готуємо разом
В'ялене м'ясо з курячого філе - делікатес! Ви не уявляєте, як це просто. І наскільки це м'ясо «економніше», ніж купувати «неізвестночто» та за «Аццкая гроші»!
Це так просто готувати!
Чекати доводиться,
але чекати - не тікати!
Так що у всіх є можливість,
поласувати делікатесом за принципом:
«Дешево, але добре!»
Треба запастися курячим філе ...
- і травами-приправами!
Сіль - насамперед,
ясна річ - велика,
найкраще морська.
І так звані «інші трави» - тут можна варіювати!
Я порахувала, що до курці дуже добре підійде
чебрець. тим більше, що свій, з підвіконня.
І перець - я взяла суміш перців.
Я гострого не боюся ...
*** До речі, не хочете травички, або їх немає у вас
- то підійде просто суміш солі і перцю.
Сіль треба змішати з травами,
а Лаврик спочатку крупно поламати.
Треба додати алкоголь
- рекомендувався коньяк,
але на ту пору в будинку не було ...
Користувався той, що був,
а був у мене «місцевого розливу»
шнапс з квітами енціана.
Ось як-то так, по-простому!
Половину суміші викласти треба в судочек,
*** бажано, щоб форма була якраз «вчасно» філе.
Ну щоб філе зручно там розмістилося,
але не дуже просторо!
Філе, ясна річ,
помити і добре обсушити полотенечком.
Покласти на соляну суміш.
Залишок суміші розподілити зверху філе.
Тепер починається процес «в'ялені», «валяння» ...
вобщем, готується собі наше майбутнє в'ялене м'ясо.
Судок накрити - кришкою або просто плівкою.
Залишити м'ясо валиться 24 години в холодильнику.
Расположіт' все десь на середніх позиціях.
Тобто поставити судочек десь на середню полицю.
Ось тут - наше майбутнє в'ялене м'ясо на півдорозі до вершини.
Ми його вийняли з холодильника,
обтрусили від солі і добре, чуєте, дуже добре промили!
А потім добре, таки дуже добре
обсушили полотенечком.
Так, процес в'ялення вступає в завершальний етап.
Можна м'ясо в'ялити ПРОСТО так
- Чи не присмачуючи нічим.
Але я вирішила його «збагатити» і натерла
сумішшю меленої солодкої паприки і копченої паприки.
В'ялене м'ясо далі в'ялиться саме по собі
- без вашої участі і присутності!
А ви тим часом ... можете розважитися
на кулінарну тему!
Новинки з області кулінарії,
цікаві факти
і «гострі» кулінарні шоу
Залиште мяско в спокої
- загорніть х марлю (кілька шарів)
або х / б полотенечко і покладіть в холодильник:
у мене на дерев'яній дошці.
М'ясо має як би «парити»
- не стикатися ні з посудом ні з продуктами.
Найкраще внизу холодильника
або навіть в відділі для овочів!
Можна вжити через добу
- але я витримала 2 тижні,
пару раз перевернувши філе ...
ой, пардон, в'ялене м'ясо!
Потім можна м'ясо різати тонкими пластинками ...
- і з Бутер з маслічком ...
А ось тут рецепт качиної грудки
- також сиров'ялена!
І дуже вдала!
Мої зауважень, доповнення, осуду ...
За рецептом 500 г солі! Це божевільне кількість!
Я взяла всього лише 250-275 г
Я не люблю солоне, і мені здалося,
що і так м'ясо отримало більш, ніж достатньо, солі.
В принципі з бутербродом якраз впору,
але так «погризти» - то мені Солон!
Зрозуміло, що алкоголь може бути
і віскі,
і бренді,
і ром - не обов'язково коньяк!
Якщо Трухан псувати продукт
- проведіть експеримент на 1 курячому філе,
розрахувавши «формулу» для себе,
скільки солі та інших інгредієнтів.
Але тим не менше - продукт виходить таки «в'ялене м'ясо»,
в даному випадку - куряче, без ГМО і Е!