Виділимо умовно 2 комплексу обладнання. Перший комплекс-обладнання для підготовки цукрових буряків. Включає в себе:
- сахаропод'емная установка;
- гідротранспортер з пастками для важких і легких домішок;
- бурякомийку (відмивання буряків від землі), за принципом роботи поділяються на: барабанні, кулачкові, вібраційні і струменеві;
- Каменеловушки і ботволовушка (видалення важких і легких домішок);
- водовіддільник.
Другий комплекс - обладнання яке задіяне безпосередньо для виробництва цукру. Складається з:
- конвеєр з магнітним сепаратором (здійснює уловлювання ферропримесей);
- бурякорізками, бувають дискові барабанні і відцентрові. Тип залежить від характеру руху ножів і буряка відносно один одного;
- ваги;
- шнеково-похила дифузна установка (методом дифузії обессахарівает бурякову стружку під дією гарячої води);
- сатуратор (обробка соку вапняним молоком);
- сульфітатор (обробка бурякового соку SO2 для зниження кольоровості);
- випарні установки (необхідні для концентрування соку);
- фільтра з різними елементами, що фільтрують. (Фільтруючі елементи можуть бути: кістяний вугілля і активоване вугілля, іонообмінна система, фільтрувальна тканина, гофрований композиційний матеріал на основі субмикронного скловолокна і целюлози);
- кристалізатор (апарат в якому в сироп вводять спеціальний цукровий кристалічний препарат, отримують практично кінцевий продукт). Кристалізатори можуть бути: барабанні, вальцьові, вакуум кристаллизатор, випарної апарат - кристалізатор;
- центрифуги (відокремлюють кристали цукру від маточного розчину);
- сушарки (сушка кристалів цукру перед розфасовкою і упаковкою). Діляться на конвективні, камерні, стрічкові багатоярусні.
Зазначені вище обладнання можливо замовити у фірм виробників послугами яких користуються провідні виробники цукру. Це такі фірми як: Yilmaz Makina, Ruffinatti S.p.A. Haarslev Industries, ТріЕф, Anatoli Juschin CDH.
Як роблять цукор
Сам процес виробництва цукру протікає в такий спосіб.
Спочатку йде підготовка буряка. Її миють, видаляють домішки, подрібнюють і подають в дифузор де під дією гарячої води екстрагується цукор. Отримують «Дифузійний сік» складається з сахарози і стружки буряка.
Потім в сатураторі змішують вапняне молоко і дифузійний сік. Коли в суміші осіли важкі домішки, для фільтрації розчину через нього пропускають діоксид вуглецю.
Отриманий так званий «очищений» розчин направляють на багатоступінчате упаривание. В процесі випарювання сік підвищує свою концентрацію до 50-65% за вмістом цукру і фільтрується на механічних фільтрах.
Після випарювання концентрований сік надходить в кристалізатор, де до нього додають цукрову пудру і спеціальний цукровий кристалічний препарат. Отримують суміш сахарози і меляси - утфель.
Далі суміш подається в утфелерозподільників і центрифуги. У центрифугах виділяють кристалічний цукор і цукровий розчин.
Цукор надходить на відбілювання і пропарювання, а цукровий розчин знову на упаривание.