Камбала - 1 кілограм Сіль морська харчова - 100 грамів Йодована сіль - 100 грамів
- Кількість порцій: 1
- Час приготування: 2 хвилини
В'ялена камбала: домашній рецепт
Багато хто не любить готувати страви з камбали. Ця риба має досить специфічний запах і здається непридатною для кулінарної обробки. Однак вона в міру жирна і дуже корисна. Спробуйте приготувати в'ялену камбалу. Для цього можна взяти і свіжі і заморожені тушки.
- цілі тушки риби однакових розмірів;
- дуже велика морська і йодована сіль.
Сіль повинна бути великою для оптимального просаливания. Співвідношення вибирається 1 до 10. На 1 кг риби беруть 100 г морської солі.
- якщо ви використовуєте заморожені тушки, їх треба попередньо розморозити, спочатку в холодильнику, потім при кімнатній температурі;
- зчистіть луску, у великих рибин видаліть нутрощі, якщо є ікра, то її краще залишити;
- у великих особин відрізають хвіст і голову з зябрами по колу, щоб залишити більше м'яса, дрібних залишають так;
- підготовлені тушки складають в будь-яку відповідну ємність і пересипають сіллю;
- процес просолкі буде йти від 3 до 5 днів;
- після закінчення засолювання тушки обтирають від солі і підвішують на волосіні в темному, але добре провітрюваному місці на термін до 5 днів.
Щоб зберегти делікатес від мух і котів, оберніть його марлею, вимоченої в розчині соди. Зберігати найкраще в холодильнику, в герметичній посуді.
Калорійність і користь в'яленої камбали
Ця морська риба вважається однією з найбільш корисних в дієтології. Під час в'ялення з тушки виходить рідина і жир. На виході виходить низькокалорійний делікатес. Її можна їсти всім, хто стежить за своєю вагою і дотримується принципів правильного харчування.
Скільки калорій в в'яленої камбалі? Приблизно 90 ккал на 100 г, при цьому в ній досить високий відсоток вмісту чистого протеїну.
Серед продуктів харчування камбала чемпіон за змістом природного колагену. Це дивна речовина сприяє підтримці молодості шкіри і здоров'ю суглобів. Як і у всіх морських мешканців, її м'ясо багате йодом і фосфором. Це сприяє поліпшенню діяльності мозку і підвищення життєвого тонусу.
В'ялена камбала - простий у приготуванні і корисний делікатес. Причому приготувати його можна і зі свіжої, і з замороженої риби. Трохи зусиль - і на вашому столі завжди буде смачна закуска.