Урок з хімії 10 клас

В. С. Власова. учитель інформатики МОУ СЗШ №1 м Карабаша

С. В. Кувшинникова. учитель хімії МОУ СЗШ №1 м Карабаша

білки # 151; природні високомолекулярні речовини
Хімічні властивості білків

  1. Сформувати знання про склад і будову білків як вищого ступеня розвитку речовини.
  2. Сформувати знання про хімічні властивості білків.
  3. Розвиток умінь і навичок складання схем хімічних реакцій.
  4. Навчитися підтверджувати хімічні властивості білків експериментально, вирішувати завдання, які пов'язують хімію з біологією і медициною.

устаткування:

яєчний білок, розчин сульфату міді (II) і луги, концентрована азотна кислота, етанол, сіль заліза, вода, спиртівка, пробірки.

  • Перевірка домашнього завдання:
    1. усне опитування;
    2. робота на комп'ютері зі складання структурно-логічної схеми;
    3. хімічний диктант.

    Перехід до вивчення нового матеріалу Значення амінокислот велике, так як з них побудовані молекули білків, які відіграють найважливішу рол в життєвих процесах.
  • Вивчення нового матеріалу Перед вивченням нового матеріалу демонструємо питання на екрані:
    В організмі людини і тварини білки під впливом (А) піддаються (Б), в результаті утворюються (В), які використовуються організмом для синтезу власних специфічних (Г).
    (Відповідь учні дають після вивчення нового матеріалу) Орієнтовно-мотиваційний етап
    1. Білки, функції білків.

      Основою живого організму, носіями спадкових ознак, є білки. З білками пов'язані всі життєві процеси.

      Білки виконують різноманітні функції:

      Які білки є біологічними каталізаторами?

      Білкову природу мають численні ферменти, які каталізують реакції певного типу ферментів властива висока вибірковість, найбільша активність при нормальній температурі організму, залежність ферментної активності від рН.

    Операційно-виконавський етап
    1. Склад і будова білків.

      Розглянемо зображення чотирьох структур білка:

      Урок з хімії 10 клас

        питання:
      1. Які хімічні елементи входять до складу білків?
      2. Використовуючи матеріал уроку хімічні властивості амінокислот, вкажіть які зв'язки у вторинній структурі білка? (Підручник О. С. Гібріелян. Хімія-10).
      Для вивчення структур білка використовуємо § 27. Таблиця № 9 стор. 230, малюнки № 37, 38, 39, 40 стр. 228-229.
      Складаємо схему № 3. Уявлення про структуру поліпептидного ланцюга в білках розробив Полінг Лайнус
        питання:
      1. Які органічні сполуки називаються білками?
      2. Чому білки - високомолекулярні з'єднання?

      білки # 151; високомолекулярні сполуки, що утворюються в результаті зв'язування окремих поліпептидних ланцюгів водневими зв'язками. Всі білки підрозділяються на глобулярні (розчинні у воді) і фібрилярні (нерозчинні у воді). Глобулярні білки компактні, мають сферичної і наближеними до неї формами. Глобулярний білок діаметром 2,5 нм є поліпептидний ланцюг довжиною до 50 нм, згорнуту в клубок. Фібрилярні білки зазвичай витягнуті і входять до складу тканин, м'язів, волосся.

    1. Хімічні властивості білків.

      Хімічні властивості розглядаються з опорою на будову білків (учитель демонструє на столі, учні кожен на своєму робочому місці).

      Схожі статті