Серед багатьох технологічних новинок, які можна застосувати на кухні, вигідно виділяються вакууматора. Як вибрати техніку цього типу, уникнувши неякісного товару? Чи варто взагалі шукати для себе вакууматор? Ці та інші питання, природно, потребують відповідей.
Вакууматор для будинку: потрібен чи ні depositphotos
сила вакууму
Для початку варто пояснити, що таке вакуум. Вакуум - це не низька повітряне тиск, не відкачка газу з ємності. Вакуум - це повна відсутність газу в якомусь займаному обсязі, повна відсутність повітряного середовища і, як наслідок, повна відсутність контакту герметично закритій вакуумного пакування із зовнішнім середовищем.
З цієї причини ніякі контейнери, що забезпечують знижений тиск усередині, не можуть називатися вакуумними. Вакууматор - це те, що цілком і повністю видаляє повітряне середовище з контейнера для зберігання харчових продуктів.
На що здатний вакуум на кухні? Для початку, вакуум - це найпотужніший антисептик. Відсутність кисню вбиває більшу частину бактерій і грибків значно швидше і надійніше, ніж високі температури. Стало бути, поміщені у вакуум продукти та інгредієнти повністю захищаються від гниття, цвітіння і, природно, від паразитів на зразок борошняних жучків, яким для життєдіяльності теж необхідний кисень.
Вакуум уповільнює хімічні реакції і процеси окислення - через відсутність основного окислювача. Порізане яблуко, поміщене в вакуумний контейнер, не стає бурим і сухим по зрізу, оскільки міститься в ньому крохмаль, що не окислюється, а вологи нікуди випаровуватися через повної відсутності повітряного середовища.
Також вакуум дозволяє забезпечити найвищу швидкість приготування м'яса в маринаді. Рідина куди краще проникає в пористу м'ясну м'якоть через нульовий тиску всередині, тому вакууматор відмінно допоможе впоратися з проблемою екстреного приготування шашликів.
Необхідність або баловство?
Для того, щоб оцінити практичну прикладну цінність цього обладнання, необхідно уявити собі, що ти вже купив собі такий. Що ти будеш з ним робити? Чи справді тобі потрібен вакууматор і ти ніяк не можеш без нього обійтися?
Якщо у тебе немає звички готувати відразу на тиждень або на дві - можеш і не замислюватися про його купівлю. Це пристосування має дійсно велику цінність лише для людей з украй обмеженим вільним часом, проведеним будинку: тоді, приготувавши велику партію їжі на вихідних, її за допомогою вакууму можна розтягнути до наступних вихідних, на весь робочий тиждень. В інших випадках покупка вакууматора стане безглуздою тратою фінансових коштів.