Віяння останніх п'яти-шести років - домашнє вакуумирование продуктів, і прилади для цього з'явилися відповідні: вакуумні пакувальники, або вакууматора - настільні і вбудовуються, побутові і професійні. Що це - данина моді на ЗСЖ або дійсно корисна техніка? Ми знайшли шість причин вакуумувати продукти, а ви поставтеся до них як до тесту: якщо більше половини причин для вас актуальні, то вам потрібен вакууматор.
Зміст
Щоб продовжити термін зберігання
Тут мова піде про реальний середньому часу зберігання охолодженого м'яса, риби, овочів, сиру, а також зелені, грибів, кавових зерен. Видалення з упаковки повітря «перекриває кисень» бактеріям. Не варто вірити на слово виробникам і продавцям, які запевняють, що вакуумирование продовжує термін зберігання продукту «в вісім разів». Все залежить від виду продукту (м'ясо, риба будуть зберігатися не добу, а 4-5 днів, а, наприклад, вакуумовані зерна кави - місяцями), від свіжості продукту, яка буває «перша, вона ж і остання»: вакуумирование не врятує продукт «з душком» або цвіллю.
Частий питання: чи можна зберігати завакуумірованние продукти не в холодильнику? Насправді, відкачка повітря впливає на термін, але не на саму можливість: Якщо продукт і так не можна зберігати «в теплі», то і вакуумирование цього не змінить.
Зберігаються свіжість і аромат
Щоб розподілити все по порціях і зробити домашні напівфабрикати
Вакуумирование - зручний спосіб не тільки зберігання, а й розподілу продуктів по порціях і наборам для приготування різних страв. Наприклад, після закупівлі можна витратити деякий час у вихідний день, щоб нарізати овочі для супу, овочевого рагу, салату, начинки або гарніру, підготувати стейки для запікання, розподілити все по вакуумним пакетів і не витрачати час на підготовку продуктів перед їх приготуванням.
Прийшли з роботи - відкрили вакуумну упаковку, кинули в каструлю (на деко, в пароварку, в мультиварку), включили і через деякий час отримали готову страву. Так можна планувати меню на тиждень, що дуже зручно і рекомендується особливо тим, хто хоче звикнути до здорового регулярного харчування.
Сет для рагу або салату
Щоб зберігати ароматичні речовини
Аромат - причина, по якій багато вакуумируют кави, чай, спеції. Це зручно, якщо ви купуєте каву або чай вигідними великими упаковками: не можна зберігати кілограм чаю у великому пакеті, який постійно відкривається-закривається, зручніше розкласти його по пакетиках грамів по сто.
Щоб правильно заморожувати
Вакуумируют не тільки те, що зберігається в холодильній камері, а й те, що призначене для заморожування. Справа в тому, що вакуумна упаковка допомагає продуктам уникнути так званих «опіків» поверхонь продуктів при переморажіваніі, і правильно пройти стадію кристалізації - без втрати соків, коли утворюються в продуктах кристали льоду при температурі -2-4 градуси порушують структуру. Продукти, що зберігаються в морозильній камері в вакуумних упаковках, при розморожуванні зберігають структуру і колір.
Вакуумирование Перез заморожуванням рятує продукти від переморажіванія, злипання, втрати структури і кольору
Щоб брати з собою їжу
Вакуумна упаковка в контейнері зручна, якщо ви берете їжу з собою на роботу, на прогулянку або для дитини. Не всяка їжа збереже свіжість і безпеку за півдня в теплі. У спеку бактерії в продуктах розмножуються дуже швидко, а відсутність повітря цьому перешкоджає.
А супчик я візьму з собою!
Щоб швидко замаринувати м'ясо
Є ще одна причина: вакууматор може замінити маринатор. Кладете м'ясо, спеції і маринад в вакуумний пакет, відкачують повітря і запаюють - м'ясо промаринуется за хвилини.
Щоб долучитися до високої кухні
Вакууматор необхідний шанувальникам високої кухні і любителям техніки приготування су вид - тривалого варіння при низьких температурах завакуумірованних продуктів. Ця техніка прийшла з ресторанної кухні і з появою вакууматора завойовує все більше прихильників серед кухарів-аматорів. Страви, приготовані за цією технологією, відрізняються вишуканим смаком, ніжністю, і, що важливо, їх можна абсолютно не солити, навіть м'ясо, і воно буде смачним.
Опускаємо такий пакет в мультиварку або су вид і варимо при температурі 55-65 градусів 5-6 годин, отримуємо ресторанне блюдо
До речі, вакуумируют не тільки продукти, а й документи і різні речі, які важливо зберегти найкращим чином. Але це «побічний ефект», тільки для цього вакууматор не купують.
Вам не потрібен вакууматор, якщо
Є дві вагомих причини не купувати вакууматор:
- ви не готові платити за витратні матеріали - спеціальні пакети, рулони, контейнери. Звичайні пакети і плівка не підходять, оскільки матеріал повинен мати особливу структуру, інакше спайка не буде триматися. Вакууматор - один з приладів, які вимагають постійних витрат.
ви не робите ніяких запасів, живете одним днем, не хочете нічого структурувати, мало готуєте і рідко їсте будинку
Плівка та пакети: точно знадобляться