Вареники зі свіжими ягодами
Ви теж, як я, думали, що для начинки вареників з ягід підходить тільки вишня. А виявляється, можна готувати приголомшливо смачні, незвичайні вареники зі свіжими ягодами! Виходить така смакота, що дітки два рази просять добавки :)
Вареники з ягодами - рецепт, який я привезла з Карпат, з синіх гір, з сонячного смарагдового лісу, з чудесного дерев'яного ресторану - карпатської «Колиби» біля заповідних скель.
Після захоплюючої екскурсії, під час якої ми милувалися гірською річкою, лазили по скелях і каталися на конях, нас запросили в затишну дерев'яну «колибу» - так називалися раніше хатки пастухів, які пасли отари в горах, а зараз колибами іменуються симпатичні дерев'яні ресторанчики, де можна смачно поїсти і спробувати справжні карпатські страви. Саме там ми спробували надзвичайно смачний борщ, смачний банош - національне блюдо, яке представляє собою пшоняну кашу, в яку щедро додали масла і апетитною солоної бринзи; а на десерт - ті самі вареники зі свіжими ягодами!
Я зазвичай роблю солодкі вареники з сиром або з вишнею, тому спробувати новий варіант з ягодами було дуже цікаво. О, що це були за вареники! Ніжні, повні соковитої солодкої ягідної начинки, щедро политі густою сметаною! У них потрапляла малина, чорниця і ще якісь ягідки, схоже на ожину. Такі дивовижні вареники ми спробували вперше. І так вони всім сподобалися, що я поставила собі за мету повторити. Прямо там, на відпочинку. А що? Кухня є, каструлька є (ми жили у гостинних господарів в симпатичному будиночку). Головне - дуже сильно захотіти втілити свою мрію, будь це вареники з ягодами або щось інше, - а тоді вже все точно вдасться!
Ми купили пакетик борошна, а свіжі ягоди - малину, чорницю, справжню ароматну лісову суницю, ожину і навіть лохину щоранку продавали місцеві жителі на головній вулиці Моршина. Напевно, вони рано-рано збирали ягоди в горах, а потім привозили повні кошики в місто. А в нашому місті сезон чорниці вже пройшов, і довелося б чекати до наступного літа, щоб відтворити сподобався рецепт.
Я взяла для начинки по стаканчику малини і чорниці, а можна додати і інших ягідок! Уявіть, які розкішні будуть вареники з ароматної лісової малиною, ожиною, брусницею, лохиною! А ось суницю, мені здається, краще їсти просто так.
І ось, ура! - я зробила ці привабливі вареники, нехай в майже похідних умовах, але вийшло здорово!
Інгредієнти для вареників зі свіжими ягодами:
- 2 склянки борошна;
- 1 склянку окропу;
- Дрібка солі.
Як приготувати смачні карпатські вареники зі свіжими ягодами:
Тісто я зробила заварне. за своїм улюбленим рецептом: в борошно додаємо трішки солі, вливаємо окріп і замішуємо тісто - м'яке, не прилипає до рук. Поклавши тісто в миску і присипавши борошном, накриваємо рушником.
Формуємо з частини тесту ковбаску, ріжемо на шматочки, присипаємо стіл борошном і розгортаємо кружечки 1-2 мм завтовшки.
На серединки гуртків накладаємо по кілька різних ягідок, посипаємо цукром і гарненько заліплює вареники. Я проходжу по краях два рази: перший - щоб міцно заліпити, другий - для надійності і щоб красиво защипнути.
Частина вареників ми поставили в морозилку і приготували на наступний день, продовживши це свято смаку. А першу партію я зварила на обід, опустивши вареники в киплячу підсолену воду і проварити на середньому вогнику 2-3 хвилини після того, як вони спливли. Готові вареники виловлюємо шумівкою, кладемо в тарілочку і додаємо вершкове масло, щоб не злиплися.
Посипаємо вареники з ягодами цукром, а ще здорово полити їх сметаною: гарячі вареники з прохолодною сметанкою швидше можна спробувати, а ще дуже смачно і красиво, коли ягідний сік змішується зі сметаною - виходить бузковий сметанно-ягідний соус.
А вареники в «Колібі» все одно були смачніше приготованих нами! Напевно, там є якийсь секрет, і щоб спробувати справжні вареники з ягодами, потрібно побувати там. Але все ж обов'язково спробуйте зробити такі вареники вдома!
