Соковиті, солодкі, з приємною кислинкою і сік, який бризкає з першим укусом. Погодьтеся, для літньої спеки це найкращий десерт. Так давайте не будемо втрачати час, і почнемо готувати вареники з ягодами.
Вареники з ягодами - рецепт
Як приготувати вареники з ягодами
- Робимо тісто для вареників з ягодами. Виливаємо в миску воду, розбиваємо туди яйця, додаємо сіль, цукор і добре збиваємо вінчиком.
- Починаємо поступово додавати борошно, ретельно перемішуємо ложкою. Як тільки ложкою це стане робити складно, перекладаємо на стіл і продовжуємо місити, поки тісто не придбає потрібну щільність, але воно повинно залишатися еластичним. Накриємо тісто кухонним рушником, нехай воно трохи відпочине.
- Займемося приготуванням начинки. Ягоди можуть бути найрізноманітніші, у мене в цей раз була вишня і смородина золотиста.
- Спочатку підготуємо вишню - перекладаємо її в друшляк, промиваємо під проточною водою, даємо стекти зайвої рідини, викладаємо в миску. Виймаємо з вишні кісточки, хоча, можна і з кісточками, кому як подобається.
- Вишня готова, тепер до неї в миску додаємо миту смородину, все акуратно перемішуємо. Іноді зустрічаються рецепти, коли ягоди відразу перемішують з цукром. Я так не роблю, цукор кладу вже в вареник.
- Все у нас готове, починаємо ліпити вареники з ягодами. Спочатку потрібно перевірити тісто, борошно різна і іноді доводиться ще підмішувати борошна, якщо тісто розпливлася.
- Відокремлюємо частина тесту, робимо ковбаску, ділимо її на шматочки, які злегка приминає в борошні, а потім розгортають, роблячи гурток потрібного розміру.
- В середину кружечка кладемо ягоди, додаємо 1 ч. Л. цукру і ліпимо вареник, ретельно защипуючи краю, що б навіть маленької дірочки ніде не було.
- Дуже важливо, що б сік, який виділять ягоди при варінні, залишився в варенику. Готові вареники з ягодами викладаємо на обробну дошку, рясно посипану борошном.
- Якщо вареники з картоплею, сиром можна підігріти, якщо раптом не з'їли відразу, то вареники з ягодами особливо смачні, коли вони свіжі. Тому, коли зліпите все вареники, визначитеся, скільки вам потрібно саме зараз, а решта, якщо їх виявилося більше, можна заморозити. До речі, я, в сезон ягід, намагаюся завжди зробити вареників побільше, щоб покласти їх у морозилку. Так приємно згадати літо, коли воно, на жаль, закінчується.
- І так, з кількістю визначилися, будемо варити. Воду для вареників злегка підсолити і поставте на плиту, коли вода закипить, закладаємо вареники, акуратно помішувати, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Скільки варити вареники з ягодами? Досить 5 хвилин, після того, як вони спливуть і закиплять.
- Шумівкою дістаємо готові вареники і викладаємо їх на блюдо. Я зазвичай їх відразу злегка посипаю цукром. Коли вони трохи охолонуть, можна подавати до столу.
Ми зазвичай насолоджуємося смаком вареників з ягодами без будь-яких доповнень. Але, не забороняється їсти їх, наприклад, зі сметаною - це вже справа смаку.
Думаю, рецепт вареників з ягодами не відображено вам складним, так що не втрачайте час і порадуйте себе і своїх близьких цим прекрасним літнім десертом.
Хочете поексперементувати з тестом для вареників, в статті «Тісто для пельменів домашніх» є дуже цікаві рецепти, подивіться.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.