Соковиті біфштекси і стейки улюблені і популярні в багатьох країнах світу. Отримали вони заслужену популярність і в нашій країні. Однак далеко не всім відомо, в чому полягає відмінність біфштекса від стейка. Адже на перший погляд ці страви дуже схожі.
У перекладі з англійської слово «стейк» означає «шматок». Страва не даремно отримало таку назву, оскільки являє собою ні що інше як великий добре прожарений по обидва боки шматок яловичого м'яса. На думку деяких кухарів, справжній стейк можна приготувати тільки з м'яса молодого бичка, причому конкретної породи.
Після обсмажування м'ясо поміщають в духовку, де стейк доходити до своєї повної готовності. Слід зазначити, що розрізняють кілька ступенів підсмажування стейка - від обсмаженого зверху, але майже сирого всередині м'яса, до ретельно прожареного зовні і зсередини.
Найбільше визнання біфштекс отримав в США, там його їдять активно і з великим задоволенням. Відмінність біфштекса від стейка дійсно невелика, проте, воно є. Якщо під стейком мають на увазі саме цілісний шматок смаженого м'яса, то біфштекс - поняття більш варіативної. Його готують і з цільного м'яса, і з фаршу. Іноді в процесі смаження використовують кляр. Як правило, для приготування стейка використовується головна частина яловичої вирізки. Сам процес смаження здійснюється на грилі, вогні або в духовці.
Тепер ви знаєте, чим відрізняється біфштекс від стейка. Що з них краще, кожен вирішує для себе сам. Але можемо вас запевнити, що і те, і інше - це дуже смачно.
Рецепти вина в домашніх умовах