Хрусткі вафлі - ласощі знайоме кожному з дитинства. Зазвичай гарячі рум'яні вироби згортають у вигляді трубочок або конуса і фарширують різною начинкою: одні вважають за краще варене згущене молоко, інші - заварний крем. Можна також використовувати навіть домашнє морозиво. Загалом, з чим і як подавати вафлі - це не проблема. Головне - навчитися їх готувати, а для цього, природно, потрібен хороший рецепт. На нашому сайті ви знайдете море «солодких» рад, завдяки яким самі зможете робити апетитні ласощі для себе і своїх дітей.
Вафлі з ароматом ванілі
Якщо ви новачок в приготуванні вафель, почніть з найпростішого. Цей рецепт ідеально підійде для першого кулінарного досвіду. Ласощі настільки солодке, що його можна вживати просто так, без підливи. Але як соус підійде згущене молоко, мед або спеціальний соус: шоколадний, фруктовий, ванільний і так далі.
Тісто для вафель:
- 1/2 столової ложки ванільного цукру
- пшеничне борошно - стакан
- чотири яйця
- 200 грамів вершкового масла (за відсутності такого можете використовувати якісний і свіжий маргарин)
- стакан цукру-піску
- 1/3 чашки цукрової пудри
Для початку потрібно добре збити яйця до густої білої піни, з'єднавши їх з цукром. Щоб суміш вийшла більш однорідною, висипте в миску цукор, сюди ж розбийте одне яйце і інтенсивно розітріть за допомогою вилки, а вже потім починайте працювати віночком або міксером. Коли впораєтеся, в отриману масу введіть пудру і ванільний цукор. Знову-таки перемішайте все до однорідності.
Вершкове масло перекладіть в миску, поставте на плиту і розтопіть на повільному вогні. Потім перелийте його до решти інгредієнтів. Залишилося зовсім небагато: просійте борошно і висипте її в яєчну суміш, збивши все міксером або блендером. Тісто для вафель готово! Добре розігрійте електровафельніцу і змастіть її внутрішню поверхню вершковим маслом. Тепер виливайте тісто невеликими порціями - по одній-дві столові ложки - і випікайте вироби. Закрийте прилад, і через три хвилини акуратно зніміть вафлю. Спробуйте на смак, вони повинні хрустіти. Якщо хочете зробити трубочки, то звертайте їх, коли ласощі ще гарячі, інакше потім тісто буде ламатися.
Викладіть страву на велику тарілку і посипте пудрою. Щоб красиво подати його гостям, прикрасьте страву кулькою морозива і декількома гілочками свіжої м'яти. Цей рецепт стане в нагоді як для свят, так і на кожен день, адже десерт можна приготувати на сніданок або на дитячий День народження.
Апетитні вафлі з шоколадом
Пропонуємо універсальний рецепт смачних вафель. Найчастіше до них подають згущене молоко або мед, але давайте трохи пофантазуємо, щоб десерт вийшов більш оригінальним. Отже, зробимо блюдо з ароматним ніжним гарячим шоколадом. Від такого ласощі напевно не відмовиться ні дитина, ні дорослий.
- курячі яйця - дві штуки
- сіль - за бажанням
- 125 грамів свіжого вершкового масла
- один стакан білої просіяного борошна
- трохи більше чашки цукрового піску
- 100 мілілітрів теплої води
- 50 грамів крохмалю
- плитка гіркого шоколаду (можете використовувати молочний, в крайньому випадку підійде навіть какао-порошок)
- дві столові ложки води
- 250 мілілітрів пастеризованого молока або не дуже жирних вершків
- кориця - за бажанням
- цукор кладіть на свій смак
Для початку потрібно зайнятися тестом: вершкове масло викладіть в миску і розтопіть на паровій бані. Якщо у вас є мікрохвильова піч, відправте в неї продукт. Тепер яйця, а також цукровий пісок, з'єднайте в глибокому посуді і з зусиллям збивайте віночком не менш десяти хвилин. Щоб маса вийшла дуже пишною і однорідною, необхідно досить тривалий час перемішувати інгредієнти. А найкраще скористатися міксером або блендером - так буде і швидше, і ефективніше.
Тепер тонким струменем поступово виливайте трохи тепле вершкове масло в яєчну суміш, продовжуючи збивати. Зверху просійте через сито пшеничну муку, введіть крохмаль і перемішайте все віночком, додаючи невеликими порціями воду. Коли тісто придбає однорідність, накрийте його тарілкою і відставте в сторону хоча б на півгодини.
Тим часом розігрійте електричну вафельницу і, використовуючи спеціальну пензлик, обробіть її внутрішню поверхню маслом (рослинним або вершковим). Якщо хочете, щоб ласощі вийшли тонкими і хрусткими, наливайте не дуже багато тесту - достатньо кількох столових ложок. Випікання вафель займає в середньому від двох до чотирьох хвилин. Відкрийте прилад: якщо вироби стали рум'яними і золотистими, значить, пора їх виймати.
