Сонячна Італія будинку ...
Айм Бек! Або як це говоритися по білоруське? Я вярнуўся! Ось як!
Сміх сміхом, але у мене накопичився вагон і маленький візок рецептів. Постараюся найближчим часом розгребти свої поклади і розповісти - показати вам, як і що.
А сьогодні рецепт з сонячної Італії. Чув про нього давно. Пробував магазінскій варіант. Але буквально тиждень тому побачив в ЖЖ рецепт і зрозумів, що немає сил чинити опір! До ринку ми добиралися майже тиждень. То одне, то інше. Однак діставшись, закупили нарешті то помідорів і необхідні спеції, яких не виявилося в будинку.
Все було готово вже до 12-ї ночі в той же день. На другий день все було з'їдено .... А тому друга партія помідорів вже на сушінні, а я пишу для вас цей рецепт, під запах, що доносився з кухні.
Для приготування цього блюда (або закуски?) Нам буде потрібно:
1. Власне помідори. На один протвень у мене пішло 1 кг 700гр.
2. Пара головок часнику
3. Оливкова олія
4. Бальзамічний оцет
5. Суміш сухих трав (чебрець, орегано, базилік, коріандр)
6. Свіжі трави (базилік і кінза), можна додати розмарин
7. Суміш перців або ж просто чорний перець
8. Сіль + Цукор
Ось власне і все.
Сіль і цукор в співвідношенні приблизно 1/1 змішуємо з нашими сухими травами і перцем.
Помідори ріжемо навпіл і застеливши протвень папером викладаємо половинки помідорів, зрізом вгору. Все це справа щедро посипаємо нашої сумішшю трав і солі з цукром. На кожну помидорку капає оливковою олією.
Розігріваємо духовку до 120 градусів і включаємо вентилятор. Ставимо наші помідори і забуваємо про них .... НА 5-6 ГОДИН. Саме так. Чи не півтора - два, як пишуть в деяких рецептах. А саме на 5-6, а там вже дивіться самі.
Взагалі помідори в'ялять на сонці протягом декількох днів. На жаль в нашій сонячній країні - сонця немає. Тому доводиться задовольнятися духовкою з аерогрилем. Можна звичайно ж скористатися спеціальною сушаркою для овошей і фруктів. Але у мене її немає. Тому наш вибір - духовка)
У деяких рецептах радять видаляти рідину з помідорів, в деяких взагалі видаляють всю серцевину. Я не зробив цього спеціально. Коли помідори були вже в'ялені - вони не стали сухими! У них було чуть чуть рідини. І це дало свою пікантність.
Отже, забули про духовці. Повернемося на кухню до наших свіжим травам. Дрібно ріжемо трави і дуже багато часнику. Не шкодуйте часник! Як в тому анекдоті про чай і євреїв. Повірте, часником помідори не зіпсуєш.
Заливаємо нашу суміш трав і часнику оливковою олією і залишаємо настоюватися на весь час поки помідори вялятся.
З запахами доносяться з кухні під час в'ялення боротися важко. Так що доведеться перекусити) Ведз як той же треба провести 6 годин і не проковтнути мова)
Ось що у нас вийшло після 5 з половиною годин томління.
На дно пластика кладемо трохи нашої заливки з трав і часнику. Укладаємо ряд помідорів. Знову трави. І так кожен ряд. Обов'язково залийте все до кінця оливковою олією. І зверху чайну ложку бальзамічного оцту.
От і все. Через день ви будете насолоджуватися смаком. Хоча, звичайно ж, я негайно поклав на шматочок чорного хліба помидорку і відправив її в рот.
З чим це їдять? Так з усім! Вранці з яєчнею або омлетом. Увечері з м'ясом. Соусом можна полити салат. Вмочати туди хліб. До речі, в ту ж посудину разом з помідорами можна покласти оливки. Це додасть смаку і помидоркой і оливкам теж. Ах да - дуже смачно, якщо на помідор покласти ще й м'якого сиру Фетакі. Все це на хліб. Чарочку ... .ііі ... ..
Закуска, вона і у жінки закуска ... Спочатку заварюємо ароматний, що бадьорить, цейлонський чай (можна, звичайно, налити чогось міцнішого, для бажаючих). Потім беремо шматочок.
Метал едішн ... Від особи не любителів оселедця КонАццкому Синдрому за цей рецепт респект і уважуха! Салат вживається на «ура», простий і швидкий в приготуванні, спокійно.
La tapenade. Якщо після свят вам не терпиться доїсти ништяки і допити всю горілку - не поспішайте. Зробіть все з задоволенням. Ніщо нікуди не дінеться ....
Або водкозакусочний салат «На Ланжерона, поруч з буєм». На Ланжерона поруч з буєм, Тонул дивак з величезним ... оком. Його шукали водолази і навіть очі не знайшли.
Рибні рецепти ...;) Вирішив поїхати взимку у відпустку на червоне море в сонячне місто Ейлат (це там де «Мосад» тренує акул для поїдання невдалих туристів в Шарм ель.
Роблю багато років вже «sun-dried» помідори. Зберігаються відмінно. Для зберігання в банку заливаємо рафінованою олією. Всякі екстра Верджін при охолодженні тверднуть. Цукор не додавав никада, воно і так всю зиму в холодильнику в маслі відмінно варто. Якщо терпіння вистачить не зжерти все в перший тиждень -)
Насіння з рідкої фігньою перед сушінням прибираю звичайно, вони тоді по консистенції приємніше стають, не люблю м'якотілі. Ну і ставлю зазвичай на 60-70 градусів на ніч, потім дивлюся чо вийшло, якщо треба - часу додаю. Якщо ставити на 45 градусів - имхо може і добу вяліцца.
оппаньки, одміну ожив!
є сушіння спецовие для овочів і т.д. - ваще ніякого гемороя. у мене вже років 10 паді користується Ezidri
5 годин протвень (або лист, як все-таки правильно ?!) в духовці, розігрітій до 120 градусів, не вимагає ніякої участі.