Як правильно в'ялити рибу. Провесная чорноморська кефаль виходить дуже смачна і Жирненький
Багато хто любить в'ялену рибу, особливо під пиво. Але покупної в'яленої риби більшість з нас не довіряє, та й приготовлена власноруч риба набагато смачніше. Отже, якщо ви наловили або придбали в магазині велику рибу, перед засолкою її потрібно обезголовити і випатрати. Якщо ж риба дрібна, в'ялити її можна як є, головне - ретельно промити. На фото нижче свіжозловлена невелика кефаль.
Промиту рибу викладаємо шарами в посуд для засолювання таким чином: шар риби - щільний шар кам'яної солі і т.д. поки посуд не наповнитися. Зверху притискаємо блюдом або кришкою і відправляємо на добу в холодильник. Потім дістаємо рибу з солі, відмочують близько години, ретельно промиваємо і викладаємо сушитися на газету. Або розвішуємо на товсту нитку, нанизуючи за допомогою голки через очі. Щоб нашої рибкою Перший не поласували мухи і не відклали на ній яйця, замотуємо наше пристосування марлею в 2 шари. Крім того, рибу можна змастити невеликою кількістю рослинної олії, що ще краще захистить її від голодних мух. Ось і все, залишилося трохи потерпіти і не з'їсти всю рибу недосушена. Ну а тут хто вже як любить - хто масніший, хто сухіше. Через пару днів рибу можна пробувати! Смачного!
