Віяння останніх п'яти-шести років - домашнє вакуумирование продуктів. І прилади для цього з'явилися відповідні: вакуумні пакувальники, або вакууматора - настільні і вбудовуються, побутові і професійні. Що це - данина моді на ЗСЖ або дійсно корисна техніка? Ми знайшли шість причин вакуумувати продукти. Якщо велика частина для вас актуальна, то вам потрібен вакууматор.
Щоб продовжити термін зберігання
Тут мова піде про реальний середньому часу зберігання охолодженого м'яса, риби, овочів, сиру, а також зелені, грибів, кавових зерен. Видалення з упаковки повітря «перекриває кисень» бактеріям. Не варто вірити на слово виробникам і продавцям, які запевняють, що вакуумирование продовжує термін зберігання продукту «в вісім разів». Все залежить від виду продукту (м'ясо, риба будуть зберігатися не добу, а 4-5 днів, а, наприклад, вакуумовані зерна кави - місяцями), від свіжості продукту, яка буває «перша, вона ж і остання»: вакуумирование не врятує продукт «з душком» або цвіллю.
Частий питання: чи можна зберігати завакуумірованние продукти не в холодильнику? Насправді, відкачка повітря впливає на термін, але не на саму можливість: Якщо продукт і так не можна зберігати «в теплі», то і вакуумирование цього не змінить.
Щоб розподілити все по порціях і робити домашні напівфабрикати
Вакуумирование - зручний спосіб не тільки зберігання, а й розподілу продуктів по порціях і наборам для приготування різних страв. Наприклад, після закупівлі можна витратити деякий час у вихідний день, щоб нарізати овочі для супу, овочевого рагу, салату, начинки або гарніру, підготувати стейки для запікання, розподілити все по вакуумним пакетів і не витрачати час на підготовку продуктів перед їх приготуванням.
Прийшли з роботи - відкрили вакуумну упаковку, кинули в каструлю (на деко, в пароварку, в мультиварку), включили і через деякий час отримали готову страву. Так можна планувати меню на тиждень, що дуже зручно і рекомендується особливо тим, хто хоче звикнути до здорового регулярного харчування.
Щоб зберігати ароматичні речовини
Аромат - причина, по якій багато вакуумируют кави, чай, спеції. Це зручно, якщо ви купуєте каву або чай вигідними великими упаковками: не можна зберігати кілограм чаю у великому пакеті, який постійно відкривається-закривається, зручніше розкласти його по пакетиках грамів по сто.
Щоб правильно заморожувати
Вакуумируют не тільки те, що зберігається в холодильній камері, а й те, що призначене для заморожування. Справа в тому, що вакуумна упаковка допомагає продуктам уникнути так званих «опіків» поверхонь продуктів при переморажіваніі, і правильно пройти стадію кристалізації - без втрати соків, коли утворюються в продуктах кристали льоду при температурі -2-4 градуси порушують структуру. Продукти, що зберігаються в морозильній камері в вакуумних упаковках, при розморожуванні зберігають структуру і колір.
Щоб брати їжу з собою
Вакуумна упаковка в контейнері зручна, якщо ви берете їжу з собою на роботу, на прогулянку або для дитини. Не всяка їжа збереже свіжість і безпеку за півдня в теплі. У спеку бактерії в продуктах розмножуються дуже швидко, а відсутність повітря цьому перешкоджає.
Щоб швидко замаринувати м'ясо
Є ще одна причина: вакууматор може замінити маринатор. Кладете м'ясо, спеції і маринад в вакуумний пакет, відкачують повітря і запаюють - м'ясо промаринуется за хвилини.
Щоб долучитися до високої кухні
Вакууматор необхідний шанувальникам високої кухні і любителям техніки приготування су вид - тривалого варіння при низьких температурах завакуумірованних продуктів. Ця техніка прийшла з ресторанної кухні і з появою вакууматора завойовує все більше прихильників серед кухарів-аматорів. Страви, приготовані за цією технологією, відрізняються вишуканим смаком, ніжністю, і, що важливо, їх можна абсолютно не солити, навіть м'ясо, і воно буде смачним.
До речі, вакуумируют не тільки продукти, а й документи і різні речі, які важливо зберегти найкращим чином. Але це «побічний ефект», тільки для цього вакууматор не купують.
Вам не потрібен вакууматор, якщо
Є дві вагомих причини не купувати вакууматор:
- ви не готові платити за витратні матеріали - спеціальні пакети, рулони, контейнери. Звичайні пакети і плівка не підходять, оскільки матеріал повинен мати особливу структуру, інакше спайка не буде триматися. Вакууматор - один з приладів, які вимагають постійних витрат:
- ви не робите ніяких запасів, живете одним днем, не хочете нічого структурувати, мало готуєте і рідко їсте будинку.