1 Порція 15 хвилин
В'ялені сиг, омуль, нельма є приголомшливою солоної закускою, без якої не можуть обійтися любителі рибки. Найчастіше таку рибну заготовку роблять з запасом, щоб потім її можна було використовувати на всі випадки життя. Так, в'ялену рибу можна подавати на святковий стіл в якості окремого страви, на звичайне сімейне застілля, а також нею запросто можна закушувати пиво з друзями. Це універсальна закуска, і є її можна навіть просто вприкуску з хлібом.
В'ялити у цій швидкому і простому рецептом з фото можна абсолютно будь-яку рибку, причому її необов'язково піддавати в'яленню тільки цілком. Деякі господині вважають за краще перед в'яленням рибу нарізати соломкою. На смак закуски це ніяк не відбивається.
У цьому рецепті для приготування в'яленої риби в домашніх умовах ми будемо використовувати байкальської омуля, сига і нельму. До речі, останній вид рибки запросто можна замінити сибірської білорибицею, так як за смаком вони дуже схожі. Обов'язково використовуємо для засолювання делікатесу джин: він не тільки перетворить смак, але ще і знищить мікроби.
складові
(Для засолювання, за смаком)
(Коричневий, мелений, 2-3 ст. Л.)
Насамперед дістаньте із запасів необхідну кількість свіжої риби.
Потім сига, омуль і нельму дуже добре промийте і випатрати. В іншому випадку делікатес в процесі в'ялення просто-напросто протухне.
Далі рибку помістіть в підходящу ємність і з усіх боків збризніть джином, а також на цьому етапі її злегка змастити цукровим піском. Після цього ретельно натріть рибу крупною сіллю.
Засолену рибну заготовку відправте в холодильник на двадцять чотири години для засолювання.
Після закінчення доби сига, нельму і омуль дістаньте з холодильника і сполосніть під краном, щоб змити залишки солі. Мокру рибу обов'язково витріть паперовим рушником. після чого причепіть на неї великі скріпки так, як пропонується на наведеному нижче фото.
Перед тим як рибу піддати в'яленню, не забудьте вставити в її черевце зубочистки. Це дозволить делікатесу зав'ялити не тільки зовні, але і всередині.
Розвісьте підготовлену рибку в тому місці, де є протяг, наприклад, на балконі. Залиште її там приблизно на три доби. У процесі в'ялення продукт обов'язково пробуйте на дотик, щоб вчасно встигнути його зняти з мотузки. В іншому випадку ви приготувати не в'ялену рибу, а сушену.
Готову рибну закуску зніміть і не забудьте витягнути зубочистки. Після делікатес можна відразу подати до столу або помістити в пакет і холодильник для подальшого зберігання.
Дуже смачні в'ялені сиг, омуль і нельма готові! А ось так риба виглядає в розрізі після в'ялення.
