Органічні, екологічно чисті і натуральні продукти останнім часом стали справжнім бумом, що зробило популярним в тому числі і урбеч. Але які користь і шкода урбеча, чи варто він витрачених грошей, та й взагалі - що це таке? Відповімо на всі ці питання для того, щоб ви могли зрозуміти, чи варто купувати ці ласощі чи ні.
Що таке урбеч?
Хвиля урбаманіі ще не захлеснула Росію, і велика ймовірність того, що ви взагалі в перший раз чуєте про це екзотичному продукті. А ось в Дагестані про нього знають усі: саме там його виробляли і вживали століттями.
В баночці з наклейкою «Урбеч» може перебувати вміст різного кольору і консистенції: відтінки цього продукту варіюються від блідо-жовтого до темно-коричневого, а сам урбеч може бути різної щільності та тягучість. Виглядає цей продукт майже як кондитерська паста, але ось його склад відрізняється разюче: замість какао, жирів і цукру для його виробництва використовують горіхи і насіння! Саме тому колір і консистенція різняться: горіхи, насіння або їх суміш можуть бути дуже різними.
Виходить, різні види урбеча відрізняються і за смаком, який, до речі, незвичного дегустатору напевно здасться незвичним. Чи варто говорити, що нічого спільного з кондитерськими пастами і кремами смак урби не має?
Так з чого ж роблять цей продукт? Насправді складно сказати, яка саме варіація є найпопулярнішою, але в Дагестані насамперед вам назвали б льон і вже потім - інші насіння і горіхи. Льон добре росте на місцевих полях і є доступним сировиною, тому лляної урбеч цілком можна вважати класичною версією.
Інші варіанти сировини для пасти:
- конопляні насіння;
- фруктові кісточки (найчастіше - персиків і абрикосів);
- гарбузове насіння;
- соняшникове насіння;
- кунжут;
- мак;
- чорний кмин;
- будь-які види горіхів (від звичних арахісу, фундука та волоського горіха до більш дорогих фісташок, бразильського горіха і навіть кокоса).
Урбеч рідко готується з одного типу сировини, і в складі зазвичай присутній відразу кілька видів насіння, горіхів і кісточок.
За великим рахунком, урбеч можна зробити з будь-яких маслосодержащих насіння, горіхів і кісточок, але пасту на основі перерахованих вище варіантів можна зустріти в продажу найчастіше.
Як роблять урбеч і чи можна його зробити в домашніх умовах?
Для виготовлення пасти з інгредієнтів не потрібно нічого, крім горіхів або насіння, і самі господарські з вас вже напевно подумали: «А може, я зможу приготувати урбу самостійно?». Наша відповідь вас засмутить: зробити урбу самому практично нереально. І справа не в тому, що це складний технологічний процес - насіння досі перетіраются звичайними кам'яними жорнами, які не сильно відрізняються від тих, що використовувалися століття назад. Проблема тут - це те, що сировина потрібно не тільки перемолоти, а й розтерти, вичавлюючи масло. У кавомолці або блендері можна подрібнити горіхи в борошно (і то недостатньо дрібну), а в кам'яній ступці можна спробувати цю муку розтерти в пасту. Ось тільки терти доведеться дрібними партіями і дуже довго, і якщо до смаку урбеча ви зможете наблизитися, то тягучою консистенції досягнете навряд чи.
Яку користь чекати?
Місцеві жителі можуть вам довго розповідати про користь і шкоду урбеча з льону та іншої сировини, причому про перше ви дізнаєтеся набагато більше, ніж про друге. Забігаючи наперед, скажемо, що особливої шкоди у урбеча дійсно немає, але проблема в тому, що і його користь можна поставити під сумнів.
Вважається, що ця горіхова паста володіє мало не магічними цілющими властивостями, про що вам обов'язково нагадають виробники і продавці: за їхніми словами, урбеч і життя продовжить, і від хвороб позбавить, і організм омолодить. Спробуємо розібратися, що з тверджень про цей продукт правда, а що - маркетинг.
Вважається, що ця паста - відмінне джерело енергії, і, купуючи її, ви напевно почуєте про горців, які брали урбеч в довгі гірські перевали, щоб поповнювати сили. Урба дуже калорійна, як і горіхи в цілому, але вуглеводів, які є паливом для нашого організму, в ній немає. Жири і білки принесуть відчуття ситості, але енергію від них ви отримаєте в малих кількостях.
Лаяти ми будемо урбу в цьому контексті або хвалити, залежить від того, що ви розумієте під дієтологією. Якщо мова йде про правильне і корисне харчування, то натуральна горіхова паста, та ще й з медом, це чудово! А ось якщо ми говоримо про схуднення, то продукт цей вже точно не наблизить до скорочення жирового прошарку.
Якщо ви не переживаєте про фігуру, то урбеч можна їсти у великих кількостях без шкоди для здоров'я, але в загальнозміцнюючих та лікувальних цілях досить застосовувати 1-2 столові ложки в день.
У горіхах і насінні маса мікроелементів і вітамінів, набір яких у конкретній баночці урби буде залежати від насіння і горіхів в складі. У різних кількостях ви, швидше за все, Підзарядіть організм вітамінами А, В, С, Е, К і РР, кальцієм, калієм, залізом, фосфором і магнієм. А враховуючи, що урба часто продається вже з медом, ви отримаєте справжню вітамінну суміш.
- Лікування захворювань шлунково-кишкового тракту
Насіння і урбеч корисні при виразці і гастритах в невеликих кількостях, хоча і сильно вплинути при таких серйозних хворобах вони не зможуть. Зате за рахунок вмісту жиру і клітковини урба відмінно чистить кишечник і налагоджує травні процеси.
Будь-які серйозні захворювання не можна вилікувати звичайним харчовим продуктом, навіть найкориснішим, так що їсти урбу при артриті або виразці корисно, але до лікаря все ж краще сходити.
- Лікування серцево-судинних захворювань
Знову ж «лікування» - це голосно сказано, але зміцнити серце і судини регулярне вживання пасти дійсно здатне. При вже наявному захворюванні урбеч корисний, але не повинен бути єдиним способом боротьби з проблемою.
- Лікування хвороб опорно-рухового апарату
Та ж історія, що і з серцем: регулярне вживання урби послужить відмінною профілактикою і підтримкою суглобів при артриті або ревматизмі, але не зможе з ними впоратися самотужки.
За рахунок високого вмісту жирних кислот, вітамінів і мікроелементів урбеч в цілому корисний для зору, нервової системи, очищення організму від шлаків і навіть догляду за шкірою, нігтями і волоссям: жирні кислоти в цьому випадку працюють краще будь-яких вітамінів для краси. Також урбечу приписують благотворний вплив на дихальні шляхи при кашлі і бронхіті (хоча тут справа швидше в меді, який майже завжди додають до Урбе) і на шкірні покриви при ранках, синцях і запаленнях.
Чи є недоліки і шкода?
Як вже було сказано, нашкодити собі, переборщивши з урбой, складно: це все одно що трохи переїсти горіхів. Але пара неприємних моментів при покупці урби вас чекати все ж може.
Напевно, найкраще купити баночку урби, яка була зроблена на невеликому сімейному виробництві в Дагестані, але почати знайомство з цим цікавим продуктом, мабуть, цілком можна з того, що продають у нас в магазинах.