Вафлі «Заварне задоволення»
Ще один рецепт хрустких, але дуже соковитих вафель обов'язково повинен з'явитися в кулінарній скарбничці кожної господині. На цей раз будемо робити десерт з начинкою з ніжного заварного крему. Приготуйте ласощі, заваріть чай і проведіть вечір в теплій душевній обстановці зі своєю сім'єю. Напевно ваша дитина буде в захваті від цієї страви.
- просіяне борошно - три склянки
- 2/3 середньої чашки цукру
- 80 мілілітрів рослинного масла
- кип'ячена вода (охолоджена) - дві склянки
- куркума на кінчику маленької ложки
Крем для вафель:
- половина 200 грамової пачки вершкового масла
- банка вареного згущеного молока
- 100 грамів горіхів (бажано волоських, попередньо промитих і трохи підсмажених)
- 50 грамів родзинок
Візьміть в руки рецепт і починайте з приготування тіста для вафель. Просійте борошно в глибоку миску, потім додайте цукор-пісок і куркуму, за бажанням можете кинути дрібку солі. Тепер добре перемішайте всі інгредієнти і потихеньку вводите теплу воду, при цьому необхідно старанно працювати віночком, інакше маса схопиться грудками, від яких буде важко позбутися. В самому кінці введіть рослинне масло, виливаючи його поступово тонким струменем. В кінцевому підсумку у вас повинно вийти тісто середньої щільності, схоже на густу сметану. Відставте його в сторону ненадовго, а самі займіться кремом.
Для цих вафель пропонуємо нескладний рецепт: візьміть напівм'яке масло, порізане на дрібні кубики, після додайте варене згущене молоко і ретельно перемішайте все з допомогою міксера. Ізюм замочіть в окропі, через п'ятнадцять хвилин зайву рідину злийте, а сам продукт промийте під краном, потім просушіть. Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і протягом семи хвилин обсмажте на сухій сковорідці. Після подрібніть спеціальним молотком або качалкою. Введіть обидва продукти в крем і ще кілька разів перемішайте до однорідності. Отриманою масою начините вафлі, і можете ставити чайник. Смачного!
Вафлі «Мрія» з ніжним кремом
Незважаючи на те, що вафлі «Мрія», як і попередній десерт, начиняються заварним кремом, цей рецепт в корені відрізняється від всіх попередніх. В даному випадку заварювана начинка готується не з згущеного, а зі звичайного молока. А ванілін надає страві особливий аромат і незвичайний смак.
- вершкове масло - невелика упаковка (приблизно 100 грамів)
- два домашніх яйця
- цукор - трохи більше склянки
- 120 мілілітрів йогурту (використовуйте натуральний, до складу якого не входять ніякі смакові добавки)
- 250 грамів борошна
- сім грамів ванільного цукру
- упаковка ванільного цукру
- 150 мілілітрів молока
- 1/2 двохсотграмових пачки вершкового масла
- 150 грамів звичайного цукру
- жовток
Звичайний і ванільний цукор розітріть з курячими яйцями. Потім введіть вершкове масло - воно повинно бути м'яким, адже тоді розмішувати продукти буде набагато простіше. Тому, хоча б за півгодини до початку приготування, дістаньте його з холодильника і потримайте при кімнатній температурі.
Тепер трохи підігрійте йогурт і вилийте його в яєчно-вершкову суміш, збийте все віночком. Що стосується борошна, то її по можливості слід просіяти. Потім висипте пшеничний продукт в раніше отриману масу і перемішайте. Можете скористатися міксером. Якщо тісто виходить дуже рідким, додайте ще трохи борошна.
Тим, у кого є електрична вафельниця, по-справжньому пощастило, адже випікати в ній хрусткі золотисті вироби - це просто одне задоволення. Коли розігрієте прилад, обробіть його нутрощі маслом і налийте трохи тіста. Закрийте кришку і вже через п'ять хвилин можете діставати вафлі. Якщо вони бліді, значить, потримайте десерт ще трохи в електровафельніцу. Отримані тонкі коржі згорніть у вигляді конуса або в трубочки і залиште остигати.
Тепер настав час приготувати апетитний заварний крем. Врахуйте, що всі продукти повинні бути кімнатної температури. Відокремте жовток від білка і останній приберіть в сторону - його можна використовувати в іншому блюді. У невелику ємність вилийте пастеризоване молоко, а також жовток, і перемішайте. Слід зазначити, що відразу висипати цукор не рекомендується, інакше яйце може згорнутися і доведеться починати все заново.
Коли добре зіб'є молочно-жовткову суміш до однорідного стану, вже потім вводите ванільний і звичайний цукор. Кілька разів перемішайте інгредієнти і поставте їх на мінімальний вогонь. Варіть, поки крем не почне загусати (це займе близько п'яти хвилин). При появі перших бульбашок вимикайте конфорку. В ідеалі маса повинна бути схожим досить щільну згущене молоко. Перелийте її в іншу ємність, накрийте спеціальною плівкою і приберіть охолоджуватися. У чаші для блендера збийте масло, потім невеликими порціями вводите молочний сироп, тільки не переставайте перемішувати. Готовим кремом начините хрусткі вафлі.
Навіщо купувати десерти в магазині, якщо можна зробити їх самостійно? З таким солодким апетитним ласощами відмінний настрій вам забезпечено!