Рівень складності: Середній Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4
Салат, що увібрав свіжість ароматів теплих весняних днів. Пропоную Вам рецепт В'єтнамського курячого салату, повного пікантних смаків. Ви оціните хрустку структуру і яскравість фарб і зробите цей весняний салат сімейним.
Складові:- Куряча грудка - 400 гр.
- Савойська капуста - 1 качан
- Кінза - 1 пучок
- М'ята - 4 гілочки
- Морква - 1 шт
- Огірок - 1 шт
- Арахіс - 100 гр.
- Рибний соус - 5 ст. ложок
- Лайм - 1/2 шт
- Винний оцет - 2 ст. ложки
- Перець чилі - 1 шт
Моркву натираємо на крупній тертці (ідеально - на тертці для корейської моркви), огірок ріжемо тонкими смужками, шаткуємо капусту, рвемо руками м'яту і кинзу (можна замінити петрушкою). Все це змішуємо у великій мисці.
В оригіналі для цього салату потрібна куряча грудка відварена з імбиром і часником, але її цілком можна замінити смаженої або (як у моєму випадку) запечена зі спеціями. Подрібнюємо курку, найкраще руками розібрати на волокна трохи більшого розміру, ніж огіркова соломка.
Додаємо курку до овочевої суміші, гарненько перемішуємо.
Для заправки в невеликому посуді змішуємо цукор і винний оцет, додаємо рибний соус і подрібнений перець чилі (не забудьте перед нарізкою видалити насіння і внутрішні волокна), приправляємо соком лайма.
Перемішуємо заправку до повного розчинення цукру. Солити не потрібно, оскільки рибний соус і так солений.
Салат заправляємо, посипаємо подрібненим арахісом (або іншими улюбленими горішками) і подаємо до столу.
Цей рецепт дуже зручний тим, що можна тримати в холодильнику в щільно закритих лотках салат і заправку окремо (не більш двох діб). І заправляти-подавати в міру необхідності.
