1 Як визначити яким повинен бути термін придатності?
Всі ми знаємо, що на будь-яких косметичних продуктах завжди міститься інформація про те, як довго і за яких умов може зберігатися цей продукт. На термін придатності зазвичай вказують фрази: «Придатний до», «Термін придатності 24 місяці», «Best before», а часом і набір букв і цифр, якими виробник шифрує цю інформацію. Очевидно, що косметика не може зберігатися вічно, але хто ж визначає, яким повинен бути термін придатності тієї чи іншої косметики? Чи можна нам самим заявляти, що приготований за певною рецептурою крем або шампунь буде гарантовано зберігатися певна кількість часу? Чи повинно бути встановлено якесь мінімальне час зберігання нашої домашньої косметики? І взагалі, чому косметика повинна мати термін придатності? Що відбувається, коли вона псується і чи є в цьому якась небезпека? Спробуємо розібратися в перерахованих вище питаннях.
Отже, у всьому світі законодавчо закріплюється один дуже важливий принцип: косметичні засоби повинні залишатися безпечними і придатними для використання за призначенням протягом усього терміну придатності. Але ось сам термін придатності встановлює виключно виробник. І ніяке законодавство, ні у нас, ні в Європі, не диктує виробникам, що їх продукт обов'язково повинен зберігатися 6 або 12 місяців. Тобто ми, виробники, самі при виробництві того чи іншого продукту повинні визначити його термін придатності і заявити про нього, винісши на етикетку. Ну а законодавство вже зобов'язує нас гарантувати, що в рамках зазначеного нами терміну придатності наша продукція залишиться безпечної і збереже споживчі властивості. Але ж ми не знаємо, за яких умов буде зберігатися і використовуватися наша продукція вже після того, як залишить виробничий цех або затишну кухню. Хто з виробників добровільно візьме на себе відповідальність, що його продукція зможе зберігати всі свої властивості і в спеку, і в холод, і в умовах сильної вологості, і в пошкодженій упаковці? Думаю, відповідь очевидна. Саме для того, щоб заявлений термін придатності був забезпечений, і для виробників, і для споживачів потрібно встановити певні умови, при яких повинна зберігатися косметика. Ці стандартні умови прописуються в законах, регламентах, правилах, що діють на територіях держав, де виробляється і продається косметика.
Всі ми знаємо, що великі виробники промислової косметики встановлюють великі терміни придатності на свою продукцію - 12, 24, а іноді і 36 місяців. Але ж їм треба встигнути поставити продукцію в магазини в різних містах (а іноді і країнах), розташованих на великих відстанях від самого виробництва. А потім цим магазинам потрібно продати поставлену продукцію. А кінцевим споживачам потрібно встигнути ще їй скористатися. Так що великі терміни придатності в даному випадку - це скоріше вимушений захід. І все ж для забезпечення таких термінів часто доводиться спрощувати рецептури, виключати швидко псуються компоненти типу екстрактів або ефірних масел, вводити більш сильні, а значить і потенційно менш безпечні консерванти. І саме ця обставина є слабким місцем крупних виробництв і забезпечує сильне перевага виробникам натуральної та домашньої косметики. Адже ми з вами не прагнемо «захопити весь світ», не женемося за великими термінами придатності, а намагаємося створити максимально ефективний і безпечний продукт.
2 Чому косметика взагалі має термін придатності?
Відомо, що швидкість хімічних перетворень різні: деякі реакції протікають практично миттєво, але є і такі, які тривають протягом години, місяців і більше. Навіть одна і та ж реакція може в різних умовах йти з різною швидкістю. Існує емпіричне правило Вант-Гоффа, що дозволяє приблизно оцінити, як змінюється швидкість реакції з ростом температури. У більшості випадків можна сказати, що при збільшенні температури на 10 ° С швидкість реакції збільшиться в 2-4 рази. Це означає, наприклад, що при 30 ° С реакція буде протікати в 2-4 рази швидше, ніж при 20 ° С. На практиці це означає те, що продукт може бути повністю стабільний тривалий час при кімнатній температурі, але варто лише помістити його ненадовго в більш тепле місце (наприклад, в ванну кімнату або біля батареї), як продукт почне псуватися. Зокрема, можуть окислюватися масла, що входять до складу крему, або деякі вітаміни можуть втратити свої властивості. Так що потрібно уважно ставитися до визначення оптимальної температури зберігання косметики при її виробництві.
Світло і кисень також відносяться до факторів, що впливає на хімічні реакції.
