Різні рецепти приготування бичачих хвостів я неодноразово зустрічала в книгах Джеймі Олівера, збірниках італійських страв і т.д. Я вже навіть купила яловичий хвіст, однак все не наважувалася його приготувати. Але одного разу, обговорюючи чергові страви з "колегою по захопленню" Севільї, ми завели розмову про хвостах, і я дізналася, що це дуже смачна частина яловичої туші і з неї виходить дуже смачна страва. Я була заінтригувала і на наступний день вже приготувала хвіст за рецептом Севілі. Вийшло соковито, смачно і ароматно. Після тривалого гасіння м'ясо саме відпадає від кісток і просто тане в роті. Навіть чоловік, який не дуже любить страви з "нетрадиційних" продуктів, схвалив експеримент. Раджу і Вам спробувати це блюдо.
- бичачий хвіст - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- сіль, перець - за смаком
- соняшникова олія для обсмажування
Приготування тушкованих бичачих хвостів:
При покупці бичачого хвоста попросіть м'ясника розрубати його на частини, це полегшить його приготування і вживання.
Хвіст ретельно вимийте і наріжте шматочками.
У каструлі з товстим дном розігрійте олію і обсмажте шматочки хвоста до зарум'янювання.
Потім додайте нарізаний півкільцями цибулю і злегка обсмажити його.
М'ясо посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і залийте водою так, щоб вона покривала м'ясо.
Вогонь зменшіть до мінімального, щоб м'ясо не кипіло з бульбашками, а просто була вкрита.
Готуйте м'ясо 4-5 годин - воно повинно легко відходити від кісток.
Для подачі приготуйте маринована цибуля. Для цього цибулю тонко наріжте кільцями, поперчіть і залийте оцтом. залиште цибулю маринуватися протягом 10 хвилин.
Для подачі викладіть на блюдо хвости, зверху викладіть мариновану цибулю і подавайте.
