говорила, що такими складно не наїстися. Тепер я тішу свого коханого. З радістю реагую на прохання приготувати і ніколи не боюся витратити свій дорогоцінний час на це, тому що знаю, винагородою стане смак, який ви ніде не купите!
Найприємніше, якщо ж у вас вистачить терпіння приготувати багато, то з величезним успіхом можете зберігати вареники з картоплею в морозилці і варити при бажанні. Потім витрачати час лише на кип'ятіння води і залицяння за собою коханої, дітьми. Ой, та що тут сказати, я б була не я, якби не описала свої високі почуття до цієї страви. Любов до вареників таїться в самій глибинці моєї душі і ніколи не згасне.
Спеціально для вас, дорогі читачі, я відміряла на вагах точну кількість продуктів для приготування тіста для вареників. Раніше я завжди готувала його на око, але зручно і для себе самої мати точний рецепт, щоб в подальшому лише відміряти і готувати, без коригувань. У начинку я завжди втручаюся обсмажене сало і цибулю, а при подачі можна підсмажити ще одну щедру порцію і заправити сметаною. Тоді вареники будуть особливо ароматними і апетитними. Важко в цей раз написати точну кількість картоплі, бо не зважила, так поспішала приготувати швидше. Наступного разу спробую про цю частину не забути, а ви нагадуйте.
- рідка 15% сметана - 200 грам;
- 300 грам борошна;
- приблизно 7-8 середніх картоплин;
- 1 велика цибулина;
- 100 грам сала;
- сіль, чорний перець.
- Як бачите, щоб приготувати вареники з картоплею будинку, потрібно всього нічого. Такий короткий список продуктів і на столі з'являється справжній шедевр слов'янської кулінарії. Почнемо ж з тіста. У миску висипте борошно, додайте сметану і починайте вимішувати тісто. Спочатку ложкою, коли сметана возз'єднається з борошном - беремося місити руками. Коли тісто стане більш-менш однорідним і еластичним, загорніть харчовою плівкою і відправте на годинку в холодильник, тим часом готуйте начинку.
- Очистіть картопля, наріжте великими шматками і поставте варитися. Не забудьте додати солі і лавровий лист, так начинка буде ще ароматні. Обсмажте нарізану кубиками цибулю з салом до приємного золотистого кольору (це більше до цибулі відноситься) на рослинному маслі. Коли картопля буде готовий, злийте майже всю воду (залишаючи всього пару столових ложок) і потовчіть. Додайте обсмажені сало з цибулею, щедро поперчіть. З начинкою готове.
- Дістаньте тісто і відріжте від нього третю частину. Розкачайте ковбаскою, наріжте шматочками, а з кожного шматочка зробіть круглий міні-пласт. Так будемо проробляти з усім тестом у міру його використання. Тісто легше розкочується поки воно холодне. Не забудьте дошку посипати борошном, щоб нічого не прилипало. В ході роботи вже розумієш наскільки це тісто еластичне і м'яке, не рветься. Покладіть начинку всередину вареника і зліпите воєдино краю, можна допомогти водою, злегка зволоживши тісто по краях. Розмір вареника і кількість його начинки ви можете варіювати самі, адже ви майстер і повинні покладатися на свої переваги. Я люблю великі, такі і ліпила.
- Готові вареники викладайте на тарілку або дошку, яку заздалегідь посипали борошном і відправляйте в морозилку. Спочатку краще розкладати їх так, щоб зіткнення між собою не було, коли ж тісто трохи затвердіє, можете складати більш тісно.
- Щоб зварити, закип'ятіть воду з додаванням солі і Відведіть туди вареники. Варіть 5 хвилин, дістаньте шумівкою. Подавайте зі сметаною і обсмаженою цибулею. Приємного!
