Буряк відмінно очищає кишечник, містить багато вітамінів, які, правда, кілька руйнуються від термообробки, особливо варіння. Останнім часом пристосувалася готувати буряк в пароварці - швидко і більше поживних речовин зберігається і не вимивається з овоча. Вітаміни краще засвоюються разом з жирами, тому краще буряк є з чимось жирним. Сметану ми не дуже їмо, тертий буряк заправляємо в основному рослинною олією - додаємо чайну ложку, ретельно перемішуємо і даємо настоятися. Горіхи теж дуже корисні. Вони крім рослинних жирів, містять багато білків, хоча за амінокислотним складом і не замінюють тваринний білок. Салат з буряка з горіхами дуже смачний і корисний. Але треба враховувати, що всі варені овочі - це джерело легких вуглеводів, які швидко засвоюються і підсилюють вироблення інсуліну. Так що людині страждає від зайвої ваги не варто обманюватися і думати, що овочеві салати з варених овочів сприяють схудненню.
Буряк здатна відмінно очистити кишечник, розбити відкладення холестерину в судинах, дати організму залізо і багато іншого. Горіхи необхідні для нормалізації роботи серцево-судинної системи, харчування мозку. При цьому вони не заважають один одному. Якщо ви не поспішайте на побачення, в такий салат можна додати трохи часнику, зелені петрушки і кінзи. Заправити такий салат можна рослинним маслом і лимонним соком або оцтом, або для додання кислинки потерти кисле яблуко. А можна залишити тільки буряк і горіхи і додати до них трохи меду, вийде корисний десерт.