Світло, а точніше, УФ-випромінювання, - це джерело енергії, і з цієї причини може виступати як ініціатор хімічних перетворень. УФ-випромінювання часто призводить до утворення вільних радикалів, які істотно знижують термін придатності, наприклад, приводячи до псування рослинних масел. Світло впливає головним чином на стабільність продукції в прозорій упаковці, однак він важливий і для засобів, призначених для тривалого використання на відкритих частинах тіла, особливо під впливом сонця. Для захисту чутливих до світла продуктів в рецептури вводять УФ-фільтри, які поглинають УФ-випромінювання.
Кисень - високоактивний компонент атмосферного повітря. Навколо нас і в нашому власному організмі постійно протікають десятки і сотні окисно-відновних процесів. І дуже багато косметичних інгредієнти здатні окислюватися під дією кисню. Кисень може бути присутнім як в самому продукті у вигляді, наприклад, бульбашок повітря при неправильно підібраному режимі перемішування, так і він може проникати в продукт через упаковку. Саме тому для рецептур, що містять легкоокисляющиеся речовини, дуже важлива проникність матеріалу упаковки для атмосферного кисню. Для запобігання протікання окислювальних процесів в готовому продукті, необхідно використовувати антиоксиданти.
Як відомо, одними з найбільш чутливих до окислення компонентів, які ми всі використовуємо, є рослинні масла. Окислення масел - процес складний і протікає одночасно по кількох механізмів. Чутливість рослинних масел до окислення істотно залежить від складу. Різні жирні кислоти, що входять до складу тригліцеридів рослинних масел, поводяться при окисленні по-різному. Олеїнова кислота, що має одну подвійну зв'язок, щодо стійка до окислення, але ліноленова кислота окислюється приблизно в 200 разів швидше стеаринової, а арахідонової - приблизно в 400 разів. Чим більше подвійних зв'язків в жирній кислоті, що входить до складу масла, тим вище швидкість окислення. Найбільш легкоокисними будуть поліненасичені жирні кислоти, і саме вони як правило представляють найбільшу значимість для харчування і відновлення ліпідного бар'єру нашої шкіри. Тому при введенні масел, що містять дані кислоти, потрібно максимально подбати про їх захист від впливу окислювачів, сонячного світла і високих температур. Слід також зазначити, що деякі масла містять досить багато компонентів, що відносяться до так званої неомиляемой фракції - вони є природним захистом масел від окислення, тому що містять антиоксиданти. Тому рекомендується поєднувати такі масла з легкоокисними. І все ж, як правило, термін придатності косметики, що містить багато нестабілізованих і нерафінованих рослинних масел, навіть при дотриманні всіх заходів захисту продукту, не може перевищувати 12 місяців.
5. Мікробіологічне забруднення
Крім якості води на мікробіологічне забруднення продукту можуть вплинути й інші фактори. Наприклад, упаковки типу roll-on, в яких продукт наноситься на шкіру за допомогою обертового кульки, більше всіх інших схильні до зараження, тому в кулькових дезодорантах часто використовуються найсильніші консерванти. Ще одним фактором є введення в рецептуру всіляких водорозчинних натуральних компонентів - гідролатов, екстрактів. Через відповідностей вимогам натуральності в такі продукти при їх виробництві додаються дуже м'які консерванти, а іноді не додаються взагалі. Тому вони самі по собі вже зазвичай містять деяку кількість мікроорганізмів і вносять свою частку в загальний мікробний фон всієї рецептури. Також мікроби по-різному ставляться до поверхнево-активних речовин: найкраще вони ростуть в неіоногенних, а найгірше - в катіонних. Ще один важливий фактор, що впливає на розмноження мікроорганізмів при інших рівних умовах - температура: у бактерій і грибків є кращі умови, в яких вони розмножуються особливо інтенсивно. За температурними перевагам мікроорганізми можна розділити на чотири групи.
1) Психрофільні, або холодолюбиві, віддають перевагу температурі від 0 до 20 ° С. Для косметики вони не є небезпечними.
2) факультативні псіхрофіли - найкраще ростуть при температурі від 20 до 30 ° С і можуть викликати псування їжі, що зберігається в холодильнику. Вони зазвичай не становлять загрози для косметики, якщо вона зберігається при кімнатній температурі: хоча деякі з них і виділяють токсини, присутність цих мікроорганізмів може викликати проблеми хіба що при ковтанні.
