Лангет - це порційні шматочки м'ясної вирізки, за формою схожі на язички (в перекладі з французького "лангет" - язичок).
Стейк - це порційні товсті шматки м'яса.
Біфштекс - це один з видів стейка, що готується з головної частини вирізки тварини.
Антрекот - це міжреберні м'ясо, готуватися як правило, з кісточкою.
Антрекот це насправді м'ясо на порібнині. Стейк це обсмажена товста вирізка м'якоті з туші тварини причому вирізка повинна бути обов'язково поперек волокон м'яса. Стейк можна готувати з різних видів м'яса в тому числі і зі свинини. Слово стейк походить від англійського слова steak - смажити. А ось біфштекс це вже блюдо виключно з яловичини. На що і вказує beef-яловичина. Біфштекс готують виключно з м'якоті.
Отже, для того щоб правильно відповісти на дане питання, спробуємо розібрати всі ці ситні, апетитні готові страви, в чому ж їх різниця, адже вони дійсно так схожі між собою!
1) Стейк. Це шматок дорогого м'яса молодого бичка, вгодованого зерном, витриманого протягом близько 20-ти днів, швидко обсмажений до хрусткої скоринки і залишений на більш низькій температурі для прожарювання. М'ясо для стейка повинно бути вирізано поперек волокон, ніколи не готують стейк з парного м'яса. Шкода, багато хто нехтує цими правилами і готують те, що потім називають стейками, й узагалі. Хоча, ніяких претензій до них бути не може, адже далеко не скрізь є можливість придбати відповідне м'ясо. А якщо воно і продається, то не у всіх на нього є гроші.
2) Антрекот. Французьке слово "антрекот" позначає м'ясо, яке зрізано між ребер. Найчастіше таке м'ясо беруть у волів. Зараз антрекот помилково називають мало не будь-яку яловичину. У мережі можна зустріти рецепти антрекота навіть зі свинини. Абсурдність такого формулювання навіть не варто уваги.
3) Біфштекс. Американське блюдо, що зрозуміло навіть з назви. На перший погляд, це той же стейк, але якщо поняття стейка досить вузько, то біфштекси бувають різні. Вони розрізняються за ступенем прожарювання (від біфштекса "з кров'ю" до абсолютно прожареного сухого шматка м'яса практично без соку), можуть бути приготовлені як з цілісного, так з рубаного м'яса (фаршу), іноді їх обсмажують в клярі. Біфштекси смажать на грилі, на фритюрі, в духовці і на відкритому вогні. Для приготування біфштексів найчастіше беруть головну частину яловичої вирізки. Але наскільки мені відомо, іноді біфштексами в США називають подібні страви і з свинини.
4) Лангет. Це повноцінне блюдо з яловичої вирізки, нарізаною у вигляді своєрідних язичків (звідси і назва). Класичний рецепт лангету я знайти не зміг, проте точно знаю, що способів його приготування досить багато: використовують різні гарніри, іноді відбивають м'ясо перед обжаркой, посипають панірувальними сухарями і т.п.
Таким чином відразу стають видно відмінності між схожими на перший погляд стравами. Стейк - це м'ясний шматок, обсмажений з певних строгим правилам, м'ясо для антрекота обов'язково береться між ребер бика, а краще - вола, біфштексами називають різноманіття американських м'ясних страв, а лангет - взагалі самостійне блюдо, яке відрізняється способом нарізки м'яса. Не буду приводити фотографії в своїй відповіді, оскільки слюньки вже течуть, апетит розігрався хоч куди, і розміщення фотографій стане зовсім нестерпним знущанням.