3) Мезофільні мікроорганізми можуть рости при температурі від 20 до 45 ° С, хоча температурний оптимум для них кілька вже - від 25 до 40 ° С. Практично всі мікроорганізми, патогенні для людини, відносяться до мезофіли; відповідно, дуже важливо контролювати зараження косметики мікробами саме цієї групи (до них відносяться деякі представники Pseudomonas, Enterobacter, Staphylococcus, а також Eschericia coli, деякі дріжджі і цвілі).
4) Нарешті, термофільні мікроорганізми здатні рости при температурах від 45 до 110 ° С, але більшість з них процвітає при 55-85 ° С. Загрози для псування косметики вони не уявляють, оскільки косметичні засоби все ж таки не зберігаються в таких умовах.
Як видно, існує безліч нюансів, що впливають на мікробіологічну чистоту косметики і при внесенні змін до рецептури, навіть незначних, бажано кожного разу проводити випробування на мікробіологічну активність.
3 Як рецептура впливає на термін придатності?
А тепер поговоримо про внутрішні фактори. пов'язаних із самою рецептурою. Оскільки асортимент доступних компонентів величезний і з кожним роком все зростає, ми розглянемо найбільш часто зустрічаються приклади.
Засоби для автозасмаги. Дігідроксіацетон, стабільний в сухому стані, поступово руйнується в водному розчині. Склади з Дігідроксіацетон чутливі до рН і температурі, може проявлятися несумісність з полімерними загустителями, ароматами, азотсодержащими компонентами, оксидами металів - все це істотно обмежує термін придатності такої косметики. В ході зберігання рН рецептур з Дігідроксіацетон згодом зсувається до значень 3-4. При таких рН дігідроксіацетон стабільний, а підвищення рН веде до збільшення швидкості його розпаду. Для того, щоб забезпечити стабільність рецептури, необхідно підтримувати рН на рівні 3-4, проте це чревато роздратуванням шкіри через низький рН, а також накладає ряд серйозних обмежень на вибір інгредієнтів. Лимонна і молочна кислоти можуть навіть дестабілізувати склад. Крім того, готова продукція, що містить дігідроксіацетон, повинна бути упакована в непрозору упаковку, здатну захистити вміст від світла.
Аскорбінова кислота - цінний косметичний інгредієнт з високою біологічною активністю, але її чутливість до окислення робить проблему стабілізації її в рецептурі досить гострою. Окислення аскорбінової кислоти призводить не тільки до зміни кольору - втрачається активність. Відповідно, необхідно мінімізувати окислення. Крім обмеження насичення складу киснем в ході приготування емульсії і використання спеціальної упаковки, важливо також враховувати особливості складання рецептур з аскорбіновою кислотою: наприклад, в кислому середовищі аскорбінова кислота набагато стабільніша, ніж в нейтральній або лужному, оскільки іонізована форма чутливіші до окислення. Цікаво також, що аскорбінова кислота стабільніша в вузьких системах, ніж у рідких - можливо, тому, що вони гірше насичуються киснем.
3. Порушення технології виробництва
При приготуванні косметики важливо дотримуватися режими і умови, необхідні для отримання якісного продукту. Наприклад, в декоративній косметиці для губ однією з основних причин нестабільності є "неправильна" кристалізація, яка веде до структурних проблем. Для бальзаму або губної помади впорядкована воскова матриця необхідна, оскільки вона створює необхідну структуру і перешкоджає відділенню масел. Проблема ускладнюється ще й тим, що на поведінці помади істотно позначаються не тільки рецептурні, а й технологічні особливості: наприклад, різні режими охолодження можуть призводити до відмінностей у формуванні кристалічної матриці.
4. Помилкова компоновка інгредієнтів в рецептурі.
Дуже важливо враховувати не тільки відсотки введення компонентів в рецептурі, але і порядок їх додавання. Наприклад, розчинюючої здатності масляної фази може бути недостатньо для того, щоб кристалічні УФ-фільтри залишалися розчиненими при коливаннях температури в допустимих межах. В результаті відбувається кристалізація фільтрів, і фактичний SPF вже не буде відповідати заявленому на упаковці - тобто, сонцезахисний засіб не виконуватиме свої функції в очікуваному обсязі, а це вже безпосередньо загрожує безпеці споживача, оскільки створює помилкове відчуття захищеності.
Отже, в даній статті ми з'ясували, що косметика завжди повинна мати певний термін придатності. Він встановлюється виробником відповідно до конкретних умов зберігання і гарантує стабільність і безпеку продукту. Ми познайомилися з безліччю факторів, як внутрішніх, так і зовнішніх, що впливають на стабільність і термін придатності косметичного продукту. І всі ці фактори обов'язково потрібно враховувати незалежно від масштабів виробництва.